Se você é paleo e gostaria de poder desfrutar de uma boa batata frita com um pouco de guacamole ou salsa, aqui está uma batata frita rápida e fácil que você pode fazer em casa com plátanos verdes e um pouco de óleo de coco…
As bananas – não confundir com as bananas “de sobremesa” amarelas normais – são um alimento básico na América Latina, África Central, Índia, Ásia e culinária caribenha. Quando as bananeiras verdes são cozinhadas, elas têm um sabor incrível como uma batata branca comum. Isso porque o amido dentro de uma banana verde ainda não se transformou em açúcar.
As bananas são uma rica fonte de vitaminas, minerais e fibras – na verdade, elas contêm mais vitamina A, C e potássio do que as bananas normais! E enquanto as plátanos verdes são amiláceas, elas são baixas no índice glicémico – praticamente ao mesmo nível de uma batata doce.
Então vamos começar a fazer estas deliciosas batatas fritas de plátanos, sim?
Primeiro, você quer as bananeiras verdes para esta receita…as bananeiras de pele amarela e preta são mais maduras e melhor guardadas para pratos mais doces.
As bananeiras verdes têm uma pele exterior dura e não descascam tão facilmente como uma banana. Aqui está como fazer isso: Primeiro corte as duas extremidades da banana-plátano. Em seguida, marque a pele com a sua faca no sentido do comprimento em pelo menos três lugares diferentes. Agora pegue as seções de pele e descasque-as.
Se você ainda estiver tendo dificuldades para tirar a pele depois de marcá-las, mergulhe as bananeiras marcadas em água muito quente por alguns minutos e tente novamente. Remova quaisquer pedaços de pele teimosa deixados para trás com um descascador de batatas.
E não se preocupe se você cortar através da pele e dentro da carne de banana – eu fiz isso algumas vezes e eles ainda vão fritar muito bem.
Após você descascar as bananinhas, corte cada uma na diagonal em fatias finas. Agora você está pronto para fritá-las rapidamente em uma frigideira com uma camada rasa de óleo de coco quente. (Veja instruções completas na receita abaixo.)
Tenha a certeza e salgue estes pequeninos assim que os tirar da frigideira e os colocar na toalha de papel – caso contrário, o sal não se cola a eles.
Tente as suas batatas fritas de banana com estas receitas do Paleo Newbie:
Paleo Mexican Layered Dip
Receita aqui
Bomba…Spiced Granola
receita aqui
Easy Paleo Nachos
Receita aqui
Nota também, a crocância das suas batatas fritas de banana desaparecerá rapidamente, por isso, se vai comer batatas fritas e salsa ou um prato semelhante, vai querer apreciá-las rapidamente. Vão continuar a saber bem mais tarde, mas definitivamente vão estar a coxear.
(Podes trazer a crocância destas batatas no dia seguinte com alguns minutos num forno a 450º F, se precisares mesmo.)
Besides a bater numa tigela de batatas fritas de banana saudáveis para um lanche paleo, usei algumas destas batatas fritas numa nova receita de paleo granola que estou excitado por partilhar contigo no final desta semana…por isso fica atento a essa!
Espera que gostem desta receita rápida e fácil de batatas fritas de banana-paleão!
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Paleão granola Receita
Ingredientes
- 2 plátanos verdes – descascados
- 1/2 xícara de óleo de coco derretido – você pode precisar mais ou menos dependendo do tamanho da sua frigideira
- Sal marinho para sabor – ou outro tempero de sua escolha, como pó de chipotle ou páprica
Instruções
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Peel cada plátano cortando primeiro as extremidades e pontuando a pele de plátano longitudinalmente em vários lugares, depois descasque
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Passar cada banana descascada e cortar diagonalmente em fatias finas
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Aqueça uma camada rasa de óleo de coco numa frigideira em fogo médio
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Cuidadosamente coloque as fatias no óleo quente (não sobreponha a frigideira). As fatias deverão cintilar suavemente e mover-se se a temperatura estiver correcta
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Fritar as fatias 2 minutos ou menos por lado – quando viram uma cor dourada e têm um pouco de castanho nas bordas, são feitas
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Remover as lascas com uma espátula ou colher perfurada, e colocar sobre toalhas de papel para escorrer
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SALT IMEDIATAMENTE após a remoção para garantir que o sal se cola às batatas fritas
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Desfrutar logo após cozinhar para obter o máximo de crocância
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