Um medidor de álcool é utilizado para medir a Prova do seu produto destilado. Da mesma forma que utiliza um hidrómetro para medir o ABV (Álcool por Volume), mas com uma diferença importante:
Um hidrómetro é utilizado para medir a percentagem de ABV durante o processo de fermentação
Um alcoómetro é utilizado para medir a Prova de álcool após o processo de fermentação e depois de o seu produto ter sido destilado com um destilador de álcool.
Como funciona um alcoómetro:
Se por acaso der uma vista de olhos na página do nosso blog sobre hidrómetros, mencionámos que por ter a mesma densidade que a água, quando o açúcar é adicionado torna-se demasiado denso para que o medidor fique debaixo de água e faz com que o hidrómetro suba. Bem, com um hidrômetro de álcool, ele tem a mesma densidade que o álcool, que é mais leve que a água. Isto significa que, quando o introduz pela primeira vez no seu frasco de teste, ele flutuará alto na parte superior. À medida que o teor de álcool aumenta no seu frasco de teste, o medidor deixa de ser compensado pela água e afunda-se cada vez mais.
Antes e durante a utilização:
Os alcoómetros são fáceis de usar, mas tem de tomar algumas medidas para garantir uma leitura precisa.
Para um, vai querer limpar o medidor com um pano limpo quando o puxar pela primeira vez para fora do invólucro de plástico. Note que o fim do seu alcoómetro terá um peso de chumbo. Certifique-se de sempre agarrar nesse extremo quando manusear um alcoómetro, pois os óleos dos nossos dedos podem realmente mexer nas leituras. Também é recomendado higienizar o frasco de teste moldado antes de testar para prova.
Com ambos os produtos completamente higienizados, incline o frasco de teste para um ângulo e despeje na sua amostra. Isto é para evitar que a maioria das bolhas de C02 ou oxigénio surjam durante a transferência. Você ainda vai querer agarrar o alcoómetro no topo uma vez inserido no frasco de teste e girá-lo suavemente no álcool para se livrar de qualquer excesso de bolhas. Certifique-se de que ao despejar a amostra, você só enche o frasco cerca de 3/4 do caminho para cima, pois o alcoómetro fará com que os níveis subam. Espere até todos os fluidos assentarem e o medidor parar de enrolar. Certifique-se também que o medidor está livre, e que não está preso nos lados ou no fundo do frasco de teste.
Combine simplesmente a leitura da escala com o nível mais alto de líquido no frasco
Vai notar que, ao efectuar a leitura, tem duas escalas diferentes para a medição. Uma é uma escala Proofing e a outra é uma escala Tralle. A escala de Tralle será sempre metade da sua leitura de prova. Esta é a sua percentagem ABV (Alcohol by Volume).
Um par de elementos irá interferir com a sua leitura. Note que qualquer licor destilado com vestígios de açúcar não lhe dará percentagens precisas. Isto significa licores e bebidas espirituosas que tenham sido combinados com aromas e edulcorantes essenciais. Teste sempre a sua percentagem de álcool quando a bebida espirituosa está em bruto antes de adicionar quaisquer aditivos. A temperatura da bebida espirituosa é melhor verificada a 68F. Se a temperatura for muito baixa ou muito alta o alcoómetro não lhe dará percentagens precisas.