Como Decrystallize Honey Fast

Simone gosta de fazer acessórios de bricolage e poupar dinheiro. Ela gosta de compartilhar seus projetos com colegas artesãos.

Esta manhã, às 6:30 da manhã, eu sentei um parafuso na cama, com os olhos bem abertos em terror selvagem. “Meu DEUS”, pensei, “É sábado de Pão e o meu mel está completamente cristalizado!” O mel cristalizado não vai fazer nada para ajudar o fermento a activar-se para uma receita de pão integral. Eu precisava de decifrar o meu mel, e eu precisava decifrar rapidamente.

É comum a convenção de que se descraliza o mel colocando o frasco em uma panela de água fervente. Algumas pessoas também colocam frascos de mel no microondas por curtos períodos de tempo até que o mel esteja maleável, mas não quente. Eu não poderia recorrer a nenhum destes métodos por três razões:

1. Não sou aristocrata de calças de fantasia, por isso o meu mel vem num recipiente de plástico barato, que NÃO se sairia bem em água a ferver OU no microondas (é uma má ideia colocar no microondas recipientes de plástico a menos que não tenham BPA e sejam especialmente designados como seguros para o microondas).
2. Se o meu mel estivesse num frasco de vidro, eu não gostaria de esperar enquanto aquecia tudo.
3. Só precisava de decifrar um pouco de mel (43 gramas, para ser mais preciso) para a minha receita de pão. Porquê decifrar tudo?

E assim, recorri a um método da minha própria invenção para começar o meu pão rapidamente e com sucesso.

Como descodificar pequenos lotes de mel muito rapidamente sem microondas

Para liquidificar rapidamente o mel que eu precisava para a minha receita, fiz o seguinte:

1. Enchiquei o meu jarro eléctrico com água e consegui aquecê-lo.
2. Calculei os 43 gramas de mel que precisava para o meu amado pão integral numa tigela de vidro pequena e rasa.
3. Coloquei a tigela de vidro numa tigela de cerâmica maior e rasa.
4. Esperei que a minha água fervesse, depois verti a água para a tigela maior.

>

5. Observei o meu mel a descascar-se rapidamente enquanto o agitava ocasionalmente com uma faca de manteiga e a mudar a água de refrigeração rápida com mais água quente.

Uma pessoa pode adoptar a mesma abordagem colocando o mel numa tigela de vidro sobre uma pequena panela de água a ferver, mas a minha chaleira eléctrica ferve a água tão rapidamente, que isto foi mais rápido. Em cinco minutos, o meu mel estava liso e pronto para ir, e eu tive muito menos dificuldade em despejá-lo do que teria tido mesmo que estivesse no seu estado normal, original.

E você?

Dicas sobre os Métodos Mais Convencionais

Se preferir desencriptar TODO o seu mel, e tê-lo num belo frasco de vidro (em vez de plástico barato), aqui estão algumas dicas para desencriptar com sucesso:

• Tenha cuidado ao colocar o que pode ser um frasco frio em água muito quente. Pode rachar se houver um diferencial de temperatura muito grande, então considere deixar o pote na panela enquanto você leva a água ao fogo.
• Você também pode considerar colocar o pote em água com apenas um pouco de água para evitar o choque de temperaturas muito diferentes.
• Não coloque uma garrafa de plástico numa panela com água a ferver ou no microondas.
• Se colocar o seu mel no microondas para o reanimar, baixe a intensidade de potência, e o microondas durante apenas segundos de cada vez, verificando entre incrementos.
• Se quiser desencriptar uma pequena quantidade, mas não tiver água quente à mão, coloque-a numa tigela à prova de microondas e leve-a ao microondas a uma potência reduzida durante 5-10 segundos, até ser maleável.
• Se quiser descascalizar um frasco inteiro mas não tiver um fogão à mão, coloque o frasco numa tigela profunda e deite água quente de uma chaleira eléctrica na tigela.

Does Honey Go Bad?

Não, o mel não corre mal. Muitas pessoas sofrem de um equívoco comum que o mel cristalizado ‘ficou ruim’ de alguma forma. Isto não poderia estar mais longe do caso!

Na verdade, alguns méis que foram tratados (sendo aquecidos a 180 graus e passando por um filtro muito fino) para não cristalizarem tão facilmente estão perdendo muitas enzimas e partículas de pólen que trazem melhores sabores e cheiros ao mel. Portanto, se o mel cristaliza, deve ser tomado como um bom sinal!

Por que o mel cristaliza?

Honey cristaliza naturalmente. Na verdade, as abelhas mantêm as colmeias bem quentes (cerca de 93 graus) para manter o seu mel agradável e líquido. Quando se deixa arrefecer, o mel cristaliza (o que significa que os cristais de sementes dentro do mel, que são pequenos pedaços de cristal, ajudam o mel frio a formar-se numa malha de cristal à sua volta).

A temperatura a que isto acontece varia dependendo dos cristais de sementes no mel (pode cristalizar se as temperaturas caírem abaixo dos 70 graus, mesmo!), embora o ponto de cristalização varie tipicamente entre 40-45 graus (que é ao redor do que meu apartamento chega quando eu decido adicionar um pouco de flare Dikensian, deixando meu aquecedor de parede desligado nos dias de inverno. Algo que eu gosto adversamente).

O mel cristalizado não é de forma alguma ‘pior’ do que o mel mais viscoso. Na verdade, em alguns lugares, é comum ver mel cristalizado vendido em mercearias (neste estado é frequentemente referido como “mel cremoso”). Se você quiser cristalizar o seu próprio mel, basta colocá-lo no refrigerador.

Judy em 25 de dezembro de 2017:

O problema que eu tenho é como obter a

a quantidade que eu quero da garrafa de mel quando tudo estiver cristalizado antes que eu possa seguir o seu método????

Kristen Howe do Nordeste de Ohio em 02 de junho de 2015:

>

Grandes idéias Simone. Isto é bastante interessante para saber sobre os métodos do mel cristalizado. Eleito!

naej em 25 de fevereiro de 2014:

Actualmente achei interessante que a maioria dos locais que parecem ser pessoas que produzem mel dizem que nunca se deve usar mel no microondas. Quando o fazes torna-se um simples adoçante de ouro sem todas as propriedades que tornam o mel benéfico. Isto é por causa da forma como as microondas aquecem os alimentos.

moonlake from America on March 26, 2013:

Funny I saw this hub. Hoje eu estava olhando para o meu mel cristalizado pensando que eu ia ter que fazer alguma coisa. Preciso dele para os meus pãezinhos doces de manhã. Agora posso seguir a forma como o fizeste. Votado.

Faythe Payne dos EUA a 26 de Março de 2013:

Wow…Não sabia que se podia revitalizar o mel…Sempre o atirei fora…pensando que era mau…obrigado pelas dicas…

Tortas de Natal do Nordeste dos Estados Unidos a 11 de Abril de 2012:

>

Tem de ter cuidado. Aquecer mel por muito tempo pode começar um incêndio com fuligem preta. Eu fi-lo, acidentalmente, há anos atrás. Caramba! Assustador!

Simone Haruko Smith (autor) de São Francisco em 06 de Fevereiro de 2012:

>

Quem- a rebentar recipientes de mel! Parece assustador. Sim, este método é bastante sólido, e ótimo para lotes menores. Recomendo-o vivamente!

Jason Menayan de São Francisco em 06 de Fevereiro de 2012:

Great advice – Eu adoro a fotografia do time-lapse do seu açúcar a descodificar! Eu admito que eu faço as rajadas de 5 segundos no método de microondas. Se você não assistir, o recipiente vai inchar e sair mel, ou, pior ainda, estourar. Eu provavelmente farei o que você sugeriu da próxima vez.

Simone Haruko Smith (autor) de São Francisco em 30 de janeiro de 2012:

Wow, eu não posso acreditar que o mel realmente tem mofo, de casa! Talvez um contaminante externo tenha entrado no frasco? Não consigo imaginar como é que a micro ondulação sozinha pode ter causado isso. Yikes!

E oooh! Também conheço uma família que gere uma colmeia na Alameda. Será que estamos a pensar nas mesmas pessoas? E isto é fascinante… mel cristalizado em vegetais? Nunca vi mel em vegetais antes… intrigante!

Yep- não há necessidade de refrigerar essas coisas, Glenn Stok! E hahaa, eu levanto-me às 6:30 e cozinho pão para não teres de o fazer! Rapaz, eu adoro fazer isso.

Oh meu Deus, Les Trois Chenes… quando eu penso que não podes ficar ainda mais fresco, tu chicoteias algo assim… tu realmente crias as tuas próprias abelhas? Tão fixe.

Verdade mesmo, Dave Mathews! Microondas podem ser muito convenientes para um monte de coisas. Eu honestamente pergunto-me porque evito usar o meu sempre que possível…

Dave Mathews de NORTH YORK,ONTARIO,CANADA em 30 de Janeiro de 2012:

Microwaving a quantidade necessária é segura rápida e fácil cerca de 10 segundos em alta e voilá.

Les Trois Chenes de Videix, Limousin, Sudoeste da França em 29 de janeiro de 2012:

Mantemos nossas próprias abelhas e não fazemos nada com elas. Começa então a vida líquida, à medida que chega o Inverno e as temperaturas descem, ela cristaliza naturalmente. Agora temos um bom e sólido mel açucarado. Se você reaquecer você perde um pouco da bondade. Por outro lado, se você tem mel padrão e realmente quer que ele escorra, então aquecê-lo muito suavemente é o caminho a seguir.

Glenn Stok de Long Island, NY em 29 de janeiro de 2012:

Eu sempre mantenho o meu mel no refrigerador para evitar que ele se estrague, e é claro que ele cristaliza. Então isso fez-me interessar em ler o teu Hub. E eu aprendi algumas coisas contigo que nunca soube. Primeiro de tudo, eu sei, agora, que não preciso de me preocupar com o mel a correr mal. E também me ensinaste que o mel que é tratado para não se cristalizar está a faltar enzimas importantes. Eu nunca soube disso. Agora vou procurar esse mel cremoso da próxima vez que for às compras. Mas espero que não esperes que me levante às 6:30 da manhã num sábado para fazer pão.

Peter Allison da Alameda, CA em 29 de Janeiro de 2012:

Bom conselho para as pessoas que amam mel. Eu recebo mel de um “cultivador” local que tem suas abelhas bem no fundo de sua casa na Alameda e ele apóia totalmente este método. Eu mesmo, gosto da conveniência de deitar o mel líquido em cereais, papas de aveia, etc., mas realmente gosto de mel cristalizado para espalhar em vegetais – como couve, abóbora, cebola quando os grelhar. A sério, espalhar couve com mel cristalizado, envolvê-la em papel de alumínio e grelhá-la – espantoso. Desculpa pela resposta de cima!

Cindy Murdoch do Texas em 28 de Janeiro de 2012:

Aconteceu uma coisa interessante com o meu último frasco de mel. Cresceu bolor nele, algo que eu não teria pensado que fosse possível. Mas depois de falar com o meu marido, quando se cristalizou, ele tinha-o aquecido no microondas. Acho que ele deve tê-lo aquecido demais e matou tudo de benéfico sobre ele – incluindo suas habilidades de combate a bactérias. Então sim, você precisa ter cuidado quando aquece – muito quente não é bom!