Esta arrojada marinada asiática de bife e salmão é deliciosa em bife, salmão e frango. Além disso, você pode fazer um molho de panela incrível com a marinada restante!
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- Por que esta receita funciona
- Dicas de Receita para Marinada
- Quanto tempo para marinar bife?
- Este trabalho como marinada asiática para salmão?
- Posso usar esta marinada asiática para frango?
- Como fazer molho de panela ou Demi glacé a partir de restos de marinada
- Ingredientes
- Como preparar o alho
- Como preparar o gengibre
- Que tipo de molho de soja e vinagre de arroz usar?
- Ferramentas úteis para fazer esta receita
- Procura outras deliciosas receitas de inspiração asiática?
- Marinada asiática para salmão e bife
- Equipamento
- Ingredientes
- Marinada de bife asiático
- Opcional: Pan Sauce/Demi Glace
- Instruções
- Marinada de bife asiático
- Opcional: Pan Sauce/Demi Glace
- Nutrição
Por que esta receita funciona
- Esta marinada de bife asiático é ousada, saborosa e deliciosa. Você também vai adorar meu Tempero Baiano Brazilian Seasoning que pode ser facilmente convertido em uma deliciosa marinada!
- Esta receita dobra como um delicioso molho de panela para bife, frango ou legumes grelhados! Não deixe de conferir minha receita para o perfeito Wagyu Burger (o mais suculento para o hambúrguer mais delicioso de todos os tempos)!
- Apenas alguns ingredientes necessários e transformará um corte chato de carne em um delicioso jantar que toda a sua família vai adorar. Você também pode usar esta marinada para fazer este espantoso Jerky de Bacon!
- Esta marinada de bife asiático combina perfeitamente com Bife Bavette.
Dicas de Receita para Marinada
- Ajuste os Sabores (se desejar): Experimente o sabor antes de adicionar a carne e se você gostar de um pouco mais de qualquer ingrediente, você pode adicioná-lo. Por exemplo, adicione um pouco de tempero se você gostar! Eu adoro óleo de pimenta quente como uma adição picante.
- Combine a carne e a marinada em um saco de galão: Fatie a carne (se aplicável), coloque a carne num saco de galão, adicione a marinada ao saco e misture a marinada para que toda a carne fique totalmente revestida. Coloque o saco com a carne e a marinada em uma tigela, para o caso de o saco vazar.
- Salve a marinada!!!! Assim que a carne terminar de marinar, não se esqueça de guardar a marinada de carne asiática para fazer o seu molho de panela/Demi glacé.
- Grelhe a sua carne: Embora possa usar esta marinada para outras preparações (exemplo: bife assado no forno ou frango), recomendo vivamente o uso desta receita ao grelhar.
Quanto tempo para marinar bife?
Esta é uma marinada arrojada e assertiva para que qualquer quantidade de tempo aumente o sabor. No entanto, eu recomendo 1-2 horas. Você pode ir até 4 horas. Eu não tenho conseguido esperar muito mais do que isso! Se você não tem muito tempo para marinar, sugiro que você mantenha o suco da marinada quando estiver pronto e faça o molho/demi-glace da panela. É super rico e saboroso. Você pode até usar esta marinada para fazer o molho da panela se você não tiver tempo de marinar. Basta temperar o seu bife com sal e pimenta e fazer o molho.
Este trabalho como marinada asiática para salmão?
Sim! Esta marinada é óptima para o salmão. O salmão é um peixe delicioso e gordo, por isso aguenta bem os sabores ousados desta marinada. Eu recomendo marinar o salmão durante uma hora. Se você adora salmão, você deve definitivamente conferir esta Tataki de Salmão!
Posso usar esta marinada asiática para frango?
Absolutamente!!! Já usei esta receita muitas vezes como marinada asiática para peitos de frango e coxas de frango. Eu adoro grelhar o frango junto com um pouco de abacaxi grelhado. Se você está usando esta marinada asiática para frango, você não vai querer marinar desde que você bife, porque o frango vai quebrar mais rápido do que o bife.
Esta marinada também funciona bem com carne de porco (costeletas de porco ou lombinho de porco), salmão, camarão, tofu e vegetais! Quanto a outros cortes de carne de vaca para usar, esta receita é incrível com bife de flanco, ponta de tripa, ribeye, olho de mandíbula, faixa de Nova York, lombinho, porterhouse, t-bone, bife de saia, lombo de porco e ferro liso. Esta receita é ousada e assertiva, por isso vai fazer com que o couro dos sapatos tenha um sabor delicioso!
Como fazer molho de panela ou Demi glacé a partir de restos de marinada
Um molho de panela é um molho que pode ser feito com apenas alguns ingredientes e relativamente rápido. Por vezes é referido como um molho de acabamento para bifes. Muitos molhos de panela são feitos com vinho, no entanto, se você estiver procurando um molho de panela sem álcool, este molho é ótimo! Embora este molho não seja tecnicamente um demi-glace, ele tem elementos como a incorporação de suco de carne depois de marinar o bife e o espírito de adicionar manteiga com os outros ingredientes para criar um equilíbrio rico e saboroso. Para fazer o seu molho de panela:
- Adicionar a marinada de bife asiático restante à panela e deixar ferver.
- Reduzir ao molho grosso (mexendo constantemente) e remover do calor.
- Imediatamente, adicione manteiga e rodopiar com um garfo até que a manteiga seja derretida e combinada no molho grosso.
- Nota: Quanto mais você reduzir, mais concentrados serão os sabores. Você pode desejar adicionar mais manteiga se o molho for mais reduzido. Isto será preferência pessoal.
Ingredientes
- Vinagre de arroz
- Sumo de ananás
- Sumo de soja com baixo teor de sódio
- Garlic
- Gengibre fresco
- Açúcar mascavado
- Opcional: Pimenta vermelha esmagada ou óleo de pimenta picante
Como preparar o alho
Eu recomendo vivamente o uso de uma prensa de alho para esta receita. Torna a vida muito mais fácil! Além disso, se você é um amante de alho (como eu!), o seu lagar de alho nunca vai acumular pó na sua cozinha, porque você vai usá-lo o tempo todo! Eu uso o lagar de alho Oxo Good grips e ele tem me servido bem por muitos anos. Se você estiver usando um lagar de alho, você vai querer usar 4 dentes médios/grandes para esta receita. Basta usar a porção prensada do alho. Você pode guardar qualquer resto (a parte deixada dentro do lagar) para pão de alho ou óleo de alho.
Se você não tiver um lagar de alho, você pode usar de 2 a 3 dentes de alho médios/grandes e picados finamente.
Como preparar o gengibre
Eu também adoro usar meu lagar de alho para o gengibre. O gengibre pode ser muito duro e fibroso, então eu acho que um lagar de alho torna muito mais fácil extrair os sucos saborosos e o gengibre. Se usar o espremedor de alho, recomendo que você pre-chop cerca de 3 colheres de sopa de gengibre em pequenos quadrados (antes de usar o espremedor). Em seguida, pressione o gengibre através do lagar de alho. Utilize o sumo do gengibre quando o pressionar e utilize o gengibre que é empurrado através do lagar. Descarte o gengibre deixado dentro da prensa, pois ele é fibroso e você não vai querer isso no seu molho de panela.
Se você não tiver uma prensa de alho, use 1-1,5 colheres de sopa de gengibre finamente picado.
Que tipo de molho de soja e vinagre de arroz usar?
Eu recomendo usar molho de soja com baixo teor de sódio nesta receita. Kikkoman é uma boa marca de molho de soja. Você pode usar vinagre de arroz ou vinagre de arroz temperado nesta receita. Tenha em mente que o vinagre de arroz temperado tem adicionado açúcar para que isso torne a sua marinada mais doce. Você pode cortar o açúcar mascavo se quiser compensar, mas eu acho que isso é uma preferência pessoal. O Vinagre de Arroz Temperado Marukan e o Vinagre de Arroz Temperado Nakano são ambas boas escolhas e encontram-se frequentemente na secção de molhos asiáticos ou vinagre/salada da maioria das mercearias. Muitas mercearias também têm uma versão de vinagre de arroz de marca de loja (ex: target).
Ferramentas úteis para fazer esta receita
- Frasco: Gosto de agitar a marinada.
- Prensa de alho: para prensar o alho e o gengibre. Só facilita a vida!
- Sacos de tamanho galão: Combine a carne ou legumes e a marinada num saco para que possa misturá-la periodicamente com facilidade.
- Utensílios de grelhar: Esta marinada funciona melhor com carne grelhada.
- Panela Pequena de Molho: Para fazer o seu molho de panela. O molho da frigideira é opcional, mas realmente NÃO é. É muito bom. Precisa de ser feito. É rico em sabor, profundidade e bondade umami.
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Marinada asiática para salmão e bife
Pino de impressão
Equipamento
- ▢
jar, prensa de alho, panela de molho
Ingredientes
Marinada de bife asiático
- ▢ 1/4 chávena de vinagre de arroz
- ▢ 1/2 xícara de suco de abacaxi
- ▢ 1 xícara de molho de soja com pouco sódio
- ▢ 4 dentes de alho 4 dentes de alho em prensa de alho, se não houver prensa de alho, usar 2-3 dentes finamente picados
- ▢ 3 colheres de sopa de gengibre fresco 3 colheres de sopa usando prensa de alho, se não houver prensa de alho, usar 1-1.5 colheres de sopa de picado fino
- ▢ 2 colheres de sopa de açúcar amarelo claro (levemente embalado)
- ▢ 1 colher de sopa Opcional: pimenta vermelha moída para óleo de pimenta quente
Opcional: Pan Sauce/Demi Glace
- ▢ 2-4 colheres de sopa de manteiga
Instruções
Marinada de bife asiático
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Utilizar prensa de alho (ou picado finamente) alho e gengibre.
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Combinar todos os ingredientes num frasco e agitar bem.
-
Adicionar marinada à carne escolhida e marinar durante o tempo desejado.
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Após terminar de marinar, guardar a marinada restante para fazer molho de panela opcional/demi glace.
Opcional: Pan Sauce/Demi Glace
-
Adicionar o restante marinado à panela e deixar ferver.
-
Reduzir ao molho grosso (mexendo constantemente) e remover do calor.
-
Imediatamente, adicione a manteiga e gire com um garfo até que a manteiga seja derretida e combinada no molho grosso.
-
Nota: Quanto mais você reduzir, mais concentrados serão os sabores. Você pode desejar adicionar mais manteiga se o molho for mais reduzido. Esta será a preferência pessoal.