Fritadeira de Repolho Napa: Fácil, Rápida e Aprovada pela Kid

Fritadeira de Repolho Napa: Fácil, Rápido e Aprovado pela criança

Nossa família gosta de repolho napa algumas vezes por mês e quando eu peço aos meus filhos para selecionar um vegetal para comprar em um mercado asiático, eles colhem repolho napa. Quando recentemente vi o artigo do Huffington Post, compartilhado pela minha amiga Laura, “10 Superalimentos Mais Saudáveis que Kale”, tive que escrever esta receita para vocês.

Napa Cabbage, também conhecida como couve chinesa ou sui choy em cantonês, é super fácil de preparar, tem um sabor suave e quase doce que combina bem com outros alimentos. É frequentemente utilizada no recheio de potes, kimchi picante coreano, e muitos outros pratos. Minha mãe costumava comprar uma couve napa durante nossas viagens semanais a Chinatown. Ela cozinhava os legumes mais delicados e perecíveis no início da semana e, como o repolho napa se mantém bem, ela guardava o repolho napa para um prato secundário rápido que era fácil de preparar e rápido de cozinhar. Existem dois tipos de repolho napa, um grande em forma de bloco oval (comum, fácil de encontrar) e um longo, fino e estreito (normalmente encontrado apenas nos mercados asiáticos). Ambos são maravilhosos e minha mãe fez questão de colher um repolho que fosse pesado pelo seu tamanho, livre de manchas ou pequenas manchas pretas.

From Childhood Favorite to Food Allergy Mom Challenges

Minha mãe faria uma deliciosa couve napa fritar com fios de feijão mungo (também conhecido como feijão vermicelli ou fun see), linguiça chinesa, e camarão seco em algum caldo. O prato resultante era uma gloriosa combinação de bocados salgados, legumes doces, com um pouco de macarrão lamacento. Como mãe com crianças pequenas que gostavam de macarrão mas não gostavam muito de vegetais, fiquei muito perplexa porque é que a couve napa com aletria de feijão também não era uma das suas favoritas. Quando mencionei isso à minha mãe, ela me disse para parar de usar o macarrão com macarrão com feijão, pois eles tinham alguns problemas sérios de produção, como contaminação com chumbo, uso de aditivos tóxicos e altos níveis de alumínio. Além de ter que ajustar a receita para questões de segurança alimentar, também é possível que o feijão mungo tenha reagido com amendoim, ambos legumes.

#2 Super Food!

Tivemos definitivamente alguns desafios e vitórias relacionadas com o repolho napa. O meu repolho napa favorito com aletria de feijão tornou-se apenas repolho napa. Lutamos por alguns anos de incerteza alimentar: com e sem camarão seco, com e sem molho de ostras. Agora, se eu pedir aos meus filhos para colherem um vegetal de um mercado asiático para comprar e fazer, eles escolhem sempre uma repolho de napa. O artigo do Huffington Post é baseado em um estudo publicado no site do Centro de Controle e Prevenção de Doenças, “Definindo Fruta e Vegetais Powerhouse “1 classificou a couve napa como número 2 por densidade nutricional. Whoo-hoo, um win-win! Quem diria que a humilde couve napa seria tão ilustrativa da jornada de uma família com alergias alimentares?

Allergy Aware Adaptations and Variations

Receita é amendoim, noz de árvore, ovo, lacticínios e peixe livre como escrito.

A receita seguinte é uma receita simples e é a nossa actual forma favorita de a apreciar. A receita pode ser modificada para as suas alergias e preferências específicas. As salsichas chinesas são provavelmente temperadas com molho de soja (contém soja e trigo) mas podem ser facilmente substituídas por bacon sem soja, sem glúten e alérgico. O camarão seco pode ser simplesmente omitido, ou utilizar bacon ou presunto para o sabor, ou utilizar um aromático como alho picado ou gengibre picado. O molho de ostras pode ser substituído por um chuvisco do seu sabor de escolha no final: molho de soja com uma pitada de açúcar, outras alternativas de molho de soja, um chuvisco de óleo de gergelim ou outros sabores salgados ou picantes que você possa gostar. Talvez um dia meus filhos gostem de comer repolho de napa como a avó deles fez e vão querer experimentar diferentes tipos de fios de feijão. Eu ainda evitaria os fios de feijão mung feito na China como precaução, mas procure os feitos em Taiwan, Hong Kong, Coréia, ou Estados Unidos ou rotulados como orgânicos. Há muitas opções semelhantes à aletria do feijão, como a massa de feijão, a massa de shirataki e a massa de fécula de batata, que cozinham de forma semelhante e têm uma textura semelhante.

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Napa Cabbage Stir Fry: Fácil, rápido, e Kid Approved

Prato de legumes do curso

AutorSharon Wong at Nut Free Wok

Ingredientes

• 1 colher de sopa de camarão seco
• 1 colher de sopa de chouriço chinês
• 1 cabeça de repolho napa1 libra ou tamanho aproximado de futebol
• 1 colher de sopa de óleoolive
• 2-3teaspoonsoyster sauceto a gosto, ou use substituições sugeridas

Instruções

1. Lave o camarão seco e, em seguida, mergulhe em uma pequena tigela de água fria por 10 minutos, drene e reserve.
2. Separar as folhas de repolho de napa (descartar quaisquer folhas exteriores castanhas ou murchas), enxaguar com água e sacudir o excesso de água.
3. Picar algumas folhas de repolho de napa de cada vez e cortar transversalmente em pedaços de tamanho de mordida.
4. Cortar em fatias a salsicha chinesa e adicionar a um wok ou panela de caldo grande, e lentamente, tornar a gordura em lume brando durante cerca de 5 minutos.
5. Vire o fogo para médio-alto, adicione azeite e camarão e mexa por 1 minuto.
6. Adicionar toda a couve napa e mexa por um minuto ou dois, adicione um salpico de água (apenas o suficiente para um chiqueiro, não mais que 1/4 de xícara), cubra a wok ou panela de caldo com uma tampa por dois minutos.
7. Fritar em molho de ostras e mexer por mais alguns minutos até que a couve esteja murcha e macia.

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