O caroço do ananás
Um caroço do ananás é muito duro, e não tão doce como o resto do ananás, por isso normalmente não o queremos comer. Mas ainda é muito aromático e nutritivo. Se você tem um liquidificador muito poderoso como um Vitamix, ele ainda pode ser usado para fazer uma bela contribuição para a sua cozinha.
Usualmente eu compro o abacaxi fresco no mercado de rua. Eu corto o núcleo do resto do abacaxi, depois corto tudo em pedaços menores, com cerca de 1 ou 2 cm de comprimento, e guardo-os no congelador.
Aqui estão algumas maneiras de usar o núcleo de um abacaxi:
1. Misture o miolo num bom liquidificador como um Vita-mix, para fazer sumo, ou smoothies, juntamente com outras frutas ou vegetais.
2. Para fazer o caldo de ananás: Misture o caroço com tomate, couve, aipo ou o que achar apropriado, para fazer o caldo. Você pode optar por coeirar ou não o caldo. O caldo sem esforço é bom para fazer pratos como sopa chinesa quente e azeda, sopa de minestrone, ou qualquer tipo de sopa grossa. O caldo de ananás transparente pode ser substituído por qualquer outro tipo de caldo. Aqui está uma receita recomendada para que você experimente: Sopa quente e azeda.
3. Se estiver a fazer caldo de peixe ou galinha, cozinhe-os juntamente com o núcleo de ananás ou talvez outros vegetais e ervas. Use uma ou duas chávenas de ananás picado, vai adoçar o caldo e adicionar-lhe uma bela fragrância.
A pele de ananásQuando passamos por uma banca de ananás no mercado, a bela fragrância convida-nos sempre a levar uma para casa connosco. Mas quando chegamos a casa, a primeira coisa que fazemos é cortar a pele do ananás e deitá-la fora. Claro, ninguém quer comer a pele dura do ananás, mas ela tem uma fragrância que pode realmente contribuir muito para a nossa cozinha.
Aqui estão algumas formas de usar a pele do ananás:
1. Eu sempre escovo o abacaxi para torná-lo agradável e limpo antes de descascar. Pique a casca do ananás em tiras de 2cm a 3cm, depois guarde-as no congelador.
2. Adicione a pele do ananás ao fazer vegetais, peixe, frango, carne de porco e caldo de carne. Use desde uma chávena até metade de um ananás inteiro, dependendo do seu gosto. Quando eu uso abacaxi para fazer o caldo, não preciso adicionar outras ervas, porque só o abacaxi é suficiente para dar ao caldo um aroma maravilhoso.
3. caldo de ananás é especialmente bom para cozinhar sopas de marisco, sopa de tomate, sopas picantes: como sopas Thai tom yum, sopas kimchi coreanas, ou sopa chinesa quente e azeda.
4. Fazer vinagre de frutas de ananás. A casca do ananás tem efeito alcalino muito ativo, é uma das melhores frutas para fazer vinagre de frutas. Eu normalmente uso o ananás junto com o vinagre de maçã, açúcar e arroz para fazer o vinagre de fruta. Leva apenas cerca de 3 a 6 meses para fazer. Aqui está uma receita recomendada: Vinagre de ananás e de maçã. Basta usar pele de ananás em vez da polpa do fruto.
Que liquidificador é adequado para ananás?Os ananases, particularmente o caroço, são tão resistentes e densos que podem desgastar os motores dos liquidificadores mais baratos ou embotar as suas lâminas após alguns meses. Alguns liquidificadores podem começar a ter problemas imediatamente, como superaquecimento ou atolamento, então se você estiver usando um liquidificador ou processador de alimentos barato para abacaxi, então por favor seja cauteloso e apenas coloque uma pequena quantidade de frutas no início, para ver se ele pode lidar com isso.
Utilizo um liquidificador Vitamix para abacaxi porque descobri que são máquinas muito fortes e confiáveis, e que podem manusear facilmente qualquer quantidade de abacaxi, ou outras frutas, vegetais e grãos duros, por muitos anos sem manutenção. Você pode comprar liquidificadores Vitamix online aqui (este é um link patrocinado).