Pasta de Biscoito Comestível Autêntica feita com farinha tostada e sem ovos para que você possa desfrutar sem preocupações! Vou mostrar-lhe como tratar a sua farinha com calor (é fácil) e incluir sugestões para alguns dos meus add-ins favoritos. Experimente suas próprias mix-ins e me avise suas favoritas!
Eu sei o que você provavelmente está pensando: não é tudo massa de biscoito “massa de biscoito comestível”?
Eu sei, eu sei. Eu certamente a trato como ela é (tenho quase certeza que já comi mais bolachas de chocolate cruas do que assadas na minha vida). Mas você sabe que você não deve comer massa de biscoito crua, certo?
A maioria de nós sabe que os ovos crus são um risco de Salmonella. Os ovos são fáceis de omitir, mas você já ouviu falar sobre os avisos contra comer farinha crua? A farinha crua, e portanto a massa de biscoito crua, corre o risco de transportar bactérias como a E.coli. Isto é bom se você estiver cozinhando sua massa ou massa porque o calor mata qualquer bactéria, mas não é exatamente fácil deixar de fora a farinha quando você está tentando fazer massa de biscoito… É uma espécie de ingrediente chave.
Bem, porque eu tenho algo de obsessão, eu finalmente aperfeiçoei uma receita que é completamente segura para comer. Esta não só elimina os ovos, mas também tem em conta as preocupações de comer farinha crua e elimina-os. Hoje vou mostrar-lhe como tratar a farinha com calor para que você possa comer tanta massa de biscoito crua quanto quiser.
- Como tratar a farinha com calor
- O que você precisa:
- Massa de biscoito comestível Crumbly Cookie Dough
- Como evitar a sobremedida da farinha e acabar com a massa friável (para qualquer receita):
- The Nitty Gritty
- Mais Receitas que Você Pode Gostar:
- Massa de biscoitos comestíveis
- Ingredientes
- Mistura opcional-Ins
- Instruções
- Notas
- Nutrição
- Ofereça um E-BOOK GRATUITO!
Como tratar a farinha com calor
De acordo com este artigo de Cooking Light, ao brindar a nossa farinha num forno 350F durante apenas 5 minutos matamos qualquer bactéria nociva que ela possa conter (como a E. coli, que é a nossa principal preocupação aqui).
Para fazer isto:
- Aqueça previamente o seu forno a 350F e forre uma folha de bolacha com papel de pergaminho (isto vai facilitar a transferência da farinha).
- Medeie a sua farinha e espalhe-a uniformemente sobre o papel de pergaminho.
- Forno pré-aquecido durante 5-7 minutos.
- Para garantir que a farinha é realmente segura, recomendo a utilização de um termómetro de leitura instantânea para verificar se a temperatura é de pelo menos 160F. Deixe a farinha esfriar antes de prosseguir com a receita.
Durante o processo de tratamento térmico, descobri que parte da farinha tem a tendência de se aglomerar ou assar junto. Para manter esses torrões fora da massa de biscoito, passe a farinha por uma peneira antes de mexê-la na massa de biscoito comestível. Muito importante! deixe esfriar! Ela esfria rapidamente, mas a farinha muito quente pode derreter seus outros ingredientes, deixando você sem nada além de uma bagunça comestível.
O que você precisa:
Com sua farinha cozida & resfriada e qualquer bactéria erradicada, leva apenas alguns minutos para misturar uma grande tigela de massa de biscoito comestível. O elenco de personagens deve ser bastante familiar:
- Manteiga
- Açúcar castanho
- Açúcar
- Extrato de baunilha
- Sal
- Flor (tratado termicamente)
- Fitas de chocolate
- Leite (talvez, continue lendo)
Você vai bater junto a manteiga, açúcares, extrato de baunilha, e sal até ficar cremoso e bem combinado. Cremar estes ingredientes um pouco mais de tempo ajuda a dissolver um pouco do açúcar, diminuindo um pouco da grão na massa do biscoito (mais sobre isso abaixo!). Em seguida, adicione gradualmente a farinha até que esteja bem incorporada à boa e velha massa de biscoito. Finalmente, mexa suas lascas de chocolate!
Massa de biscoito comestível Crumbly Cookie Dough
Agora, eis porque o leite é um “talvez”. Eu fiz esta massa de bolacha comestível dezenas de vezes e nunca precisei de adicionar leite. Eu gosto que a minha tenha uma consistência de massa de biscoito. Devia ser um pouco firme, o suficiente para poder ser furada e moldada. Entretanto, a primeira vez que fiz isso, recebi alguns e-mails de pessoas me dizendo que seus resultados eram na verdade esfarelados e rígidos! Não era o que eu esperava ouvir!
Voltei à cozinha e testei esta receita novamente, mas não consegui replicar isto. Depois tentei mais duas vezes, e tive um teste com um amigo na sua própria cozinha, e mesmo assim estava tudo bem. Depois tentei novamente nos dias seguintes, o que eu disse ser para pesquisa, mas na verdade eu só tenho um vício e precisava de uma desculpa para uma correção rápida. De qualquer forma, a questão é que não consegui replicar este problema, mas suponho que o problema é que a farinha está sendo supermedida acidentalmente. Infelizmente, isto é muito fácil de se fazer. Podemos remediar este problema adicionando leite, se necessário, mas primeiro vamos falar como medir corretamente a farinha.
Como evitar a sobremedida da farinha e acabar com a massa friável (para qualquer receita):
Utilizar uma balança! Esta é a minha recomendação número um para quem procura levar a sua cozedura ao próximo nível! Usar uma balança significa medidas precisas, sem risco de sobre ou sub-medição de nada. Realmente torna as coisas muito mais fáceis, e não há copos de medição para lavar quando você terminar de assar!
Aqui está a balança de cozinha que eu uso e adoro. É barata e não tenho de mudar as pilhas há mais de um ano! Faz a massa de biscoito comestível uma brisa.
Measure com cautela! Ok, então você pediu sua balança mas ainda tem que esperar dois dias para que ela chegue até você e o desejo de massa de biscoito comestível é feroz. Aqui está a maneira “certa” de medir sua farinha:
Mexa primeiro a farinha para afrouxá-la, caso ela esteja bem embalada em seu recipiente. Depois, use uma colher para colher suavemente no copo medidor, depois use uma faca para nivelar a parte de cima. Faça o que fizer, não enfie a farinha directamente no copo doseador. Isto vai embalá-la e você vai acabar com uma massa friável. Eu tenho um post inteiro dedicado a explicar como medir a farinha corretamente porque é um problema tão comum.
The Nitty Gritty
Poucas pessoas que fizeram esta receita comentaram que podem provar (ou melhor, sentir) o açúcar na massa do biscoito. Quero salientar que isto é completamente normal, esperado e, na minha opinião, desejável para a massa de biscoito comestível.
A massa de biscoito deve ter um pouco de textura quase granulada. Como a massa de biscoito é crua/ não cozida, os açúcares da massa ainda não derreteram. Qualquer pessoa que já tenha tirado um dedo cheio de massa de biscoito do seu recipiente sabe que há uma textura que vem do açúcar. Quando a massa está cozida, os açúcares derretem e a textura desaparece.
A minha receita tem a verdadeira e autêntica grão de massa de biscoito, mas como sei que esta textura não é para todos, tenho algumas opções alternativas para vocês. Eu desenvolvi minhas mordidas de massa de biscoito e minha cobertura de massa de biscoito para ser menos arejada e mais suave (graças a um ingrediente secreto!), então sinta-se à vontade para experimentar essas para obter uma massa de biscoito mais suave! O sabor é autêntico lá, mas você obtém o verdadeiro sabor e textura autênticos aqui.
Após você ter feito sua massa de biscoito, você pode vesti-la com todos os tipos de suplementos. Na foto acima eu experimentei uma versão (de cima para baixo) de chocolate de manteiga de amendoim, uma versão funfetti, uma versão de biscoitos & versão de creme, e tradicional.
Pode pensar em qualquer outra mistura divertida para a sua própria massa de biscoito comestível? Mal posso esperar para ouvir o que você vai encontrar!
>
Mais Receitas que Você Pode Gostar:
- Cookie Dough Fudge
- Cookie Dough Pops
- Cookie Dough Stuffed Oreos
Desfrute!
>
Massa de biscoitos comestíveis
Não deixe de conferir o rápido & vídeo simples de como fazer!
Pino de impressão
Ingredientes
- ▢ 1 chávena de farinha para todos os fins (215g)
- ▢ 1 chávena de manteiga sem sal amolecida à temperatura ambiente! (226g)
- ▢ 1 1/4 de chávena de açúcar mascavo, bem embalado (250g)
- ▢ 1/4 de chávena de açúcar (50g)
- ▢ 1 colher de chá de extracto de baunilha
- ▢ 1/2 colher de chá de sal
- ▢ 1-2 colheres de sopa de leite opcional¹
- ▢ 1/2 xícara de chávena de lascas de chocolate semisweet Recomendo usar uma mistura de tamanho mini e regular (85g)
Mistura opcional-Ins
- ▢ manteiga de amendoim cremosa
- ▢ salpicos coloridos
- ▢ pedaços de Oreo partidos
Instruções
-
Aqueça previamente o seu forno a 350F. Forre uma folha de biscoito com papel pergaminho e espalhe farinha em uma camada uniforme sobre o papel pergaminho.
- >
Aqueça no forno 350F (72C) por 5-7 minutos²
- >
Deixe a farinha esfriar, depois passe-a por uma peneira para quebrar quaisquer grumos que possam ter se formado durante a cozedura. Reserve.
-
Numa tigela grande (de preferência numa batedeira de pé), combine manteiga amolecida, açúcar, extracto de baunilha e sal. Use uma batedeira eléctrica para unir as natas até ficarem muito cremosas e muito bem combinadas, 1-3 minutos.
-
Gradualmente adicione farinha esfriada e peneirada, mexendo até ficar completamente combinada. Se a massa for muito dura depois de bem mexida, adicione o leite, uma colher de sopa de cada vez, até atingir a consistência desejada.
-
Agite lascas de chocolate (e qualquer suplemento adicional que você possa gostar!)
-
Disponha a massa de biscoito em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana. A massa de biscoito vai endurecer um pouco na geladeira, por isso, para melhor apreciação, deixe-a sentada à temperatura ambiente por 15-20 minutos antes de saborear as sobras.
Notas
² Para garantir a segurança da sua farinha, recomendo vivamente o uso de um termómetro de leitura instantânea para verificar se a temperatura atingiu 160F (72C) imediatamente após a retirada do forno. Certifique-se que o seu termómetro está inserido na farinha e não está a tocar/ler a temperatura da panela
Nutrição
Ofereça um E-BOOK GRATUITO!
Esta receita de massa de biscoito comestível foi originalmente postada 20/07/2017. Atualizada para incluir mais informações. Fotos originais abaixo.
