Estes biscoitos de açúcar com cobertura de creme de queijo são tão macios! São os biscoitos perfeitos para o Dia dos Namorados. Esta é a nossa receita favorita para biscoitos com açúcar cortado. Você pode fazer estes biscoitos de açúcar com cobertura de cream cheese para qualquer feriado!
Este fim de semana Julia e eu fizemos algumas bolachas para o Dia dos Namorados! Ficámos no nosso pj’s, ouvimos a chuva a cair lá fora, e rimos juntos na cozinha. Meu pequeno padeiro foi uma grande ajuda para cortar esses biscoitos em forma de coração, congelá-los, e polvilhar com polvilhados de coração bonitinhos e coloridos. Eu? eu encharquei cada minuto do nosso tempo na cozinha juntos.
Eu dei à Julia a sua própria folha de biscoitos para congelar e polvilhar, e adorei especialmente como ela dividiu o resto dos biscoitos entre nós os dois: “A seguir eu faço aquela panela, mãe, e tu podes fazer aquela. Depois podemos partilhar essa última.” Minha queridinha está sempre pensando na frente e planejando (assim como sua mãe).
Eu quase não compartilhei esses biscoitos aqui porque eu mesma estou um pouco sobrecarregada com todos os biscoitos do Dia dos Namorados aparecendo pelo mundo do blog agora, e eu sei que a última coisa que você provavelmente precisa é de outro biscoito rosa e vermelho para olhar. Mas… eu decidi ir em frente de qualquer maneira porque eu queria escrever sobre o tempo divertido que eu e Julia tivemos fazendo estes.
Ok, amigos. Sobre estes biscoitos. Estes são os mais incríveis biscoitos de açúcar deliciosos que alguma vez comerá. Acho que é o açúcar dos pasteleiros na receita que dá aos biscoitos a sua textura leve, derretida na boca (eu sei, não pude deixar de dizer novamente porque é tão verdadeiro). E a cobertura de cream cheese é o complemento perfeito: leve, e não excessivamente doce.
Se você é como eu e o sabor é sua primeira prioridade quando se trata de biscoitos de açúcar, então você vai adorar estes. Eles têm o MELHOR sabor de qualquer biscoito de açúcar que eu já experimentei. E são tão bonitas com glacê e salpicos!
Se estás à procura de uma receita de bolachas de açúcar que te dê um aspecto perfeito que nunca se espalhe, então poderás ficar desiludido com estas. Elas espalham um pouco durante a cozedura, mas isto é minimizado por algum tempo de pré-frio no frigorífico.
Estas bolachas são macias e leves. Se eu estivesse fazendo biscoitos para uma turma de pré-escolares, eu poderia escolher uma receita diferente, pois esses biscoitos são bem delicados.
Dicas para fazer esses biscoitos de açúcar com cobertura de cream cheese:
- Um rolo de massa com anéis de medição removíveis facilita o enrolamento da massa a uma espessura uniforme.
- Antes de assar os biscoitos, refresque os biscoitos cortados em uma folha de biscoito por 15-30 minutos. Isto ajuda a minimizar o espalhamento.
- Cuidado para não assar estes biscoitos em demasia. Os fundos mal devem estar dourados quando estiverem prontos. Eles levam cerca de 7 minutos para assar, menos se você cortar seus biscoitos pequenos.
- Certifique-se de que seu cream cheese está bem amolecido (a temperatura ambiente é a melhor) antes de fazer a cobertura.
- Eu gosto de armazenar estes biscoitos na geladeira (por causa do cream cheese na cobertura). Deixo-os chegar à temperatura ambiente antes de servir.
Feliz Dia dos Namorados! Espero que na próxima semana você possa passar algum tempo com quem mais gosta.
Biscoitos de açúcar com cobertura de queijo creme
Ingredientes
- ▢ 1 chávena de manteiga sem sal (ligeiramente amolecida)
- ▢ 1 1/2 chávena de açúcar de confeiteiro (açúcar em pó)
- ▢ 1 ovo
- ▢ 1 colher de chá de extracto de baunilha
- ▢ 1/2 colher de chá de extracto de amêndoa
- ▢ 2 1/2 chávenas de farinha para todos os fins
- ▢ 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- ▢ 1 colher de chá de creme de tártaro
Para o gelado de creme de queijo:
- ▢ 3 onças de creme de queijo (bem amolecido)
- ▢ 1 colher de sopa de leite
- ▢ 1 colher de chá de extracto de baunilha
- ▢ 2 chávenas de açúcar de confeiteiro (mais até 1/2 chávena, se necessário)
- ▢ corante alimentar (se desejado, para colorir o gelo)
Instruções
Faça os biscoitos:
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Na tigela de uma batedeira de suporte equipada com o acessório da pá, bata a manteiga e o açúcar em pó até combinar. Adicione o ovo, o extracto de baunilha e o extracto de amêndoa e misture até combinar bem.
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Numa tigela média, bata a farinha, o bicarbonato de sódio e o creme de tártaro. Adicione lentamente a mistura de farinha à batedeira e misture até combinar, raspando as laterais da tigela conforme necessário.
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Dividir a massa ao meio e formar cada metade em um disco. Embrulhe cada disco firmemente com filme plástico; cubra e frite pelo menos 2 horas, ou até 24 horas.
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Quando estiver pronto para assar os biscoitos, pré-aqueça o forno a 375 graus F. Folhas de cozimento em linha com papel pergaminho ou tapetes de silicone.
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Em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, enrole a massa ¼ polegadas de espessura. Corte em formas desejadas e coloque sobre folhas de cozedura preparadas, espaçando algumas polegadas de distância. Refrigere os biscoitos na geladeira por 15-30 minutos antes de assar, para reduzir o espalhamento.
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Forno pré-aquecido por 6-8 minutos, até que os biscoitos mal fiquem dourados no fundo. Deixe esfriar completamente antes de congelar.
Faça o congelamento:
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Utilizando uma batedeira elétrica, bata junto queijo creme, leite e baunilha. Adicione o açúcar de confeiteiro, uma chávena de cada vez, batendo até que se combine bem, até atingir a consistência desejada e a doçura. Adicione algumas gotas de corante alimentar, se desejar, para colorir o congelamento.
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Espalhe o congelamento em uma camada uniforme sobre os biscoitos.
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Coloque os biscoitos congelados na geladeira.
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Notas
Fonte: Receita da minha mãe, originalmente adaptada da Betty Crocker.
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colocado por Kristine em 9 de fevereiro de 2014