Vegan fried chicken that saborete muito melhor do que KFC! Feito com tofu, é crocante, suculento e super saboroso!
Este frango frito vegan pode ser uma das melhores refeições que já comeu.
Apresenta pedaços de tofu temperado, carnudo, revestido com farinha e frito até ficar crocante.
Não se vai fartar desta receita, quer a coma sozinha ou em sanduíche.
Vai levar um pouco de tempo, mas definitivamente vale a pena esperar!
A receita foi inspirada na Mary’s Test Kitchen, que compartilhou a incrível técnica de criar a melhor textura de frango em tofu.
- Pontas-chave a seguir
- Ingredientes que vai precisar
- Como Fazer Frango Frito Vegan
- Preparar o Tofu
- Fazê-lo saber a galinha
- Sem desperdício de restos!
- Fritar o Tofu
- Como faço para que esta receita de frango vegan não contenha glúten?
- Vegan Fried Chicken (Step-by-Step)
- Ingredientes
- Cobertura
- Instruções
- Notas
- Nutrição
Pontas-chave a seguir
1. Congelar duas vezes o tofu
Esta é a chave para criar aquelas camadas escamosas no tofu. Funciona melhor quando se usa o tipo de empresa média.
Congelar tofu firme ou extra-firme resultaria na textura ser mais porosa do que flocos.
Partilhei como o tofu firme congelado e descongelado ficaria na minha receita de sanduíche “Frango” de Búfalo. Os resultados ainda são saborosos, mas sem a textura escamosa e parecida com frango.
Dica de planejamento da refeição: Coloque imediatamente todo o seu tofu no freezer quando chegar em casa da mercearia.
Ponha um alerta algumas horas depois para os levar para o frigorífico. Assim, nunca se esquecerá de congelar o tofu e terá sempre um bloco pronto para ir!
2. O tofu é delicado
Seja delicado ao pressioná-lo para espremer o líquido para fora. Mantenha-o o mais intacto possível.
3. Evite encher as peças quando fritar
Frite-as em lotes para evitar que a temperatura do óleo caia demasiado.
Ingredientes que vai precisar
(Medidas detalhadas na ficha de receitas)
Medium Firm Tofu – Eu usei a marca Morinaga. O seu tofu Silken-Firm (caixa azul) é na verdade mais parecido com o Silken-Firm (caixa azul) e funciona perfeitamente nesta receita.
Caldo Vegetal Vegetal ou Tempero de Aves – Usei Better Sodium Better Than Bouillon Vegetable Base
Farinha para todos os fins
Amido de milho
Tudo-Tempero para fins de tempero – Ou mais tempero de aves de capoeira
Leite de soja
Sal e pimenta preta
Allspice
>
Cayenne ou chipotle – Adiciona um pontapé picante mas opcional
Óleo para fritar
Como Fazer Frango Frito Vegan
>
Preparar o Tofu
>
1. Congelamento
>
Só o enfia no congelador sem abrir. Você terá que fazer isso duas vezes.
Congelar por duas horas, tirar para descongelar e depois congelar novamente. Demora cerca de 8 horas a descongelar no frigorífico. Use o microondas para fazer isso mais rápido.
2. Pressionando
Utilizar uma prensa de tofu ou duas tábuas de corte com pesos ou grampos adicionados. Tenha cuidado para não aplicar demasiada pressão e mantenha o tofu o mais intacto possível.
Deve demorar cerca de 15 minutos a pressionar e a drenar. Pressione sobre ele com um pano de cozinha limpo para obter o último do líquido.
Próximo, parta o tofu em pedaços grandes.
Ficará chocado com a textura do tofu mastigado e escamado. Tal como a galinha! Os temperos também ficarão de molho muito melhor.
Fazê-lo saber a galinha
Agora a parte divertida!
1. Esfregue suavemente o tempero de caldo de carne sobre o tofu e tempere com pimenta preta.
Eu gosto de usar caldo vegetariano pois dá ao tofu o sabor mais parecido com frango. Mas você pode optar pelo seu tempero favorito de frango.
Ponta rápida: Evite o excesso de caldo de galinha pois a pasta de caldo é salgada. Mais sabores também serão adicionados posteriormente.
2. Combine amido de milho, farinha e temperos para todos os fins em uma tigela pequena. Em uma tigela separada, adicione o leite de soja.
3. Unte uniformemente um pedaço de tofu na farinha com uma mão. Sacudir o excesso e adicionar ao leite de soja.
4. Usar a outra mão para mergulhar o tofu no leite. Em seguida, retire-o e adicione-o à sua mistura de farinha seca.
5. Adicionar outra camada de revestimento, mergulhando novamente o leite de soja e a farinha. Depois repita todos os passos com os outros pedaços de tofu.
Sem desperdício de restos!
Reunir todos os pedaços soltos de farinha e tofu condimentados. Forme em uma de duas camadas. Cozinhe com os outros pedaços.
Fritar o Tofu
1. Aqueça o óleo em uma panela profunda em fogo médio. A frigideira deve ser meio cheia de óleo. A temperatura do óleo deve ser de 360-375°F (182-190°C).
Para testar sem termómetro, deixe cair um pedaço de massa enrolada na frigideira. Se ficar castanho escuro em menos de 60 segundos, o óleo está demasiado quente. Deixe-o esfriar um pouco.
Se você vir borbulhando firme, o óleo está quente o suficiente para fritar. Se não vir bolhas, deixe-o aquecer um pouco mais.
2. Adicione o tofu e cozinhe até ficar dourado em todos os lados. Deve levar apenas cerca de 4-5 minutos.
3. Retire cuidadosamente os pedaços de tofu e coloque-os num local forrado com toalhas de papel. Isto ajuda a torná-los não gordurosos.
Como faço para que esta receita de frango vegan não contenha glúten?
- Utilizar farinha sem glúten.
- Certifique-se que as misturas de temperos também são sem glúten.
Vegan Fried Chicken (Step-by-Step)
Imprimir RecipePin RECIPE SALVADO!
Ingredientes
- ▢ 24 onças de Morinaga tofu (Silken-firm), congelado e prensado (Ver notas)
- ▢ 2 colheres de sopa de Sódio Melhor que Caldo de Sódio Base Vegetal
- ▢ Sal e pimenta preta, a gosto
Cobertura
- ▢ 1 colher de chá de farinha para todos os fins
- ▢ 1 colher de sopa de amido de milho
- ▢ 2 colheres de chá de tudo-Tempero para uso
- ▢ 1/2 colher de chá de allspice
- ▢ 1/2 colher de chá de cayenne ou chipotle moído, (opcional)
- ▢ 3/4 chávena leite de soja
- ▢ Óleo para fritar
Instruções
-
Dividir o tofu em grandes pedaços e adicionar a uma tigela.
-
Friccionar suavemente a pasta de caldo de carne sobre o tofu e temperar com pimenta preta.
-
Em uma tigela, combine o amido de milho, a farinha e os temperos multiusos. Em uma tigela separada, adicione o leite de soja.
-
Pincele um pedaço de tofu na farinha com uma mão. Sacudir o excesso de farinha e adicioná-lo ao leite de soja.
-
Utilizar a outra mão para mergulhar o tofu no leite. Em seguida, retire e adicione novamente à sua mistura de farinha seca.
-
Revestimento com leite de soja e farinha mais uma vez e depois coloque de lado num prato. Repita os passos com os outros pedaços de tofu.
-
Aqueça o óleo em uma panela profunda em médio-calor. A frigideira deve estar meio cheia. A temperatura do óleo precisa ser de 360-375°F (182-190°C).
-
Drop em um pedaço de bola de massa para testar se não tiver um termômetro. Se for muito vigoroso e ficar castanho escuro em menos de 60 segundos, o óleo está muito quente. Esfrie um pouco as coisas. Se você não vir bolhas, deixe aquecer um pouco mais.
-
Adicione os pedaços de tofu e cozinhe até ficarem dourados em todos os lados. Deve levar apenas cerca de 4-5 minutos.
-
Remover e colocar num prato forrado com toalhas de papel para absorver qualquer óleo extra.
-
Servir como está ou com o seu molho de imersão preferido.
Notas
- Preparar o tofu congelando duas vezes. Pressione suavemente para remover o excesso de líquido.
- O tempero original Melhor que o Bouillon é mais salgado em comparação com o baixo teor de sódio. Se você tiver esse, tente não usar muito, pois a farinha também será temperada.
- A receita foi inspirada no Mary’s Test Kitchen.
Nutrição
Limitação de Responsabilidade Nutricional
Este post contém links de afiliados. Como um associado da Amazon eu ganho com compras qualificadas. Amazon Disclosure