Dizem que todos os cogumelos são comestíveis.
Caçar e comer cogumelos selvagens há mais de 20 anos. O que faz de mim um especialista? O facto de eu ainda estar vivo. Já ensinei milhares de outros a fazer o mesmo, e todos eles são especialistas, também.
O mundo está cheio de forjadores peritos. Praticamente nenhum deles pegou um livro de identificação. Como é que eles sobrevivem? Eles fazem a única coisa que qualquer um que queira forragem em segurança precisa de fazer. É o que se faz quando não se tem a certeza se o que se encontrou é comestível. É a única coisa que precisas de lembrar, e é só uma palavra. É um verbo com apenas três letras.
Aqui está uma dica: não é comer, tentar, correr, ver ou morrer. Também não é 911, embora isso esteja perto.
Desistir?
A palavra é ask.
Perguntar significa consultar outra pessoa – especialmente alguém que sabe mais do que você. Eu desencorajo muito os iniciantes de usar livros de identificação. Eles podem causar mais mal do que bem. Na melhor das hipóteses, você vai gastar duas horas no que de outra forma levaria dois minutos. Na pior das hipóteses, bem, conhece a expressão: “Se no início não tiver sucesso?” … não se aplica aos cogumelos.
Em resumo, o único bom guia de campo é um com duas pernas.
Quando eu mostro às pessoas um cogumelo comestível lado a lado com um que elas consideram um sósia perigosa (ou se preferir, um “ringer morto”), elas fazem-me a pergunta de um milhão de dólares: Como é que se distinguem esses dois?
Eles estão fazendo a coisa certa: eles estão perguntando. Na África Austral, onde comem muitos cogumelos, há um adágio bem conhecido: “Quem pergunta é aquele que não é envenenado por cogumelos”.
A minha resposta é simples: experiência. Você poderia escolher sua própria mãe em uma multidão? Se você disse que sim, é porque ela é literalmente familiar para você. Consegues distinguir a couve da alface iceberg? Se você disse sim, você aprendeu isso na escola? Os teus pais alguma vez te sentaram e te explicaram isso? Não, tu sabes isso por experiência própria.
Os cogumelos não são diferentes. Cresce com eles, passa tempo com eles, e eles são fáceis de reconhecer. Não podes aprender com um livro, e eu não posso simplesmente explicar-te. Tentar fazer ambos faria mais mal do que bem. Só a prática faz a perfeição.
Aprender a forragem é simples. Você não precisa de um livro. Você não precisa de um aplicativo extravagante. Nem precisas de ter uma aula comigo. Mas você precisa fazer a única coisa que para a maioria das pessoas é mais assustadora do que comer um cogumelo potencialmente venenoso, e isso é pedir ajuda.
Lembrar o provérbio africano, e forragem segura é fácil.