“Dr. Hyman, eu dei uma olhada rápida no seu plano Eat Fat, Get Thin e vi que você recomenda o amido de batata como parte da dieta”, escreve a visita domiciliar desta semana. “Pensei que devíamos evitar hidratos de carbono?”
Eu posso entender a confusão em torno do porquê de eu recomendar amido de batata, considerando que já discuti o quão prejudiciais os carboidratos refinados (especialmente os brancos, substâncias em pó) podem ser.
Aqui está o acordo. Um tipo especial de amido chamado amido resistente fornece propriedades únicas e notáveis, melhorando seu metabolismo e açúcar no sangue enquanto otimiza sua flora intestinal para promover a perda de peso.
Amido resistente é um tipo de amido que não é digerido no intestino delgado, daí o seu nome. Em vez disso, a sua bactéria intestinal processa-o, criando moléculas benéficas que promovem o equilíbrio do açúcar no sangue e uma flora intestinal saudável. Em outras palavras, quando você come amido resistente, ele “resiste” à digestão e não aumenta o açúcar no sangue ou a insulina.
Amido resistente é feito cozinhando e depois arrefecendo amidos como batatas ou arroz e não os reaquecendo, transformando o amido regular em amido resistente.
Interessantemente, o amido resistente é realmente um prebiótico. Os prebióticos vêm em muitas formas, incluindo a inulina da chicória ou da alcachofra de Jerusalém, fibra solúvel da psílio, ou plantas de alta amilose, como batatas, bananas verdes e plátanos.
Amido resistente para ser composto ou “super-fertilizante” para as suas bactérias intestinais saudáveis ou microbioma intestinal, que se liga profundamente a quase todas as partes da sua saúde. Na verdade, os pesquisadores relacionam os desequilíbrios da flora intestinal com obesidade, diabetes, doenças cardíacas, doenças auto-imunes, doenças inflamatórias intestinais, câncer, depressão, ansiedade e autismo.
Uma forma eficaz de reequilibrar o seu intestino está a cuidar do seu jardim interior, dando prebióticos aos seus insectos intestinais, que eles adoram mastigar. À medida que o amido resistente entra no seu intestino, centenas de espécies de insectos digerem ou fermentam o amido. A partir desse processo, esses bons insectos criam muitos compostos benéficos.
Fazer isto também aumenta os bugs benéficos que afastam os maus. Esses bons produzem o que chamamos de ácidos graxos de cadeia curta, que fornecem combustível às células do cólon.
Butyrate é um desses ácidos gordos, que pode prevenir o cancro, acelerar o seu metabolismo e reduzir a inflamação. Fazendo isso cura seu intestino enquanto evita vazamentos que provocam alergias alimentares, inflamação e ganho de peso.
As suas tripas cicatrizam, você pode então digerir de forma ideal os seus alimentos e absorver os nutrientes que estão presentes nesses alimentos. Quando os seus bons insectos florescem, eles podem então replicar-se, produzindo vitaminas, regulando as suas hormonas, excretando toxinas e criando compostos curativos que mantêm o seu intestino saudável e a funcionar correctamente.
Buggs e leveduras em excesso, por outro lado, sobrecarregam o seu sistema com toxinas chamadas lipopolissacarídeos (LPS) que subsequentemente provocam inflamação, resistência à insulina, pré-diabetes e finalmente ganho de peso. À medida que o seu intestino cicatriza, os bons insectos aumentam e afastam os maus, diminuindo a inflamação no processo.
Amido resistente também pode melhorar a sensibilidade insulínica e reduzir o açúcar no sangue após as refeições. Torna-se uma ferramenta poderosa para reverter a diabesidade. Em um estudo, 15 a 30 gramas (cerca de duas a quatro colheres de sopa) de amido de batata melhoraram a sensibilidade insulínica e a perda de gordura em homens obesos.
Pesquisa também mostra que o amido resistente fornece benefícios cardiovasculares. Pesquisadores descobriram que adicionar amido resistente à sua dieta otimiza os níveis de triglicérides e colesterol enquanto diminui a massa gorda.
Simplesmente colocado, quando você incorpora alimentos ricos em prebióticos como amido resistente na sua dieta, você muda as suas bactérias intestinais para promover a saúde geral e perda de peso. Até já encontrei amido resistente que me ajuda a dormir melhor à noite.
Se estiver numa dieta rica em gorduras e com baixo teor de hidratos de carbono como a minha dieta Eat Fat, Get Thin plan, sugiro adicionar amido de batata à sua dieta porque é bem tolerada pela maioria. Tenha cuidado para não usar farinha de batata, o que NÃO é recomendado. O amido de batata Bob’s Red Mill Unmodified Potato Starch fornece uma grande fonte de amido resistente. Esta marca particular de amido de batata contém cerca de oito gramas de amido resistente por colher de sopa.
Existem quatro formas fáceis de incorporar amido resistente na sua dieta:
- Misture-o num copo de água ou num copo de leite de amêndoa frio ou à temperatura ambiente. Oferece um agradável sabor a batata e é a forma mais simples de começar a adicionar. Você também pode adicioná-lo aos seus smoothies ou iogurte de leite de coco cheio e gordo.
- Coma alimentos ricos em pré-bióticos. Adicione goma de acácia, chicória crua e folhas de dente-de-leão em saladas. Aprecie bananas, alcachofras de Jerusalém, cebolas, alho e alho-porro diariamente.
- Cozinha, depois arrefece os amidos. Este processo muda os amidos e como o seu corpo os digere, diminuindo os espigões de insulina e alimentando boas bactérias.
- Coma muitos carboidratos complexos. Uma óptima saúde intestinal exige uma dieta equilibrada com muitos alimentos ricos em nutrientes e fibras como brócolos, beringelas, aboborinhas, feijão verde e espargos. Você pode preparar esses alimentos de muitas maneiras diferentes e deliciosas para ajudar a alimentar bons insetos intestinais.
Uma cabeça para cima: Amido resistente pode mudar os insectos no intestino e causar gás, conhecido como o efeito de morte. Uma vez que os bons bugs entram, eles o duqueiam com os maus bugs. Como resultado, você pode experimentar gás e inchaço. Assim que o seu sistema se ajustar, isto irá ocorrer com menos frequência.
Eu recomendo começar com a adição de cerca de duas colheres de sopa de amido resistente à sua dieta a cada dia. Adicione uma colher de sopa a um batido ao pequeno-almoço e outra antes de dormir. À medida que os bons insectos afastam os maus, o die-off vai diminuindo e eventualmente desaparece completamente.
Se você ainda sentir desconforto após tomar amido resistente, você pode ter crescimento bacteriano intestinal pequeno (SIBO) ou crescimento excessivo de levedura. Neste caso, recomendo vivamente que trabalhe com um médico da Medicina Funcional para corrigir adequadamente o seu intestino.
Por todas as razões acima mencionadas, incluí amido resistente no meu novo plano de 21 dias. Para obter este plano, além de aprender mais sobre os benefícios do amido resistente e como ele pode ajudá-lo a ficar magro e saudável, verifique Eat Fat, Get Thin.
Agora eu adoraria ouvir de você. Se você fez algum dos meus planos ou outros planos que incorporaram amido resistente, você notou os benefícios que mencionei aqui ou qualquer outro benefício que eu não listei? Partilhe os seus pensamentos abaixo ou na minha página do Facebook. E continue com essas grandes perguntas, porque a visita a casa na próxima semana pode ser sua.