Brioche é um tipo de pão que surge frequentemente em receitas, particularmente em receitas de pudim de pão e torradas francesas onde se pode querer acrescentar alguma riqueza extra ao produto final. Mas o que distingue o brioche de, digamos, pão de sanduíche normal? O brioche é um pão francês enriquecido, o que significa que a massa contém uma grande proporção de gordura. A adição de ingredientes como leite e óleo irá enriquecer uma massa. No caso do brioche, a massa é enriquecida com muita manteiga e gemas de ovo. Isto dá ao pão uma miolo muito fino, muito macio e uma textura quase escamosa, além de tornar a crosta uma cor dourada escura após a cozedura.
Brioche é frequentemente usado em pratos doces, levando à percepção de que o pão é doce. Na verdade, o pão normalmente não contém muito açúcar; é apresentado em pratos doces devido à sua textura rica e sabor amanteigado. O brioche também se dá bem em aplicações salgadas, onde a sua manteiga pode realmente brilhar.
Quando você mesmo está fazendo a massa de brioche, é mais fácil usar uma amassadeira de carrinho porque leva bastante tempo para incorporar toda a manteiga na massa, e a massa pode ser bastante difícil de manusear enquanto você está trabalhando com ela. Felizmente, uma vez que a massa inicial é feita e levantada, o brioche é fácil de trabalhar e cozer. Então você pode apreciar o pão como ele é ou usá-lo em algumas de suas outras criações.