Banana Cream Pie with Vanilla Wafer Crust

Ingredientes

Ferramentas Especiais

• Processador de alimentos
• Placa de tarte de 9 polegadas
• Peneiras
• Termómetro de candy
• Sacos de tubagem (opcional)
• Piping tips #1M e #32 (opcional)

VANILLA WAFER CRUST

• 34 Bolachas Caseiras de Baunilha ou loja comprada, (cerca de 2 colheres de sopa de migalhas)
• 3 colheres de sopa de açúcar granulado
• 5 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretido e resfriado

BANANA CREAM PIE

• 5 bananas maduras
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, dividida
• 2 ½ copos metade e metade
• ½ copos (3.5 onças) mais 2 colheres de sopa de açúcar granulado
• 6 gemas grandes
• ¼ colheres de chá de sal de mesa

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• 3 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 2 colheres de sopa de suco de laranja

CREME DE CAMINHO

• ½ cup (4 onças) açúcar granulado

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• Pitada de sal
• 1 ½ chávenas (12 onças) de creme de leite

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• 2 colheres de chá de extracto de baunilha

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Instruções

CRUST WAFER VANILLA

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1. Ajustar uma prateleira do forno à posição central e aquecer o forno a 325 graus. Em um processador de alimentos, processe bolachas de baunilha e açúcar por cerca de 30 segundos até formarem migalhas finas. Polvilhe a manteiga derretida por cima e bata cerca de 5 vezes para combinar.
2. Derrame a mistura num prato de tarte e, utilizando o fundo de um copo doseador, pressione as migalhas para uma camada uniforme no fundo e nos lados do prato de tarte. Asse durante cerca de 18 minutos ou até as migalhas começarem a ficar castanhas. Deixe a crosta arrefecer num tabuleiro de arame.

BANANA CREAM PIE

1. Peel e fatia 2 bananas de cerca de ½ polegadas de espessura. Em uma panela média, derreta 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio-alto. Adicione as bananas fatiadas e cozinhe até começarem a amolecer, cerca de 2 minutos. Acrescente metade e metade e deixe ferver durante cerca de 30 segundos. Retire do fogo e deixe repousar durante 40 minutos.
2. Em uma tigela grande, bata o açúcar, as gemas de ovo e o sal até combinar. Acrescente o amido de milho e bata. Despeje a meia mistura arrefecida através de uma peneira de rede fina sobre a mistura da gema de ovo, tendo a certeza de não pressionar as bananas. Bata para combinar e jogue fora as bananas cozidas.
3. Transfira a mistura para uma panela média e coloque um termómetro de bombom na panela. Cozinhe a mistura em lume médio, batendo constantemente até a mistura atingir 180 graus, cerca de 4 a 6 minutos. Retire do lume e bata em baunilha e as restantes 3 colheres de sopa de manteiga. Transfira o recheio para uma tigela e coloque um pedaço de plástico directamente em cima do recheio e deixe arrefecer no frigorífico durante cerca de 1 hora.
4. Peel e corte as 3 bananas restantes em fatias com cerca de ¼ polegadas de espessura e atire com sumo de laranja. Dê um batedor rápido ao recheio e depois espalhe metade do recheio por cima da crosta de baunilha arrefecida. Disponha as bananas fatiadas por cima do recheio e espalhe o recheio restante por cima das bananas. Refrigere até a torta estar pronta, cerca de 5 horas e até 24 horas.

CREME DE BATIDAS

1. Direito antes de servir, prepare as natas batidas. Na tigela de uma batedeira de suporte, com o batedor acoplado, combine o açúcar, sal, natas e extrato de baunilha. Bata na velocidade média durante 1 minuto, depois aumente a velocidade para a média-alta e bata até que a nata esteja suficientemente espessa para manter os picos firmes, cerca de 3 minutos. Bata as natas em cima da torta de forma decorativa e sirva.

Notas

*A informação da nutrição é uma estimativa e irá variar.*