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Manteiga. Manteiga de iogurte. Margarina de azeite de oliva. Não há fim para a variedade de pastas disponíveis hoje em dia. Como você sabe quais são saudáveis para o seu coração?
“Claro, a manteiga é cremosa e espalha-se, mas fornece uma fonte significativa de gordura saturada que em excesso pode levar a colesterol elevado no sangue”, diz a dietista de cardiologia preventiva Julia Zumpano, RD, LD. “A margarina, feita à base de gorduras e óleos vegetais, é supostamente mais saudável para o coração”. No entanto, nem toda margarina é criada igual”. A maioria das margarinas contém óleos vegetais não saudáveis para mantê-los sólidos”
Zumpano decompõe nove tipos de margarinas que você deve ficar atento:
1. Manteiga – 100 calorias e 7 gramas de gordura saturada numa colher de sopa
Manteiga é alta em gordura saturada e colesterol, o que pode empurrá-lo para além dos limites diários de gordura saturada (10 a 15 gramas) e colesterol (200 mg), aumentando o risco de doença cardíaca.
2. Manteiga leve – 50 calorias e 3,5 gramas de gordura saturada numa colher de sopa
Manteiga leve tem metade das calorias, gordura saturada e colesterol da manteiga.
3>Manteiga leve misturada com óleo – 50 calorias e 2 gramas de gordura saturada numa colher de sopa
Esta mistura de manteiga leve e óleo tem gorduras monoinsaturadas e polinsaturadas saudáveis (MUFAs e PUFAs).
Manteiga de iogurte é uma mistura de iogurte sem gordura, óleos vegetais (soja, palma, palmiste e canola) e água. Baixo teor de gordura e baixo teor de calorias, pode ajudá-lo a perder peso.
5. Margarina- 60 a 100 calorias com 0,5 a 2 gramas de gordura saturada em uma colher de sopa
Margarina pode conter gordura trans, o que aumenta o colesterol LDL (mau), diminui o colesterol HDL (bom) e torna as plaquetas sanguíneas mais pegajosas, aumentando o risco de doenças cardíacas. Margarina contendo óleos hidrogenados ou parcialmente hidrogenados contém gorduras trans e deve ser evitada.
6. Margarina leve – 40 a 45 calorias com 4,5 a 5 gramas de gordura saturada em uma colher de sopa
Margarina leve contém menos gordura trans e saturada do que a margarina normal.
7. Margarina com fitoesteróis – 70 calorias com 1 grama de gordura saturada em uma colher de sopa
Um creme com esteróis ou estanóis vegetais saudáveis para o coração; 2 gramas por dia podem ajudar a baixar o colesterol LDL se a sua dieta estiver baixa em gordura saturada e colesterol.
8. Margarina light com fitoesteróis – 45 a 50 calorias com 1 grama de gordura saturada em uma colher de sopa
Esta margarina light tem menos calorias e gordura que a margarina normal.
9. Azeite vegetal para barrar – 80 calorias e 2 a 3 gramas de gordura saturada em uma colher de sopa
Um azeite vegetal para barrar é uma mistura de canola, palmito e azeite com MUFAs que pode aumentar o HDL, diminuir o LDL e reduzir a inflamação se você seguir uma dieta saudável para o coração.
O que é melhor para o seu coração?
Quando se trata de escolher entre margarina e manteiga, a verdadeira resposta é que nenhuma das duas é uma boa escolha.
Evite gorduras sólidas e escolha principalmente óleos líquidos como o azeite extra virgem. Se você não consegue abrir mão da gordura sólida e está disposto a usá-la com moderação, você pode limitar a 1 colher de chá de manteiga real sem sal porque ela fornece 2,3 gramas de gordura saturada, que é a escolha menos processada. Caso contrário, escolha uma mistura de azeite de manteiga que fornece 2,3 gramas de gordura saturada por 1 colher de sopa, se quiser mais volume. Tenha em mente que todas as outras misturas de manteiga ou margarinas contêm óleos vegetais pouco saudáveis e aditivos como corantes alimentares, recheios e gomas.
“Substituir toda a gordura saturada na sua dieta por MUFAs e PUFAs pode baixar o mau colesterol”, diz ela. “Se você não consegue abrir mão da manteiga e não tem doenças cardíacas, certifique-se de que não está recebendo mais de 10 a 15 gramas de gordura saturada por dia”.
Mas o que mantém a manteiga e a margarina sólidas à temperatura ambiente? Na manteiga, é a gordura saturada (também em produtos lácteos gordurosos e carne vermelha). Na margarina, é a gordura trans que é criada quando o hidrogênio é usado para endurecer o óleo vegetal. Mais frequentemente, na margarina de cuba, são usadas gorduras sólidas à base de plantas, como óleos de palma ou de palmiste.
Muitas margarinas em bastão podem conter gordura trans, por isso os cachimbos são geralmente melhores.
Para a saúde do coração, tente escovar o seu pão ou torrar com azeite de oliva. Torne-se um leitor de rótulos especializado na mercearia e verifique sempre os ingredientes no rótulo. Esteja ciente de que mesmo a margarina que é anunciada com zero gordura trans pode conter até 0,5 gramas.
“A mensagem de levar para casa é para usar o azeite extra virgem na maioria das vezes, ler rótulos e verificar os ingredientes para qualquer espalhamento sólido para minimizar a gordura saturada e óleos insalubres”, diz Zumpano. “Se a maior parte da gordura é monoinsaturada ou polinsaturada, isso é uma coisa boa. Mas se houver mesmo uma quantidade minúscula de gordura trans, isso é um problema”
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- Manteiga de margarina de dieta saudável