Tenho andado num sério pontapé asiático ultimamente e este easy pad Thai é definitivamente uma das minhas receitas favoritas. É super fácil, rápido e tão delicioso! O molho de amendoim leva-o realmente ao próximo nível, tornando-o cremoso e ultra saboroso. É definitivamente uma daquelas receitas que eu vou fazer vezes sem conta. Espero que você também goste!
Servos 2-3 pessoas
Para o Pad thai:
Sobre 200gr de massa de arroz
3 colheres de sopa de óleo de sementes de sésamo torrado
3 dentes de alho, picados
Um pequeno pedaço de gengibre, finamente ralado
1/4 chávena de molho de soja ou Tamari
2 colheres de sopa de vinagre de arroz integral
2 colheres de sopa de açúcar de coco
1/2 colheres de sopa de colorau
Sobre 1/2 chávena de tofu extra firme em cubos
3 cebolinhas – picadas + extra para polvilhar
1 chávena de rebentos de feijão
1/4 chávena de amendoins sem sal – ligeiramente torrados e grosseiramente picados
1/2 lima cortada em fatias
Um punhado de coentros frescos – grosseiramente picados
Uma salpicadura de sementes de sésamo
Para o molho de amendoim:
1/2 colheres de sopa de siracha ou molho de batida
1 chávena de leite de coco enlatado
2 colheres de sopa de molho de soja ou molho Tamari
1/2 chávena de manteiga de amendoim a pingar e sem açúcar
1 colher de sopa de açúcar de coco
Cobre o macarrão de arroz com água a ferver e deixa-os repousar durante 15 minutos.
Entretanto, faça o molho de amendoim. Combine todos os ingredientes numa pequena caçarola e deixe ferver lentamente. Reduza o calor e deixe ferver durante 2-3 minutos, até o molho engrossar. Retire do lume e coloque de lado.
Aqueça uma frigideira grande ou uma wok em fogo médio-alto e mexa o gengibre e o alho durante 2-3 minutos. Adicione o macarrão escorrido e deixe cozinhar por mais 2 minutos até amolecer. Adicione o molho de soja, o açúcar de coco, o vinagre e o pimentão e continue mexendo. Acrescente o tofu e misture bem para combinar todos os ingredientes. Cozinhe por mais 2-3 minutos. Adicione mais molho de soja, cebolinhas picadas, amendoins picados, brotos de feijão e continue mexendo para evitar que os ingredientes fiquem grudados no fundo da panela. Acrescente um pouco de água se parecer muito seco. Cozinhe por mais 3 minutos.
Retirar do lume e servir com cebolinhas picadas, coentros, fatias de lima, sementes de sésamo e chuviscar o molho de amendoim por cima.