Ser vegan no Vietnã é uma brisa, há tanta comida para ficar realmente animado e se tornou uma de nossas cozinhas favoritas aqui no Vegan Food Quest HQ.
Aqui está nosso Guia de Comida Vegan Vietnamita…
Primeira coisa a fazer – você precisa aprender um pouco de linguajar local. Como em muitos países, não existe estritamente uma palavra para “vegan”, mas a frase “an chay” (pronuncia-se “um chigh”) significa que você come comida vegetariana da mesma forma que os budistas vietnamitas (que na verdade é frequentemente vegan).
Adicionar algumas frases sobre não comer manteiga, leite, ovos ou queijo e você estará bem no seu caminho…
Aprincipal, aprenda a dizer “Eu não como” que em vietnamita é “Toi khong an” – depois adicione qualquer uma das seguintes palavras:
Bo – manteiga
Sua – leite
Trung – ovos
Pho mai – queijo
Nuoc mam – molho de peixe
Onde Comer
Após teres a língua na mão, estás pronto para comer as delícias que o Vietname tem para oferecer.
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Alimento pode ser encontrado em qualquer lugar; descubra pequenos carrinhos preparando seus produtos na lateral da rua, procure os ‘restaurantes’ da rua que adicionaram pequenas cadeiras e mesas à área ao redor de suas barracas, vá até o seu ‘Quan Chay’ local – restaurante vegetariano – que muitas vezes também são 100% vegetarianos ou até mesmo reserve uma mesa em um restaurante chique ou entre em um resort de luxo (o Vietnã tem muito luxo vegano para oferecer também); comida vegana vietnamita pode ser encontrada em todos esses lugares.
Ervas, Especiarias e Condimentos
A comida vietnamita está cheia de ervas frescas, é uma das coisas que torna toda a cozinha tão saborosa e cheia de sabor. Ervas frescas muitas vezes vêm como um lado, esperando por você para colher folhas de manjericão, menta, coentro (ambos da variedade que você pode estar acostumado, mas também coentros chineses) ou talvez até mesmo o peixe pungente provando ‘menta de peixe’, e adicioná-los liberalmente à sua comida para obter o sabor que você quer.
Yo. Isso é fresco
Sábio do arroz, espere alho, chilli fresco (não grandes quantidades dele) açafrão-da-índia e capim-limão frescos para figurarem um ao lado do outro. Você também pode encontrar delicioso tamarindo azedo ou manga doce fazendo uma aparência.
Soy sauce and chilli sauce seem to be served with everything, sometimes soy with fresh chilli inside.
But hands down the most interesting condiment we come encountered was ‘chao’, a fermented tofu which strongly assem assemelha-se a um queijo azul muito forte. Ele divide a opinião aqui na Vegan Food Quest e com outros que encontramos ao longo do caminho e é definitivamente um daqueles alimentos ‘amor ou ódio’. Adicionado ao mingau de arroz pela manhã, ou a uma sopa de panela a vapor, adiciona um elemento muito viciante à comida vegan vietnamita.
Também tivemos um hambúrguer incrível feito para nós com algum caos espalhado no pão – um pedaço inspirado de culinária e um golpe definitivo com a metade da equipe do Vegan Food Quest que não consegue obter tofu fermentado o suficiente.
Você vai amar ou odiar este tofu fermentado com queijo azul
Pho
Nosso Guia de Comida Vegan Vietnamita tem que incluir um dos mais famosos alimentos do Vietnã: pho (pronuncia-se ‘furh’). Uma tigela de pho vegan, embalada com macarrão, tofu e um poderoso sabor das ervas frescas adicionadas após o cozimento, é uma das coisas mais satisfatórias para se comer (a qualquer hora do dia). Você ajusta o sabor ao seu gosto, adicionando as ervas que você é mais parcial também e jogando tanto chili quanto você gosta.
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As fofas servidas em An Lam Villas eram as nossas preferidas por causa dos pedaços de tofu gigante e das pequenas chalotas caramelizadas
Banh Xeo
Banh Xeo são pequenas panquecas de farinha de arroz que podem ser veganizado, substituindo o habitual recheio de camarão ou carne de porco por algo vegetal – no mínimo, um punhado de brotos de feijão frescos e se tiveres mesmo sorte (ou se os cozinhares tu próprio) recheado com cogumelos exóticos.
Jogue as ervas que quiser, um pouco de alface fresca e pepino e cubra com um molho de soja, pimenta e alho ou molho grosso de soja, talvez até embrulhe em outra panqueca de farinha de arroz – Banh Xeo são imperdíveis.
Banh Xeo panquecas em toda a sua glória vegan
A qualquer coisa com Berinjela…
Antes de visitar o Vietname para a Vegan Food Quest, nunca tínhamos percebido quantos deliciosos pratos de beringela eles comem. Berinjelas macias com soja guarnecidas com amendoins torrados, molhos de tamarindo ou enormes quantidades de alho frito transformam este humilde vegetal na estrela do show.
Quem sabia que a humilde berinjela poderia ser tão incrível? – toda a nação vietnamita fez…
Claypots
Tofu, cogumelos e outras guloseimas veganas cozinhadas lentamente numa panela de barro, resultando num prato quente com um doce, picante e rico em caramelo como molho de soja.
Mmmm…..
Hotpots
Um hotpot vietnamita envolve sempre uma certa quantidade de cerimónia enquanto é cozinhado à sua frente à sua mesa, chamas ou brasas aquecendo os ingredientes a temperaturas quase vulcânicas no interior para produzir uma sopa de macarrão num caldo saboroso e claro que encherá o seu estômago e aquecerá o seu coração com a sua beleza.
Pimenta-o com pasta de chili e adiciona um pouco de tofu fermentado e estás pronto para entrar no paraíso dos hotpots.
Sempre excitante ter um hotpot vegan a borbulhar
Rolo de Primavera
Rolo de Primaveraietnamês não são como os outros rolos de Primavera que já comemos; existem algumas variedades diferentes e tendem a ser realmente deliciosos.
Pense em todas aquelas ervas frescas enroladas dentro de uma panqueca de farinha de arroz fresca, ou um rolo de massa leve e crocante e recheado de tofu, que são eles enrolados dentro de outra panqueca de farinha de arroz; em resumo, os rolos de primavera vietnamitas estão na liga deles mesmos.
Sanitário, delicioso e o sabor do Vietnã tudo em um
Embrulhe os pequenos pãezinhos de primavera fritos em panquecas de farinha de arroz para uma refeição saborosa
Pratos regionais
Vietnam é um país enorme onde o sabor dos alimentos muda à medida que você se dirige para o Norte ou Sul (mais picante no Norte, mais doce no Sul). Há também pratos que só podem ser encontrados em certos lugares como a salada de macarrão quente Cao Lau de Hoi An’s.
Tivemos uma versão vegana incrível que estava cheia de carne saborosa, o macarrão especial Cau Lao e bolachas de arroz frito, ervas e salada antes de ser atirada no molho doce quente e rico em soja. Vale a pena viajar para provar as diferenças locais na cozinha vietnamita.
Pois a viajar para o Hoi Um só para esta salada, veganizada para nós pelo pessoal do Hotel Kiman
Banh Mi
Passado mas não menos importante no nosso Guia de Comida Vegan Vietnamita, o sanduíche mais delicioso que alguma vez poderá comer; Banh Mi.
Graças à influência dos colonizadores franceses, o pão no Vietname está fora deste mundo. Uma mistura de farinha de arroz e farinha de trigo; baguetes crocantes e leves são encontrados em toda parte, esperando para serem recheados com o que quer que seja (geralmente carne, queijo de vaca sorridente ou ovo) recheios que você escolher.
Existem lugares que vão encher o seu Banh Mi com carne de mock que pode ser saborosa, mas encontramos uma brilhante loja local que fritaria um pouco de tofu num molho doce de soja e alho antes de carregar na salada e ervas e chuviscar um molho picante de piripiri liberalmente através desta obra-prima de sanduíche.
O pão (por causa das suas propriedades mágicas) consegue ficar lindamente crocante por fora, enquanto absorve todo o molho suculento por dentro. Cada boca cheia é um prazer.
Este Banh Mi é um dos sanduíches mais saborosos que já comemos
Esperamos que o Guia de Comida Vegan Vietnamita o faça querer visitar este incrível país, certamente vamos voltar em breve, por favor sinta-se à vontade para entrar em contato se quiser mais informações sobre ser vegano no Vietnã!
