Bolo de carne sem glúten sem glúten

Imagine seus alimentos de conforto favoritos.

O que me vem à cabeça primeiro? O rolo de carne está no seu top 3?

Eu sei que é para o meu marido.

Ele continua sempre a falar do rolo de carne. Ele comeu-o regularmente quando estava a crescer, por isso este prato clássico tem um lugar especial no seu coração.

Eu, por outro lado, acho que não o tentei fazer eu própria até já ter saído da faculdade.

Não estava tão apaixonada por ele como o meu marido estava em criança. Mas mesmo assim, é meio louco pensar que levei tanto tempo, considerando como é fácil de fazer.

Basta misturar tudo em uma tigela, moldar o pão (ou jogá-lo em uma forma de pão), e assar.

Receitas não ficam muito mais simples que isso!

Esta é também uma refeição económica servida juntamente com puré de batata ou a sua escolha de amido, e um vegetal saudável cozido ou assado como feijão verde.

Não sei porque é que o meu cérebro universitário não levou isso em conta, mas após a faculdade, com pagamentos de empréstimo de estudantes paralisantes para atender, foi uma adição bem-vinda ao meu repertório para o jantar.

Eu acho que também estava hesitante porque o rolo de carne que minha mãe e minha tia faziam era sempre duro, como um tijolo.

Seco, friável, e apenas nojento, não importa quanto ketchup eu escorria em cima, ou quanto molho eu derramei sobre ele.

Ninguém quer isso. Mas esta é diferente.

Após ter encontrado a receita certa, tudo mudou. Percebi imediatamente o porquê de todo este alvoroço, e tornou-se uma receita que eu consistentemente alcanço, uma e outra vez.

A receita clássica também recebe uma simples reviravolta sem glúten, por isso é perfeita para toda a família desfrutar.

Se você é um profissional experiente em preparar refeições com baixo teor de carboidratos ou cortar glúten da sua dieta é novo para você, acredite quando eu digo que você vai adorar isto.

Não há nada de complicado na pequena troca de ingredientes que está aqui envolvida, e o produto final é tão suculento, terno, saboroso e delicioso como a versão clássica que você se lembra tão carinhosamente.

Se você optar por fazê-lo com aveia sem glúten ou migalhas de pão, é super fácil de preparar, e certamente será um sucesso.

Dicas para tornar esta receita incrível

Procure algumas dicas extras para garantir que este clássico de comida de conforto sem glúten seja o mais incrível possível? Não há problema!

• Em vez de migalhas de pão sem glúten, pode usar aveia sem glúten.
• Não tem nenhum destes à mão? Faça o seu próprio pão ralado no processador de alimentos.
• Confirme duas vezes para garantir que todos os seus ingredientes são certificados como livres de glúten, para que possam ser consumidos com segurança por aqueles com doença celíaca, uma alergia ao trigo, ou uma intolerância ao glúten.
• Eu recomendo vivamente o uso de 80% de carne moída magra para garantir que o seu cozimento final seja suculento, sem ser muito gorduroso. Você pode ficar mais magro, até 93% se desejar.
• Você pode deixar de fora os vegetais se quiser, mas eu acho que eles adicionam um bom nível de umidade ao prato.
• Certifique-se de cortar finamente os vegetais – a mistura de carne vai se desfazer se os pedaços forem muito grandes.

Os vegetais enlatados são também uma óptima maneira de introduzir um pouco mais de nutrientes ricos nas refeições familiares, se tiver comedores exigentes em casa.

Como posso dizer quando o bolo de carne está cozinhado?

A melhor maneira de dizer que o seu pão está cozinhado é testar a temperatura interna com um termómetro de carne.

Quando se insere um termómetro no centro, a carne é feita quando se regista 160˚F. Evite tocar na panela com a ponta do termômetro para obter a leitura mais precisa.

O que devo servir com esta entrada?

Pessoalmente, eu gosto de ir para a combinação clássica de purê de batata e feijão verde servido ao lado de fatias grossas de rolo de carne caseiro. Mas há muitas outras opções a considerar.

Aqui estão mais alguns dos meus favoritos sem glúten:

• Fritas de parmesão e de alho
• Bebé de batata limão
• Arroz castanho ou quinoa
• Vetumes cozidos como panela de pressão espargos ou couves-de-bruxelas caramelizadas
• Salada de espinafres ou couves-repolho
• Salada

Sabra de fome ainda? Não precisa de perder os seus alimentos favoritos. Experimente o nosso rolo de carne sem glúten para os alimentos de conforto que você deseja.

Cozinhar pelos números…

Passo 1 – Cortar finamente os legumes e medir os ingredientes restantes

Passe e picar finamente cebola suficiente até ter 1/4 de chávena. Usei cerca de 1/4 de uma cebola grande para isto.

Lave e escorra os legumes misturados, se os estiver a usar.

Pique os legumes. Você poderia picá-los bem em uma tábua de cortar, mas eu gosto de jogá-los no meu processador de alimentos ou liquidificador e pulsar até que estejam finamente picados.

Medir todos os ingredientes restantes, conforme listados na lista de ingredientes.

Gosto de rachar o ovo numa tigela pequena para poder remover facilmente quaisquer fragmentos de casca se for necessário, em vez de o rachar directamente na tigela que está cheia com os outros ingredientes no passo seguinte.

Aqueça previamente o seu forno para 400˚F. Forre uma assadeira com papel alumínio e depois borrife levemente com óleo de cozinha.

Você também pode forrar uma forma de pão com dois pedaços de papel alumínio, certificando-se de que as bordas ficam penduradas sobre as laterais – isso criará uma funda que facilitará a retirada da forma quando ela estiver pronta. Pulverize com spray de cozinha e reserve.

Passo 2 – Faça o Meatloaf

Adicionar todos os ingredientes excepto 2 colheres de sopa de ketchup a uma tigela de mistura grande. Combine bem os ingredientes – acho que usar as mãos é a melhor opção aqui.

Deite fora a mistura de carne de vaca na assadeira preparada e forme-a em forma de pão.

Se estiver a usar uma forma de pão, adicione a mistura à forma e pressione ligeiramente para baixo, alisando a parte superior e certificando-se de que a carne moída vai até aos cantos.

Espalhe o ketchup restante uniformemente sobre a parte superior do pão.

Passo 3 – Assar

Colocar no forno e assar por 30 a 40 minutos se estiver usando uma assadeira. Quando o rolo de carne for cozido, a temperatura interna registará 160˚F quando um termómetro de carne for inserido no meio.

Se estiver a utilizar uma forma para pão, terá de assar um pouco mais de tempo. Verifique a temperatura do pão após 45 minutos. Se ainda precisar de mais tempo, continue a cozer em incrementos de 10 minutos até estar cozido.

Deixe repousar na forma durante 5 minutos antes de cortar e servir.