Costeletas Curtas de Carne de Bovino Sem Osso Defumada

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Estas Costeletas Curtas de Carne de Bovino Defumada Sem Osso são as costeletas curtas mais deliciosas, derretidas na boca. São fáceis de fazer e rebentam com bom sabor, carnudo. Desfrute-as como estão ou em tacos, nachos, sanduíches e muito mais!

O que são as Costeletas Curtas de Carne Desossada?

As Costeletas Curtas de Carne de Vaca são tiradas da parte da frente da vaca (incluindo a zona do mandril, costela, peito ou prato). São chamadas costelas “curtas” porque o corte inclui apenas uma pequena porção da costela. Mas para sua sorte, muitas vezes eles têm muita carne saborosa e carnudo para desfrutar!

As costelas curtas de carne estão disponíveis com e sem osso. As costelas curtas de carne bovina sem osso são cortadas da mandíbula ou das áreas de placa da vaca e, como o nome descreve, foram separadas do osso. Elas são ótimas para fumar e proporcionam muita bondade de carne que você pode desfiar e desfrutar como qualquer receita de porco ou frango puxado.

Boneless beef short ribs pode ser difícil de encontrar, mas ultimamente tenho tido boa sorte em encontrá-las na Costco. Você também pode ser capaz de conversar com seu açougueiro local e obter algumas costelas curtas de carne bovina sem osso deles.

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Como fumar costelas curtas de carne bovina sem osso

Estas costelas curtas de carne bovina sem osso têm um sabor fantástico. São muito tenras e conferem bem ao sabor adicionado de um bom e longo fumo. Também são bastante infalíveis, por isso não precisa de se preocupar em estragá-las. Finalmente, eles são SUPER versáteis, tornando-os uma ótima refeição para fumar no fim de semana com muitas sobras para desfrutar durante toda a semana.

  1. Incendeie o fumante. Ligue o seu fumador e deixe-o pré-aquecer a 275 graus F. Usei madeira de carvalho para esta receita, e sabia deliciosamente.
  2. Temporada. O azeite simples e um pouco da minha Assinatura Beef Seasoning é tudo o que estas costelas curtas precisam. Se você não tiver nenhum Beef Seasoning em sua despensa, eu recomendo usar partes iguais de sal, pimenta e alho em pó. Regue o azeite sobre as costelas e tempere em todos os lados.
  3. Fumar. Coloque essas lindas costelas na grelha e deixe cozinhar por 3-3,5 horas.
  4. Embrulhe e fume. Embrulhe as costelas em uma bolsa de papel alumínio. Adicione o caldo de carne à bolsa de papel alumínio com as costelas e sele bem. Volte ao fumador e continue a fumar estas costelas curtas até a temperatura interna atingir os 205-210 graus F.
  5. Descanse, desfie e sirva. Retire as costelas enroladas do fumador. Mantenha-as seladas e deixe-as descansar durante 30 minutos. Depois retire as costelas da folha de alumínio e divirta-se. Você pode rasgá-las ou comê-las como estão. A minha família gosta destas sobre nachos e em tacos e quesadillas.

Estas costelas são cozinhadas à semelhança de um brisket, excepto que levamos a temperatura até 205-210 graus F. Esta carne é mais dura que um peito, por isso cozinhando-a até atingir pelo menos 205 graus assegura que a carne será tenra e desfiada bem.

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Quanto tempo para fumar costeletas curtas sem osso

Cada corte de carne é diferente no tempo que demora a cozedura completa num fumeiro. Estas costelas levaram cerca de 8 horas do início ao fim, mas a sua pode demorar mais ou menos dependendo da carne e do seu fumador.

Cerveja que cozinhe à temperatura e não ao tempo. Verifique sempre a temperatura da sua carne com um termómetro de carne fiável para determinar a doçura. Eu também recomendo que você planeje com antecedência e dê a si mesmo um pouco de espaço de manobra com o tempo, caso sua carne seja feita mais cedo ou mais tarde do que você espera.

Bottom line: a carne é feita quando está pronta. Fique de olho na temperatura e prometo que valerá a pena esperar.

Mais Costelas de Carne Fumada Receitas

Quando em dúvida, fume algumas costelas de carne! Com certeza elas estão cheias de sabor e aquela casca de bife defumada por fora não pode ser batida. Se precisar de outras receitas para costeletas de carne fumada, veja algumas das minhas favoritas abaixo:

  • Costeletas de Carne Fumada
  • Costeletas de Carne Fumada no Fumador
  • Costeletas Curtas de Carne Fumada

Costeletas Curtas de Carne Fumada sem Osso Receita

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Costeletas Curtas de Carne Desossada Fumada

Estas Costeletas Curtas de Carne Desossada Fumada são as costeletas mais deliciosas, derretidas na boca. São fáceis de fazer e rebentam com bom sabor, carnudo. Desfrute delas como estão ou em tacos, nachos, sanduíches e muito mais!
Tempo de preparação: 15 mins
Tempo de cozedura: 7 hs
Tempo de repouso: 30 mins
Tempo total: 7 hs 45 mins
Porções: 6
Calorias : 308kcal

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Vídeo

Ingredientes

  • ▢ 2-3 libras costeletas de carne bovina desossada
  • ▢ 2 colheres de sopa de azeite
  • ▢ 2 colheres de sopa de assinatura de carne bovina Tempero de carne bovina
  • ▢ ▢ ½ ½ caldo de carne de vaca em chávena

Instruções

  • Aqueça previamente o fumador. Pré-aqueça o seu fumador a 275 graus F. A madeira de carvalho funciona bem com estas costelas de vaca.
  • Tempere as costelas curtas. Regue o azeite sobre as costelas curtas e tempere em todos os lados com o Tempero da Carne de Vaca. Se você não tiver nenhum Tempero de Carne Bovina à mão da Patio Provisions, você pode usar partes iguais sal, pimenta e alho em pó.
  • Fumar as costelas curtas da carne. Coloque as costelas temperadas diretamente sobre as grelhas do fumeiro. Feche a tampa e fume durante 3-3,5 horas. Este fumo é semelhante a um fumo de peito.
  • Embrulhe e acabe de fumar. Retire as costelas do fumador e embrulhe em papel de alumínio para fazer uma bolsa. Deite o caldo de carne sobre as costelas. Feche bem a bolsa e fume até as costelas atingirem uma temperatura interna de 205-210 graus F (este fumo sobe mais na temperatura do que o peito porque é bastante duro).
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    Descansar e servir. Retire as costelas do fumador e deixe-as repousar na folha selada durante 30 minutos. Você pode servir cada costela curta individualmente (você deve ter cerca de 6 cortes de costela curta), ou você pode raspá-la e servi-la em cima de pimentas, guisados, tacos ou nachos. Desfrute desta carne de qualquer maneira que você gostaria de comer carne puxada.
  • Nutrição

    Calorias: 308kcal | Carbohidratos: 1g | Proteína: 29g | Gordura: 20g | Gordura Saturada: 7g | Colesterol: 89mg | Sódio: 173mg | Potássio: 560mg | Fibra: 1g | Açúcar: 1g | Vitamina A: 35IU | Vitamina C: 1mg | Cálcio: 25mg | Ferro: 4mg
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