Fãs de polícia, prisão e entretenimento distópico não têm de perder o pontapé único da hooch só porque são cidadãos cumpridores da lei. Quer lhe chame hooch, buck, vinho da prisão ou pruno, a bebida alcoólica é notória pelo seu burburinho ilícito e barato – assim como pelo seu sabor vil.
Embora a versão de hooch da prisão não seja recomendada para consumo humano, você pode preparar a sua própria versão da bebida alcoólica hooch que não só é segura, mas também saborosa.
A versão prisional da Hooch
A hooch feita na prisão é uma mistura de ameixas secas, laranjas ou cocktail de fruta, açúcar, pão bolorento, ketchup e água, feita num saco plástico. A mistura é permitida fermentar durante vários dias, depois filtrada através de uma meia ou outro pano para fazer uma bebida alcoólica crua que alegadamente tem um sabor tão vil quanto parece. É também uma receita para desastres.
O CDC compilou informações sobre surtos de botulismo nas prisões do Arizona, Califórnia, Mississippi e Utah que foram causados por detentos que faziam cerveja e bebiam hooch. O botulismo desenvolve-se a partir de uma toxina produzida por bactérias e pode resultar em paralisia e morte. Os presos que obtiveram botulismo usaram batatas, mel ou frutas estragadas de latas danificadas em sua bebida.
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A Hooch Alcoholic Drink
Embora você realmente não devesse preparar um lote de vinho de prisão usando a tradicional “receita”, o químico britânico William Hooper inventou a bebida alcopop que foi o precursor das limonadas duras e outras bebidas de hoje. O Hooper’s Hooch original tinha ingredientes que incluíam sabores de frutas como limões e groselhas pretas. O seu teor alcoólico era de 5%. Foi descontinuado no Reino Unido em 2003 e reintroduzido na Grã-Bretanha em 2012, com uma fórmula menos açucarada e um teor alcoólico reduzido de 4%. Nos Estados Unidos, os sabores disponíveis são baga dura, limonada dura, laranja dura e ICE (citrus).
Uma visão geral sobre como fazer a sua própria bebida
A receita da prisão é definitivamente um “Não”, mas você ainda pode fazer uma bebida saborosa, também conhecida como vinho de fruta, em casa. Escolha uma receita de vinho de fruta de uma fonte respeitável, como uma extensão de uma cooperativa universitária ou uma organização de vinificação doméstica.
Os sabores possíveis da bebida hooch variam, dependendo das frutas, legumes e ervas disponíveis na sua área. Maçãs, todos os tipos de bagas, cerejas, uvas, pêssegos, romãs e figo da Índia são candidatos adequados para os seus esforços de fabrico de bebidas. Se não houver frutas frescas disponíveis, você pode usar suco, xarope ou concentrado. Você também pode fazer uma bebida com beterraba, pepino, ruibarbo ou outros vegetais, ou ervas como flores de sabugueiro ou hibisco.
Keep It Clean
Cleanliness é a chave para fazer uma bebida segura. Lave e higienize todos os recipientes e equipamentos antes de começar. Use comprimidos de Campden triturados dissolvidos em água ou metabissulfito de potássio em pó para higienizar o equipamento. Não use lixívia com cloro – pode dar à sua bebida um sabor a cloro.
Preparar para Fermentação
Lave bem a fruta. Elimine as frutas estragadas. Pique, esmague ou aqueça a fruta de acordo com a receita. Depois de pronta, a fruta é chamada de mosto. Coloque o mosto num saco de nylon dentro de um recipiente de vidro ou plástico que seja pelo menos duas vezes maior do que a quantidade de argola que está sendo feita. Se você estiver fazendo 1 galão de vinho, use um recipiente de 2 galões como fermentador.
Adicione os ingredientes adicionais ao mosto no fermentador; estes podem incluir pastilhas Campden, enzimas pécticas, açúcar, sulfitos e açúcar. Cubra o fermentador com um pano. Espere 24 horas antes de adicionar levedura de vinho, depois cubra novamente o fermentador. Mantenha o fermentador entre 50 e 70 graus Fahrenheit durante três a 10 dias, dependendo das instruções da sua receita. Mexa o líquido e aperte o saco com o mosto diariamente.
Age the Hooch
Quando a fermentação estiver completa, aperte os líquidos do saco do mosto e retire-o do fermentador. Verta o líquido para um fermentador limpo com uma câmara de ar. Coloque-o numa sala escura onde possa envelhecer a 50 a 60 graus. Em dois meses, despeje cuidadosamente a argola em desenvolvimento num novo fermentador limpo, novamente com uma câmara de ar. Tente não perturbar os sedimentos no fundo do recipiente. Repita a cada um ou dois meses até que a argola esteja limpa. Coloque-o num recipiente limpo e adicione estabilizantes e açúcar a gosto. Depois de três dias, você pode engarrafar a sua bebida pessoal.