História do Churrasco – Os Quatro Tipos de Churrasco Encontrados nos EUA

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Tabela de Conteúdos

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• A História do Churrasco
• Sol de Vinagre e Pimenta para Churrasco

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• Sol de Churrasco à Base de Mostarda

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• Tomate Claro Molho para Churrasco
• Sol para Churrasco de Tomate Pavimentado
• O Primeiro Churrasco Autêntico

A História do Churrasco

A história do molho bbq nos EUA pode ser rastreada até aos quatro tipos de churrasco que são geralmente usados em bastão e como molho de acabamento. Para aprender a verdadeira arte de como fazer molho bbq, você precisa aprender a história primeiro. Os quatro, em ordem de descoberta histórica, são Vinagre e Pimenta, Mostarda, Tomate Claro e Tomate Pesado.

A maior parte dos molhos para churrasco nos EUA se enquadra em uma dessas quatro categorias. Você pode conferir mais receitas e fatos sobre o molho bbq em nossa categoria Sabores dos EUA no blog para ver como eles fazem na Flórida, Texas, Memphis, St.Louis, Charleston, Kansas City e até mesmo na América do Sul! A Carolina do Sul é o único estado que abriga os quatro tipos de molhos bbq nos EUA. Muitos outros estados têm múltiplos tipos de molhos bbq, mas a Carolina do Sul é a única com todos os quatro. Uma coisa é consumir molhos de mercearia ou comer fora em um churrascaria, mas outra é conhecer a história da comida e saber porque você usa certos ingredientes em suas receitas de molhos bbq.

Solho de Churrasco de Vinagre e Pimenta

O primeiro ou “Original” molho de churrasco data de centenas de anos atrás. Era uma forma muito simples de molho para barbecue à base de vinagre e pimenta. As origens deste molho podem ser rastreadas até às planícies costeiras da Carolina do Norte e do Sul.

Sol de Churrasco à Base de Mostarda

O segundo molho de churrasco em termos de evolução histórica foi uma variação do que hoje é considerado o molho de churrasco à base de Carolina do Sul. A origem do molho bbq à base de mostarda remonta às fortes influências dos alemães que vivem na Carolina do Sul. De 1730 a 1750, a Carolina do Sul recrutou e até pagou a passagem do oceano para milhares de famílias alemãs. Os alemães trabalhavam arduamente e eram particularmente competentes na agricultura de tipo familiar. Eles receberam subsídios de terra

De 1730 até 1750, a Carolina do Sul recrutou e até pagou pela passagem oceânica para milhares de famílias alemãs. Os alemães trabalhavam arduamente e eram particularmente qualificados na agricultura do tipo agricultura familiar. Durante esse período de tempo foram-lhes concedidas concessões de terras aos rios Santee, Congaree, Broad, e Saluda. Você pode ver

Você pode ver no mapa abaixo, a localização do molho de mostarda bbq na Carolina do Sul.

Passados 250 anos, o molho bbq da Carolina do Sul pode ser rastreado até esses colonos alemães. Você pode ver evidências destes sobrenomes alemães nas famílias que vendem molhos à base de mostarda comercialmente hoje em dia. A mais famosa destas famílias é a família Bessinger e seu negócio de churrasco à base de mostarda.

O molho de churrasco à base de vinagre e pimenta, por outro lado, pode ser rastreado até os colonos escoceses no condado de Williamsburg, na Carolina do Sul. A família escocesa mais famosa no negócio de molhos para churrasco à base de vinagre e pimenta é a família Brown.

Solho para churrasco à base de tomate claro

O terceiro tipo de molho para churrasco encontrado na Carolina do Sul é o molho para churrasco à base de tomate claro. Este tipo de molho barbecue foi simplesmente o molho de Vinagre e Pimenta com um pouco de ketchup adicionado para doçura.

A região mais famosa para o molho barbecue à base de Tomate Claro é em Lexington, Carolina do Norte. Também se encontra prontamente na parte superior média da Carolina do Sul e na região da Carolina do Sul, que é a área de planície costeira superior do estado.

Sol de Churrasco de Tomate Pesado

A quarta maior categoria de molho para churrasco é o Tomate Pesado. Enquanto este tipo de molho bbq é encontrado na Carolina do Sul, ele também é encontrado em todos os Estados Unidos e tem realmente evoluído nos últimos 60 anos. Devido ao marketing moderno e ao sabor extra doce do molho de tomate pesado, você pode encontrar este tipo de molho barbecue em quase qualquer lugar que você vá nos EUA.

Como a popularidade do barbecue cresceu nos EUA, mais e mais americanos queriam se envolver e fazer o seu próprio barbecue. O molho de tomate pesado era o molho mais prontamente disponível no mercado, por isso muitas pessoas pensavam que enquanto usavam um molho bbq na sua comida, que estavam a fazer um verdadeiro barbecue.

O facto é que a maioria dos americanos usam o molho incorrectamente e acabam por colocar o molho em cima de vários tipos de carne que eram grelhados em fogo alto. Isto é lamentável porque muitos americanos vivem longe da área da Carolina do Sul onde o churrasco foi introduzido pela primeira vez pelos índios nativos aos colonos europeus.

Por isso, eles não têm nenhuma ligação real com o churrasco mais antigo e são enganados a pensar que estão a comer um verdadeiro churrasco. Estas pessoas estão a perder os melhores e verdadeiramente originais tipos de molhos de churrasco e comida genuína. A cultura americana e a mídia também criaram confusão sobre o significado da palavra barbecue.

Recentemente, tornou-se comum usar barbecue apenas como um substantivo que se refere a uma coisa específica, mas às vezes ele também pode ser usado como um verbo transitivo. Pessoas que vivem fora do “Sul”, como nas regiões do Norte, tipicamente usam churrasco como um verbo. Quando o usam como substantivo, muitas vezes é usado incorretamente.

Um mau uso comum da palavra seria “Vou fazer um churrasco com esses hambúrgueres” ou “Vamos jogar alguma comida no churrasco”. Isto é um mau uso da palavra “churrasco”. A pessoa está mesmo a grelhar os hambúrgueres e o fogão a que se refere deveria chamar-se grelhador, não churrasco. O uso incorreto do termo churrasco tem sido proliferado na televisão e em filmes por pessoas que muitas vezes não sabem nada sobre churrasco de verdade.

O Primeiro Churrasco Autêntico

O primeiro churrasco autêntico foi comido pela primeira vez nos anos 1500. Os espanhóis apresentaram o porco aos índios americanos e os índios por sua vez, introduziram os espanhóis à arte de cozinhar lentamente.

Neste primeiro encontro, os espanhóis trouxeram o porco e os índios ensinaram-lhes a cozinhá-lo. Se você quer experimentar os quatro estilos de churrasco americano, há apenas um estado na nação onde isso pode ser feito – Carolina do Sul.

Se você está em uma busca para se tornar um verdadeiro aficionado por churrasco, então você precisa visitar a Carolina do Sul, onde a arte do churrasco foi inventada e onde ela ainda é praticada em sua mais pura tradição e nos mais diversos estilos, onde até mesmo um simples ombro de porco pode explodir sua mente! Não há nada melhor do que molho de churrasco caseiro, então aprenda este ofício!

– Este artigo foi inspirado em um post da história do churrasco no site da South Carolina Barbecue Association. Esse post não está mais disponível na internet, mas tivemos a sorte de filmá-lo antes de ser retirado. Você pode ver o post inteiro aqui.

Perguntas frequentes

Que sabor é o molho para churrasco?

Molho Barbecue tem uma combinação de sabores que se juntam para criar um molho único e versátil para carnes e legumes. É normalmente picante do vinagre, doce do melaço ou açúcar, e salgado do molho de tomate. O molho para churrasco também pode ser picante se contiver pimentas.

Quais são os diferentes estilos de molho para churrasco?

Existem muitos estilos diferentes de molho para churrasco americano, mas os mais populares são o estilo Tennessee ou Memphis BBQ, molho de mostarda estilo Carolina, esfregona estilo Texas e molho de bastão, e molho estilo Kansas City-. Mais recentemente, o molho branco Alabama também se tornou popular.

O molho BBQ é saudável?

É possível criar um molho barbecue saudável, mas a maior parte do molho BBQ contém muito açúcar. O açúcar não só equilibra a tangacidade do vinagre, como também engrossa o molho. Se você está preocupado com o conteúdo do molho, recomendamos que faça o seu próprio. Ao comprar molho para churrasco, é melhor ler o rótulo dos ingredientes e evitar aqueles molhos feitos com xarope de milho com alto teor de frutose.

O que é molho para churrasco feito com?

A maior parte do molho para churrasco é feita com ketchup ou molho de tomate, embora o molho de mostarda estilo Carolina e o molho branco Alabama não contenha tomates. Outros ingredientes populares são vinagre, melaço, açúcar mascavado, sal e pimenta, especiarias e, por vezes, mostarda Worcestershire ou amarela.

Como posso engrossar o meu molho para churrasco?

Se quiser um molho para churrasco mais espesso, cozer o seu molho com açúcar mascavado é uma óptima maneira de o engrossar naturalmente. Você também pode adicionar amido de milho ou farinha para conseguir a mesma espessura em um período de tempo mais curto.