Este Milho Mexicano Grelhado, também conhecido como elote, é a receita de grelhar perfeita para o verão. Milho fresco sufocado em maionese cremosa, especiarias e queijo cotija salgado!
- Geral
- O que é milho mexicano?
- Ingredientes
- Como fazer
- Encontre a receita
- Perguntas frequentes
- Como colher bom milho
- Como abanar o milho
- Você embebe o milho?
- Embrulha milho?
- Sugestões de preparo
- Como armazenar
- Informação sobre nutrição
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Trevor e eu crescemos em Iowa, por isso sabemos um pouco sobre milho. Bem, na verdade, não sabemos assim tanto. Só que é absolutamente DELICIOSO. 😉
Crescer nós dois comemos muito milho na espiga. Mas, curiosamente, nenhuma das nossas famílias alguma vez o grelhou. Foi cozido e normalmente sufocado em manteiga e pimenta.
Bem, pessoal, hoje eu tenho milho grelhado na espiga em forma de milho mexicano grelhado…e é TÃO BOM!
- O que é milho mexicano grelhado?
- Ingredientes
- Mistura de manteiga
- Outros Ingredientes
- Como fazer
- Como colher o melhor milho na espiga
- Como abanar o milho
- Você tem que molhar o milho antes de grelhá-lo?
- Precisa de embrulhar o milho em folha?
- O que servir com milho mexicano grelhado
- Como armazenar
- México Milho Grelhado
- Equipamento para esta receita
- Ingredientes
- Butter
- Corn
- Instruções
- Butter
- Corn
- Informação sobre nutrição
O que é milho mexicano grelhado?
Milho mexicano grelhado, também conhecido como milho de rua mexicano ou “elote” é um prato popular de comida de rua feito de milho grelhado na espiga, em maionese, creme azedo, queijo cotija, especiarias e sumo de lima.
Ingredientes
Mistura de manteiga
- Maionese e Manteiga – a base da mistura de manteiga. A cobertura mais deliciosa e cremosa para o milho.
- Sumo de Lima – dá uma tangência e brilho para equilibrar as especiarias defumadas.
- Pimenta em Pó, Pimentão Fumado, Pimenta de Caiena, Pimenta de Alho e Cominho – a mistura perfeita de especiarias para conseguir aqueles sabores de inspiração mexicana.
Outros Ingredientes
- Milho na Cob – quanto mais fresco melhor!
- Queijo Cotija – adiciona um sabor afiado e salgado e textura cremosa!
- Cilantro – ilumina o prato e junta todos os sabores.
- Sal – realça os sabores do queijo e da manteiga.
Como fazer
Lados de Verão não ficam mais fáceis do que isto. Basta misturar, fazer espuma e grelhar!
- Misturar maionese, manteiga, sumo de lima, e especiarias numa tigela média. Reserve.
- Colar metade da manteiga em milho limpo/em pó.
- Embrulhe cada pedaço de milho em uma folha de papel alumínio e sele completamente.
- Aqueça a grelha em fogo médio/alto (cerca de 450ºF) e cozinhe o milho por 15-20 minutos, virando a meio.
- Embrulhe o milho e pincele com a restante manteiga. Cubra com cotija e coentro e depois sirva e desfrute!
Como colher o melhor milho na espiga
Quando se trata de milho na espiga, quanto mais fresco melhor. Procure espigas de milho com seda dourada. Se houver alguma mancha preta na seda, ela não será boa por muito mais tempo.
Você também pode verificar se o milho é bom, cheirando-o e prensando-o. Deve cheirar um pouco doce e ser firme – não mole.
Como abanar o milho
Abanar e limpar o milho é super fácil! Basta separar as cascas na parte superior e puxá-las para baixo da espiga de milho. Rasgue-as na parte inferior e depois retire o excesso de seda ainda presa à espiga.
Então, certifique-se de limpar e secar o milho antes de prosseguir com a receita. É isso mesmo! Fácil e pronto para ir!
Você tem que molhar o milho antes de grelhá-lo?
Algumas receitas recomendam molhar o milho antes de grelhá-lo para dar mais umidade. Isto também pode ajudar a reduzir as crises. No entanto, acho este passo desnecessário – especialmente quando embrulho o milho em folha (que ajuda a coser o milho e a manter a humidade) antes de grelhar.
Precisa de embrulhar o milho em folha?
algumas pessoas gostam de grelhar o milho directamente na grelha. Portanto, se você preferir seguir esse caminho vai funcionar muito bem!
No entanto, acho que embrulhar o milho na chapa primeiro ajuda a manter o milho úmido, macio e evita queimaduras. Bônus: você ainda recebe um pouco daquele char incrível que todos adoram de grelhar!
O que servir com milho mexicano grelhado
Eu adoro servir esta receita de milho como parte de uma refeição de verão maior, inspirada no México. Aqui estão algumas das minhas receitas favoritas para emparelhar!
- Salada de massa de milho mexicana de rua
- Salada de quinoa mexicana fácil
- Hambúrgueres de peru mexicano
- Fajitas de frango
- Batatas fritas e Salsa (claro) 😉
Como armazenar
Armazenar restos de milho num recipiente hermético na geladeira para 35 dias e depois basta aquecer no microondas ou assar para reaquecer.
– Jennifer
México Milho Grelhado
Equipamento para esta receita
Ingredientes
Butter
- ▢ 1/4 chávena de maionese
- ▢ 1/4 chávena de manteiga sem sal amolecida à temperatura ambiente
- ▢ 1/4 chávena de sumo de lima acabado de espremer
- ▢ 3 colheres de chá de chili em pó
- ▢ 1 colher de chá de páprica fumada
- ▢ 1/4 colher de chá Cayenne
- ▢ 1/2 colher de chá de alho em pó
- ▢ 1/2 colher de chá de cominho
Corn
- ▢ 4 espigas de milho na espiga descascadas e limpas
- ▢ queijo cotija recém ralado
- ▢ Cilantro finamente picado
- ▢ sal a gosto
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Instruções
Butter
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Misturar os ingredientes da manteiga numa tigela de tamanho médio até bem combinados. Dividir uniformemente em duas tigelas.
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Pôr de lado.
Corn
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Utilizando metade da manteiga, espalhe-a sobre o milho limpo/husado.
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Embrulhe cada pedaço de milho numa folha de papel de alumínio. Certifique-se de que a folha esteja completamente selada.
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Pré-aqueça a grelha em fogo médio – médio-alto (cerca de 450 graus F).
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Grill durante 15 – 20 minutos, ou até o milho estar tenro, virando a meio.
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Remover do calor.
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Sente-se durante cerca de 5 minutos para arrefecer ligeiramente.
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Desembrulhe cuidadosamente cada espiga de milho e pincele a outra metade da manteiga.
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Top com cotija recém ralada e coentro.
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Serve imediatamente e desfrute!
Informação sobre nutrição
*Nota: A informação nutricional é estimada e varia de acordo com os produtos utilizados.
Este post foi originalmente publicado em 29 de junho de 2015 e foi atualizado para fornecer conteúdo mais detalhado.