Kalona® SuperNatural™ oferece leite não-homogeneizado porque acreditamos que o leite deve ser processado o mínimo possível, e consumido no estado mais natural possível.
Homogenization é um processo mecânico que transforma os dois, componentes separados do leite fresco integral – creme de leite e leite magro – em uma única bebida lisa. Para isso, o leite fresco é aquecido e bombeado através de bicos minúsculos a alta pressão. A pressão rasga os glóbulos de gordura da nata em minúsculas partículas, que depois se dispersam uniformemente pelo leite magro. Essas minúsculas partículas de gordura são extremamente suscetíveis a ranço, mas a pasteurização evita que o leite homogeneizado se estrague. O leite não homogeneizado não passa por este processo, deixando um delicioso creme de leite para você desfrutar!
O Cream Top
Porque a maioria de nós foi criada com leite homogeneizado, podemos não saber o que esperar quando comprarmos nossa primeira garrafa de leite não-homogeneizado. Após 12-24 horas, o leite fresco não homogeneizado se separa em uma camada de creme de leite leve e gordo (às vezes chamado de “tampa de creme”) e uma camada muito maior e mais densa de leite com baixo teor de gordura. Com o tempo, o creme torna-se mais espesso, e após alguns dias pode quase solidificar em um “tampão” de creme. Esta é uma ocorrência natural no leite não-homogeneizado. Quando você agita a garrafa, o tampão se solta e se rompe no leite, embora muitas pessoas gostem de colher para o café ou para comê-lo em seus cereais como um tratamento especial.
O Sabor
O leite não homogeneizado também tem um sabor naturalmente mais doce do que o leite homogeneizado, porque o creme inteiro tem uma textura sedosa que se perde quando os glóbulos de gordura são quebrados. Também tem um sabor mais rico!