*Eggs Pontchartrain: Truta da montanha frita, ovos escalfados, molho bearnaise. Servido com sêmola ou batatas e um biscoito de leitelho. $14.50
* Salmão preto: Salmão do Atlântico cozinhado à moda de Cajun. Servido com dois ovos, sêmola ou batatas, e um biscoito de leitelho. $15,95
*Omelete de Queijo: Queijos cheddar branco, muenster, e ricotta. Servido com sêmola ou batata, e um biscoito de leitelho. $11,95
Adicionar vegetais $1,00 cada ou carne $2,50
*Eggs Eisenhower: Dois ovos de qualquer estilo, servidos com grãos ou batatas e um biscoito de leitelho. $10.50
Adicionar presunto, bacon, salsicha do campo, andouille ou salsicha quente da Louisiana. $12.95
*Eggs Benedict: Muffin inglês de Thomas, presunto, ovos escalfados, e hollandaise. Servido com sêmola ou batatas. $13.95
*Eggs Jennifer: muffin inglês de Thomas, espinafre, tomate, abacate, ovos escalfados, e hollandaise. Servido com sêmola ou batatas. $13.95
*Eggs New Orleans: Fatias de beringela frita com molho crioulo, ovos escalfados, e hollandaise. Servido com sêmola ou batatas e um biscoito de leitelho. $13.25
*Pain Perdu: Torradas francesas à moda de Nova Orleães; servidas com fruta fresca, um ovo, salsicha quente da Louisiana, e calda de amanteigado. $12,95
*Eggs Sardou: Espinafres cremosos, camarão do Golfo, ovos escalfados, e hollandaise. Servido com sêmola ou batatas e um biscoito de leitelho. $14.25
Carlin Country: Molho de salsicha do chefe Mickey num biscoito de leitelho. Servido com feijão vermelho e sêmola. $10.75
Lucile’s Oatmeal: Aveia de aveia de cozedura lenta coberta com groselhas, fruta fresca e estreptococos de canela. Servido com leite e açúcar mascavo. $9,95
Camarão e grãos de aveia: Camarão, salsicha de andouille, e pimentos vermelhos. Serve-se com queijada cremosa. $14.25
Omelete de Créole: Salsicha picante e presunto picante em molho crioulo. Servido com sêmola ou batatas e um biscoito de leitelho. $13.95
*Cajun Breakfast: Feijão vermelho (c/ carne), ovos escalfados, e hollandaise. Servido com sêmola ou batatas e um biscoito de leitelho. $11.95
*Estes itens são cozinhados por encomenda. Consumir carnes cruas ou mal cozidas, aves, frutos do mar, mariscos ou ovos pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos.