Quando perguntado quanto sushi você pode comer em uma semana, sua resposta pode ser “um, tanto quanto você vai me deixar” – e confie em nós; nós estamos com você. Dos tacos de sushi aos bolos de sushi, há uma abundância de receitas de peixe cru no nosso radar. Mas há um limite muito real para a quantidade de coisas que se pode ingerir em segurança. Depois de seis porções, é hora de recorrer a uma opção sem peixe, segundo o Dr. Roshini Raj na CNN.
Peixe é super nutritivo, sem dúvida. É rico em proteínas, ômega-3s, vitaminas B e outros nutrientes, tornando-o uma fonte de proteína muito saudável. Na verdade, a Associação Americana do Coração recomenda o consumo de peixe pelo menos duas vezes por semana. Onde você pode ter problemas é com o conteúdo de mercúrio do peixe. Hoje em dia, muitos peixes são criados ou colhidos em cursos de água poluídos e são, portanto, ricos em mercúrio, um metal pesado que é extremamente tóxico quando consumido em grandes doses.
Felizmente, muitos peixes sushi populares são notoriamente ricos em mercúrio, particularmente atum, cavala, rabo amarelo, peixe-espada e robalo. Estes peixes grandes têm consumido muitos peixes menores ao longo de suas vidas, ingerindo mais mercúrio do que os pequenos. O Conselho Nacional de Defesa de Recursos tem um gráfico útil dos peixes com menor e maior quantidade de mercúrio (por exemplo, opte por ostras e salmão em vez de atum).
Sushi também levanta preocupações sobre as dioxinas, que – embora bem regulamentadas nos EUA – são menos rigorosamente controladas nas águas asiáticas. As dioxinas são cancerígenas e, como o mercúrio, estão frequentemente presentes nos peixes devido à natureza tóxica das águas em que os peixes são criados.
Sabemos que tudo isto parece assustador, mas o sushi pode ser um componente fantástico de uma dieta extremamente saudável. Só não se quer comer muito (desculpe, não se deve comer todos os dias). A quantidade de vestígios destas substâncias não é geralmente problemática – como tudo, a moderação é fundamental. Tenha em mente os tipos de peixes que consome, tente comer frutos do mar sustentáveis quando possível, e consulte um médico se tiver dúvidas.
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