Brazilian Beans: Como Cozinhar Feijão do Caminho Brasileiro

Feijões Brasileiros são saborosos e agradavelmente ternos. Embora leve pouco mais de uma hora para prepará-los, a espera vale totalmente a pena.

Um dos ingredientes mais essenciais da cozinha brasileira, se não o mais importante, o feijão faz parte da vida diária de muitos brasileiros.

Comemos freqüentemente feijão e arroz brasileiros duas vezes ao dia. Uma vez ao almoço e outra ao jantar.

Embora não haja consenso sobre o tipo de feijão em todo o país (apenas para a feijoada, que deve ser sempre preta), muitos estados brasileiros consomem outros tipos além do pinto, muito utilizado no México e na América do Norte.

Bem, como eu disse, até o nosso prato nacional, a feijoada, tem o feijão como ingrediente principal, mas também o feijão tropeiro, que é uma excelente cura para uma ressaca. (Esta é uma dica testada em campo!)

ambas estas receitas brasileiras são saborosas e enchem bem, mas se você está procurando por uma receita de feijão simples e ainda deliciosa, você veio ao lugar certo.

Feijão brasileiro

Mudei-me para a Holanda há mais de cinco anos, e ainda cozinho feijão seco todas as semanas.

Não só porque é saudável mas também porque esta leguminosa, quando preparada com os ingredientes certos, tem um sabor divino!

A partir do momento em que aprender a cozinhar feijão brasileiro, não vai querer cozinhar de outra forma.

O meu marido, que é holandês, não sabia nada de feijão. Ele comprava aqueles feijões pré-cozidos num frasco e os aquecia numa panela.

Para mim, isso era insípido. Então nós tivemos uma conversa séria (comida é sempre uma conversa séria para um brasileiro) e concordamos que eu iria ensiná-lo a cozinhar feijão seco do jeito brasileiro. Desafio aceito, ele disse.

Na próxima vez que eu souber, seu prato favorito se tornou estes feijões!

Em pouco tempo nós mesmos cozinhamos uma panela de pressão, e agora nós a usamos para cozinhar outros pratos rapidamente também.

Se você não tiver uma panela de pressão, você vai querer comprar uma. Eu não conheço uma única casa brasileira sem ela.

Esta panela da Crock-Pot poupa-nos muito tempo na cozinha, e é muito conveniente de usar. Usamos exatamente esta panela de pressão em casa e estamos muito satisfeitos com ela. Eu recomendo.
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Como fazer feijão brasileiro

Cozinhar feijão, ou o estilo brasileiro, aliás, não é nada difícil.

Na verdade, você pode facilmente cozinhá-la uma vez por semana, e servi-la todos os dias, se assim desejar. (É assim que nós fazemos no Brasil.)

Eu sei que pode ser um pouco intimidante cozinhar feijão, eu sei que tive um pouco de medo de usar a panela de pressão no início, mas neste post, eu vou te ensinar:

• Como preparar o feijão para cozinhar
• Quanto cozinhar
• Como cozinhar feijões no fogão e numa panela de pressão
• Como congelar e descongelar feijões
• E obviamente, como fazer feijão brasileiro

Você tem que molhar o feijão antes de cozinhá-lo?

Preferivelmente, sim. Sabe aquela sensação de inchaço que se tem depois de comer feijão? Isso é por causa de um hidrato de carbono encontrado em feijões que o nosso corpo não consegue digerir. Se você molhar o feijão antes de cozinhá-lo, tira a maior parte deste carboneto.

O feijão precisa de 12 horas de molho, o que você pode fazer de um dia para o outro por conveniência. Depois disso, eles cozinham rapidamente na panela de pressão.

Quanto tempo demora a cozer o feijão sem molhar?

No fogão, o tempo de cozedura do feijão é entre 3 a 4 horas. Na panela de pressão, cerca de 45-50 minutos.

Como deixar o feijão de molho

Põe o feijão de molho num escorredor e lava-o em água corrente. Transfira o feijão para uma tigela grande e cubra com água – se houver flutuador, descarte.

Cubra a tigela e deixe o feijão de molho por pelo menos 6 horas. O tempo ideal é deixá-los de molho por 12 horas, no entanto. Mude a água uma vez durante este tempo e mude novamente a água para cozinhá-los.

Existe um atalho para encharcar os feijões?

Sim, mas o efeito não é o mesmo, claro.

Colocar os feijões lavados numa panela e levá-los a ferver em fogo alto. Quando estiver a ferver, desligue e cubra. Deixe de molho durante uma hora para hidratar os feijões, depois escorra-os e estão prontos a cozinhar.

E se eu não quiser molhar os feijões de todo?

Está tudo bem. Basta ter em conta que os feijões demoram mais tempo a cozinhar e podem causar uma sensação de inchaço durante a digestão.

Posso congelar os feijões?

Absolutamente! Os feijões congelam bem por até 3 meses, e você pode mantê-los na geladeira por até 5 dias.

Para congelar feijões, porcione o tamanho certo de porção para recipientes plásticos herméticos, para que você não precise descongelar mais do que o necessário.

Usualmente, duas conchas de feijão são suficientes para uma pessoa. Algumas pessoas comem mais, outras comem menos. Escolha os tamanhos de porção de acordo com as porções que você come.

Como eu posso descongelar feijões?

Você pode transferir o recipiente de plástico para a geladeira pela manhã, e você pode tê-lo para o jantar. Mas você também pode descongelá-lo bem na panela.

Para isso, adicione meio copo de água em uma panela em fogo médio, retire o feijão do recipiente sob água morna, coloque-o na panela. Descongela e engrossa enquanto cozinha.

As minhas coisas favoritas para servir com feijão

• Arroz brasileiro
• Massado de batata com cenoura
• Salsicha com cebola e farofa

Como cozinhar feijão perfeito?

1. Conhecer a proporção certa de feijão-água! Para cozinhar feijões no fogão considere 3 chávenas de água para cada 1 chávena de feijão seco. Para cozinhá-los em uma panela de pressão, considere 3 xícaras de água para cada 1 xícara de feijão seco.
2. Tempere! Não use apenas sal e pimenta-do-reino moída. Cebola, alho e folhas de louro, dê um toque especial.
3. Use bicarbonato de sódio! Adicione uma pequena quantidade de bicarbonato de sódio à água de cozimento para amaciar o feijão muito mais rapidamente.

Como você cozinha feijão no fogão?

Esvazie o feijão depois de demolhado e coloque-o em um forno holandês ou panela de cozimento pesado. Acrescente água e três folhas de louro. Você precisa de mais água neste caso porque leva muito mais tempo para cozinhar o feijão no fogão.

Como regra geral, para cada uma xícara de feijão seco, você deve adicionar três xícaras de água. Mesmo assim, fique de olho na panela enquanto cozinha, para que você possa adicionar mais água se necessário.

Bring the beans to ferver com a tampa entreaberta em fogo médio-alto. Mexa os feijões ocasionalmente e cozinhe até que os grãos estejam tenros. Pode levar de 2 a 2,5 horas, portanto seja paciente.

Quando o feijão estiver tenro, siga as instruções abaixo para temperá-lo adequadamente.

Como cozinhar o feijão numa panela de pressão

Cozinhar feijão seco na panela de pressão é o meu método favorito porque cozinha muito mais rápido do que no fogão.

Assim, para cozinhar o feijão, drenar os grãos depois de mergulhados num escorredor, depois transferir o feijão para a panela de pressão. Adicione a água e as folhas do louro.

A alta pressão, cozinhe o feijão até que a pressão aumente, e deixe cozer durante 25 minutos ou até que o feijão esteja tenro.

Mas antes de abrir a panela, lembre-se de desligá-la e esperar que a pressão saia completamente.

Dica do editor: Uma ferramenta de cozinha essencial para muitos lares brasileiros, incluindo o meu, é uma panela de pressão. Esta panela nos poupa muito tempo na cozinha e nos permite ter mais tempo de qualidade juntos, aproveitando a comida que acabamos de cozinhar. Não perca! Compre o seu na Amazon!

Como temperar o feijão

Entretanto, pique a cebola, pique o alho e corte o bacon em pedaços de 1 polegada.

Aqueça uma caçarola antiaderente em fogo médio-alto. Adicione o bacon à panela do salteado, mexa ocasionalmente, e cozinhe durante cerca de 5 a 7 minutos até ficar castanho e estaladiço.

Adicione as cebolas e cozinhe-as até ficarem transparentes. Em seguida, adicione o alho e cozinhe durante 1 minuto. Alternativamente, você pode cozinhar usando este sofrito brasileiro.

Adicionar duas conchas de feijão ao sauté com um pouco de caldo e misturar para incorporar.

Massar o feijão com uma colher de pau. Isto ajuda a engrossar o caldo.

Após os feijões estarem completamente amassados, transferir a mistura de volta para a panela de pressão e deixá-la ferver sem a tampa. (Sem pressão.)

Adicionar sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe-a durante cerca de 15 a 20 minutos ou até que o caldo tenha engrossado o suficiente. Eu gosto um pouco cremoso. Depois de o ter preparado algumas vezes, saberá como o prefere.

Agora, mexa ocasionalmente para evitar deixar o feijão colar-se à panela.

Pronto, adicione salsa. Bom apetite!

Cozinhando feijão para sopa: Se pretende usar o seu feijão numa sopa, é melhor cozinhá-lo aqui e depois acabar de cozinhá-lo na própria sopa.

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