Esta é uma pergunta comum que as pessoas fazem, porque embora o sabor ideal esteja dentro da primeira hora de produção, como a maioria dos trabalhadores, pessoas ocupadas e pais podem atestar, nem sempre é possível beber o seu café assim que ele está pronto na panela.
E se você preparou várias xícaras de café, despejando metade dele pelo cano abaixo durante o dia, muitas vezes parece um desperdício e para alguns, quase sacrilégio!
Neste artigo, vamos ver quanto tempo o café preparado permanece fresco e se é seguro encontrar maneiras de prolongar a vida do seu precioso café.
A resposta curta? Depende realmente da sua definição de ‘fresco’. O café embala o melhor e mais suave sabor dentro de uma hora após a sua preparação. Em termos de segurança, os especialistas concordam que após cerca de doze horas, o café se torna demasiado fértil para que as bactérias o consumam com segurança, embora existam formas de prolongar a vida do seu café para que possa usá-lo muito mais tarde.
Como sempre, a resposta curta não é realmente o que estamos a ver. Quando se olha para o café preparado, queremos saber:
- É seguro beber café do dia?
- Pode refrigerar (ou congelar) o café e depois voltar a aquecê-lo mais tarde?
- Quanto tempo o café permanece fresco numa garrafa ou numa garrafa térmica?
Muito bem meus companheiros viciados em cafeína: vejamos quanto tempo a sua cafeteira pode permanecer fresca.
Nota: para os fins desta peça, estamos a olhar para o café preto puro, sem leite ou açúcar. As adições de leite, em particular, encurtam muito a vida útil do seu café porque o leite sai rapidamente, especialmente à temperatura ambiente.
É seguro beber café de um dia?
Existem várias razões pelas quais você pode acabar com café de um dia (ou mesmo de vários dias). Pode estar a tentar esticar o seu orçamento de café, ter feito demasiado café e não o querer desperdiçar, ou pode até estar a planear usar o café para algo como cozer ou cozinhar. (Ou talvez você simplesmente esqueceu).
Quando isso acontece, você pode estar se perguntando se é seguro ingerir o material após um período de tempo e qual é o ponto de corte. Afinal, o café é um alimento e há quase sempre uma linha afiada entre a janela do cofre para comer e a janela perigosa para comer.
No caso do café, o café deve ser bebido dentro de doze horas se tiver sido deixado no balcão à temperatura ambiente. Não terá um sabor tão fresco como o do café que tem apenas alguns minutos, mas é comestível.
Após isso, corre-se o risco de crescer no café bactérias que podem ser prejudiciais à sua saúde. O café que é muito velho pode até ficar ‘mofado’ porque as borras de café crescem bolor.
Ganhe, se você estiver adicionando creme ou leite ao seu café, então você tem uma janela muito menor de consumo seguro, porque o leite sai rapidamente à temperatura ambiente: cerca de quatro horas. Isto não só faz com que o seu café tenha um sabor desagradável, como provavelmente o fará sentir-se enjoado, ou pior.
Se estiver a adicionar lacticínios, deve sempre adicioná-lo ao café que pretende beber imediatamente e, se não chegar a ele, despeje-o. Pode dar-lhe uma pancada, mas isso é melhor do que adoecer.
Pode Refrigerar o Café e depois reaquecê-lo mais tarde?
Fazemo-lo com quase tudo o resto que é comestível: os restos do jantar ou do almoço vão para a geladeira para serem comidos mais tarde!
E muitas vezes queremos o nosso café arrefecido, normalmente para assar. Mas pode refrigerar o café e depois reaquecê-lo para beber mais tarde?
É uma óptima maneira de prolongar a vida do seu café, por isso a resposta curta é, sim, você pode. O café no frigorífico dura até cerca de três dias se for fechado num recipiente hermético e for acabado de fazer antes de entrar.
Tal como o café no balcão, no entanto, não o quer guardar com leite já lá dentro, pois não demora muito tempo para que o leite se estrague e pode encurtar a sua janela de três dias (pode sempre adicionar leite ou natas mesmo antes de o beber).
O café que é armazenado desta forma é particularmente bom para assar ou cozinhar, já que você não precisa se preocupar com a leve perda de perfil de sabor que é inevitável.
Então, isso funciona muito bem para resfriar o café que você vai usar em uma receita. Mas você pode reaquecê-lo mais tarde? Sim, você pode, e não vai fazer nenhum mal em fazer isso. No entanto, você vai perder o sabor a cada hora que passa onde o café não está sendo consumido.
E as pessoas que o guardam por muito tempo costumam relatar um ‘sabor de lata’ ou de outra forma um pouco revoltante ao seu café. É melhor apenas fazer um café fresco quando o café velho explode.
Cuidado que o café frio tem um sabor muito diferente do café quente devido à natureza das interacções entre a água quente e o grão de café. A maioria das pessoas diz que o sabor é plano.
Em vez de resfriar o seu café na geladeira, é melhor congelar o café em bandejas de gelo e depois usá-las em cafés gelados ou lattes gelados.
Or, melhor ainda, aprenda a fazer café frio que tem um sabor muito melhor e dura mais tempo do que o café quente (embora o café frio não possa ser reaquecido).
De qualquer forma, enquanto você pode reaquecer o café resfriado, você vai perder muito do sabor. Eu suponho que se você vai carregar com açúcar e leite de qualquer maneira ou você só quer sua cafeína consertada, não importa muito.
Mas se você é um aficionado por café, a idéia de fazer qualquer coisa que corrói o sabor pode ser desprezível para você.
Quanto tempo o café fica fresco em uma jarra?
Uma jarra ou uma garrafa térmica bem isolada (ou mesmo uma chávena de viagem) é outra boa maneira de prolongar a vida do seu café sem sacrificar a sua temperatura.
Uma jarra ou um jarro pode manter o café bom e em alguns casos até mesmo quente durante vinte e quatro horas! No entanto, ele ainda perderá a vantagem daquele sabor acabado de fazer, simplesmente porque já não é acabado de fazer.
Eu mesmo já tomei o meu café como sendo bom e pelo menos quente durante cerca de cinco horas numa chávena de viagem isolada que é bastante decente, considerando que pelo menos uma dessas horas me vê a fazer um passeio a pé com tempo muitas vezes frio ou mesmo frio. Tenha em mente que eu carrego meu café com açúcar, o que muda definitivamente o perfil do sabor!
Mas a maioria das pessoas, particularmente aquelas que trabalham longas horas ou não querem estar constantemente comprando café ou indo para a cafeteira do escritório, preferem muito mais usar uma garrafa térmica porque ela permanece quente por um longo período de tempo e ainda tem um bom sabor.
Contagem longa, curta: o café permanece fresco por mais tempo numa boa garrafa ou garrafa térmica, mas o tempo que vai ficar realmente depende da garrafa térmica ou garrafa térmica.
O que procura é um café bem isolado e feito com aço inoxidável ou vidro (descobri que o aço inoxidável é melhor porque é mais resistente e mais fácil de limpar). Você também quer ter certeza de que ele tem uma tampa apertada.
Dicas para manter o café fermentado tão fresco quanto possível
- Se você vai armazenar o café fermentado, armazene-o o mais rápido possível em um recipiente hermético na geladeira
- Retirar o café da fonte de calor o mais rápido possível e armazená-lo em uma panela ou jarra isolada para mantê-lo quente. Mantê-lo sobre a fonte de calor por muito tempo degrada o sabor e pode até causar a “queima”
- Utilizar sempre grãos de café ou borras que sejam eles próprios devidamente armazenados. O café deve ser armazenado em local fresco e seco num recipiente selado para uma frescura óptima. O café também capta o sabor das coisas ao seu redor, o que é outro motivo para usar um recipiente hermético
- Ponha atenção às melhores datas anteriores e torradas nas suas embalagens de café. Embora o café ainda seja bom por algum tempo depois da melhor data antes da data, não terá o mesmo sabor. E quanto mais perto da data de torrefacção o café estiver, melhor será o seu sabor. Melhor ainda, moa o seu próprio café e use-o imediatamente!
- Se estiver a tomar o seu café regularmente em viagem, invista numa chávena de viagem ou numa garrafa térmica bem isolada. Sim, o custo inicial pode ser um pouco alto, mas estará a poupar muito dinheiro em não comprar café e poderá desfrutar dele por muito mais tempo no dia
- Em caso de dúvida, deite-o fora. É melhor preparar uma nova cafeteira.
- E finalmente, mantenha a sua cafeteira e os seus recipientes limpos! Fazer regularmente uma mistura de vinagre e água através de uma cafeteira é uma óptima maneira de evitar que a acumulação ocorra e afecte o sabor do seu café. E não se preocupe: Desde que lave a sua cafeteira depois, não vai ter sabor a vinagre no seu café.
Sumário
Existe algo melhor para o amante de café do que uma caneca acabada de fazer? Provavelmente não, e conseguir o seu frescor não é assim tão difícil, desde que você esteja atento.
Você pode manter o café por um bom tempo, mas ele vai perder o sabor com o tempo e depois de alguns dias, pode assumir um sabor de lata.
Para uma frescura óptima, beba a sua chávena o mais rápido possível ou guarde-a no congelador para usar em bebidas de café frio.
Agora, vou beber mais café!