Massa de molho branco cremoso também conhecido como béchamel sauce pasta é uma das minhas receitas de massa preferidas. É queijoso e oh tão bom! Embalado com vegetais, esta é uma ótima maneira de fazer as crianças comerem seus vegetais!
Não consigo dizer o quanto estou animado (ou aliviado!) de estar finalmente compartilhando esta receita aqui.
A razão é que cada vez que vou à Índia, me pedem para fazer esta receita pelo menos 2 a 3 vezes (mesmo que eu esteja lá por apenas 10 dias!) e cada vez que a faço, me perguntam se a receita está no blog e cada vez que digo não.
Bem, não mais! Agora sempre que meus irmãos/irmãs/amigos me perguntam a receita para a sua White Sauce Pasta favorita, eu posso simplesmente dar o link! Hurrah!
O engraçado é que eu nunca fiz massa de molho branco ou massa de molho Béchamel aqui nos EUA. Mas sempre que vou para casa, faço-o sem falta. Nunca anotei a receita lá e só fui com os olhos postos nos ingredientes (ou andaaza como dizemos na Índia).
Desta vez, quando a minha prima me visitava, ela pediu-me para fazer a sua massa favorita e eu saltei para a oportunidade de medir e anotar os ingredientes desta vez.
Okay, a minha massa de molho bechamel é muito cremosa e queijosa, mas dou-vos dicas se quiserem torná-la menos rica e não super cremosa.
Vocês, meus irmãos & as irmãs adoram creme e queijo, por isso não importa o quanto eu acrescente, nunca é suficiente. Já que, na sua maioria, eu fiz esta massa para eles, é bastante rica. Totalmente não é para você se estiver observando suas calorias mas faz uma boa indulgência especialmente durante as férias.
Este molho branco também é conhecido como molho bechamel e tem sua origem na cozinha francesa.
Molho bechamel clássico é feito com manteiga, farinha e leite. Para esta massa, eu adiciono creme e esta massa é super queijosa e cremosa, tal como a minha família gosta. Então este molho é uma espécie de mistura entre alfredo e bechamel.
Uma tigela desta massa num dia frio, não fica mais reconfortante que isto!
- Esta massa de molho branco
- Como fazer massa de molho branco
- Método
- Pasta de Molho Branco
- Ingredientes 2 chávenas de massa penne 200 gramas, ou usar 1 chávena (100 gramas) de massa para massas mais moles 2 colheres de sopa de manteiga dividida 1 cebola vermelha pequena cortada em cubos ou picada 1 pimento vermelho pequeno cortado em fatias 1 pimento verde pequeno cortado em fatias 3/4 de chávena de floretes de brócolos opcional 1 colher de sopa de óleo 4-5 dentes grandes de alho finamente picados 1.5 colheres de sopa de farinha integral também conhecida como maida 1.5 chávenas de leite morno 1/2 chávena de creme de leite ou usar leite, o creme torna-o mais cremoso 1 colher de chá de orégãos secos 1 colher de chá de tempero italiano 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha opcional sal a gosto pimenta preta a gosto 1/2 chávena de chávena de queijo processado ralado Eu usei cheddar, opcional, o queijo torna-o mais rico queijo parmesão opcional, para servir, certifique-se que é vegetariano
- Instruções
- Notas
- Nutrição
Esta massa de molho branco
✓ é queijosa e cremosa
✓ recheada com vegetais como pimentos, brócolos
✓ óptima maneira de fazer as crianças comerem vegetais!
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✓ óptima maneira de fazer as crianças comerem legumes!
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✓ também bom para embalar em caixas de almoço
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>Pode usar os legumes que quiser nesta massa – milho doce, cenouras, até ervilhas verdes. No dia em que fiz esta massa, eu tinha pimentas e brócolos em casa e foi isso que usei na receita.
Você pode pular brócolos se você não é fã, meu marido gostaria que eu pulasse, haha.
Eu também adiciono muito alho à minha massa porque hey isso sou só eu – amante do alho para sempre!
Como fazer massa de molho branco
Comecemos por fazer o molho branco clássico com manteiga, farinha e leite. O importante aqui é usar um batedor quando você adiciona o leite e bate continuamente até que toda a farinha e o leite estejam bem misturados.
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Eu recomendo usar um batedor senão você pode ficar com grumos no seu molho e isso não é divertido!
Após teres feito a base, adicionas os temperos e o queijo (se quiseres!) e depois atiras os legumes e já está.
Gosto de refogar os meus legumes antes de os adicionar ao molho. Eu só os cozinho ligeiramente em alguma manteiga, desta forma eles permanecem crocantes e mantêm sua cor e crocante quando adicionados ao molho.
O trabalho de preparação para esta massa leva um pouco de tempo, já que há alguma picada envolvida, mas uma vez que você tem tudo cortado e pronto para ir, ele se junta muito rapidamente.
Para tornar esta massa menos cremosa: use apenas leite (sem creme de leite) e salte o queijo!
Se quiser mais molho e menos massa: reduza a quantidade de massa para 1,5 chávenas ou mesmo 1 chávena. Esta receita não tem muito molho, então cortar na massa ajudaria se você gostar de mais massa com mais molho.
Método
1-Boilhar a massa de acordo com as instruções na embalagem e drenar. Nota: use apenas 1 xícara de massa se você gostar de mais molho na sua massa. Enquanto a massa estiver fervendo, pique todos os vegetais.
2- Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione todos os legumes – cebola, pimentos e brócolos e cozinhe durante 2 minutos. Você quer que os legumes permaneçam crocantes. Retire os legumes da panela e reserve.
3- À mesma panela, adicione agora azeite e a restante colher de sopa de manteiga. Quando a manteiga derreter, adicione o alho picado e cozinhe por 2 minutos até ficar perfumado.
4- Depois adicione a farinha.
5- Bata a farinha continuamente, usando um batedor de arame por cerca de 1 minuto. Não é preciso dourar a farinha.
6- Depois acrescente o leite
7- E também acrescente o creme. Você pode saltar o creme e usar apenas leite aqui.
8- Batedor para combinar. Deixe o molho ferver durante 2 minutos.
9- O molho engrossará e revestirá a parte de trás da colher.
10- Adicione orégãos, tempero italiano, flocos de pimenta vermelha (se estiver a usar) e misture. Adicione também sal e pimenta ao molho.
11- Deixe o molho ferver em fogo médio mais um minuto ou mais e depois adicione o queijo (se estiver usando) e misture até derreter. Agora vire o fogo para o mais baixo.
12- Mexa a massa cozida e os legumes salteados. Atire até que a massa e os legumes sejam revestidos com o molho. Teste o sabor e ajuste os temperos neste ponto.
Serve imediatamente a massa com molho branco com queijo parmesão, se necessário. Aproveite!
Se já provou esta receita de massa de molho branco, não se esqueça de classificar a receita! Você também pode me seguir no Facebook, Instagram para ver o que há de mais recente na minha cozinha!
Pasta de Molho Branco
Manali
Ingredientes
- 2 chávenas de massa penne 200 gramas, ou usar 1 chávena (100 gramas) de massa para massas mais moles
- 2 colheres de sopa de manteiga dividida
- 1 cebola vermelha pequena cortada em cubos ou picada
- 1 pimento vermelho pequeno cortado em fatias
- 1 pimento verde pequeno cortado em fatias
- 3/4 de chávena de floretes de brócolos opcional
- 1 colher de sopa de óleo
- 4-5 dentes grandes de alho finamente picados
- 1.5 colheres de sopa de farinha integral também conhecida como maida
- 1.5 chávenas de leite morno
- 1/2 chávena de creme de leite ou usar leite, o creme torna-o mais cremoso
- 1 colher de chá de orégãos secos
- 1 colher de chá de tempero italiano
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha opcional
- sal a gosto
- pimenta preta a gosto
- 1/2 chávena de chávena de queijo processado ralado Eu usei cheddar, opcional, o queijo torna-o mais rico
- queijo parmesão opcional, para servir, certifique-se que é vegetariano
- 2 chávenas de massa penne 200 gramas, ou usar 1 chávena (100 gramas) de massa para massas mais moles
- 2 colheres de sopa de manteiga dividida
- 1 cebola vermelha pequena cortada em cubos ou picada
- 1 pimento vermelho pequeno cortado em fatias
- 1 pimento verde pequeno cortado em fatias
- 3/4 de chávena de floretes de brócolos opcional
- 1 colher de sopa de óleo
- 4-5 dentes grandes de alho finamente picados
- 1.5 colheres de sopa de farinha integral também conhecida como maida
- 1.5 chávenas de leite morno
- 1/2 chávena de creme de leite ou usar leite, o creme torna-o mais cremoso
- 1 colher de chá de orégãos secos
- 1 colher de chá de tempero italiano
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha opcional
- sal a gosto
- pimenta preta a gosto
- 1/2 chávena de chávena de queijo processado ralado Eu usei cheddar, opcional, o queijo torna-o mais rico
- queijo parmesão opcional, para servir, certifique-se que é vegetariano
Instruções
-
Boilhar a massa de acordo com as instruções na embalagem e drenar. Nota: use apenas 1 xícara de massa se você gosta de mais molho na sua massa. Enquanto a massa estiver fervendo, pique todos os legumes.
-
Melt 1 colher de sopa de manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione todos os legumes – cebola, pimentos e brócolos e cozinhe durante 2 minutos. Você quer que os legumes permaneçam crocantes. Retire os legumes da panela e reserve.
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Para a mesma panela, adicione agora azeite e a restante colher de sopa de manteiga. Quando a manteiga derreter, adicione o alho picado e cozinhe por 2 minutos até ficar perfumado.
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Então adicione a farinha. Bata a farinha continuamente, usando um batedor de arame por cerca de 1 minuto. Não é necessário dourar a farinha.
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Então adicione o leite e o creme. Você pode pular o creme e usar apenas leite aqui.
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Whisk para combinar. Deixe o molho ferver durante 2 minutos.
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O molho irá engrossar e cobrir a parte de trás da colher.
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Oregãos estranhos, tempero italiano, flocos de pimenta vermelha (se estiver a usar) e misture. Adicione também sal e pimenta preta ao molho.
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Deixe o molho ferver em fogo médio mais um minuto ou mais e depois adicione o queijo (se estiver usando) e misture até derreter. Agora vire o fogo para o mais baixo.
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Mexa a massa cozida e os legumes salteados. Atire até que a massa e os legumes fiquem revestidos com o molho. Teste o sabor e ajuste os temperos neste ponto.
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Serve a massa com molho branco imediatamente fora da panela com queijo parmesão, se necessário. Sabe melhor quando fresco. Aprecie!
Notas
- Skip the cream and use milk only (total de 2 chávenas de leite) para fazer a massa se quiser menos cremosa.
- Utilize apenas 1 chávena de massa se gostar de mais molho na sua massa.
- Chop the veggies small if you like. Você pode outros vegetais nesta massa também deitar cenouras, milho.
- Esta massa sabe melhor quando servida quente imediatamente.