Asian noodle salad vestida com um delicioso molho de amendoim tailandês faz um almoço deliciosamente fresco e saboroso. É recheado com saborosos suplementos como frango desfiado, repolho vermelho crocante e cenouras para adicionar proteínas e cor, mais um polvilho de amendoins esmagados para uma mordida de nozes!
Salada Asiática de Macarrão, um Tratamento Refrescante ao Almoço
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Acontece que, ao longo dos anos, tenho notado que um dos itens mais populares na secção de “alimentos preparados” do mercado é uma salada fria de macarrão ao estilo asiático.
Eu adoro uma salada de macarrão fria ao estilo asiático, especialmente uma com um molho de amendoim ligeiramente picante e picante ao estilo tailandês, para chuviscar. Esta salada fresca e saborosa costumava ser uma das minhas preferidas para “agarrar e ir” quando eu era estudante há muitos anos atrás, antes de eu mesmo começar a prepará-la.
A primeira vez que comi uma salada de macarrão asiática apaixonei-me pelo sabor do amendoim. Depois de experimentar um pouco, descobri que era fácil replicar em casa para ter à mão sempre que tinha um gosto por ela.
Só são necessários alguns ingredientes coloridos adicionados a macarrão cozido e refrigerado. Para a minha receita, optei por frango desfiado, repolho vermelho e cenoura para criar aquele crocante colorido.
E aquele molho delicioso de amendoim de inspiração tailandesa que dá totalmente a esta salada o seu sabor irresistível? Também é uma brisa, feita simplesmente com um toque de manteiga de amendoim cremosa e apenas alguns outros ingredientes picantes e picantes para arredondar os sabores.
Esta receita de salada de macarrão asiática com molho de amendoim faz o petisco perfeito para quatro pessoas, ou para duas pessoas com alguma sobra. Mas honestamente, por ser tão fácil de fazer e tão deliciosa, normalmente vou dobrar esta receita saborosa para ter uma grande tigela à mão para desfrutar durante alguns dias!
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Como fazer o molho de amendoim para uma salada de massa asiática
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Quando estou a fazer uma maior quantidade de molho de amendoim para uma maior quantidade de salada, normalmente vou retirar o meu fiel processador de alimentos e processar os meus ingredientes para agilizar o processo.
Mas quando estou preparando um lote menor de molho, como para esta receita em particular, vou simplesmente usar uma tigela e bater – não é preciso nada para isso.
Quanto aos ingredientes, descobri que para conseguir aquele molho de amendoim ao estilo tailandês perfeito – um sabor levemente doce, picante e picante – eu alcanço uma manteiga de amendoim cremosa como base, e depois adiciono a isso um pouco de molho de soja para saborear, um pouco de mel para doçura, vinagre de arroz para um sabor suave tang, alho para uma pitada de sabor, uma pequena garoa de molho de peixe, algumas gotas de Sriracha, mais uma pitada de óleo neutro e um beijo de água.
Quando este molho de amendoim é atirado juntamente com todos os outros ingredientes deliciosos, esta versão de salada de macarrão asiático encabeça a versão de “alimentos preparados” do mercado em qualquer dia, tanto no sabor como na frescura.
A verdade é que não se consegue vencer o caseiro!
Aqui está um olhar sobre a minha receita de salada de macarrão asiático com molho de amendoim: (ou apenas saltar para a receita completa…)
- Gosto de preparar o meu molho de amendoim primeiro, por isso começo por juntar todos os ingredientes do meu molho numa tigela média ou grande, e ponho isso de lado.
- Próximo, cozinho um lote de macarrão (pode usar macarrão de arroz, macarrão sem glúten, macarrão de ramen, ou macarrão linguini normal como eu faço), depois escorro e enxagúo em água fria, e deixo-os secar um pouco.
- Adiciono ao meu macarrão frio um pouco de frango cozido e desfiado (sobras ou rotisserie são perfeitas para esta receita), algumas cenouras desfiadas e repolho vermelho, e depois atiro junto com o meu molho de amendoim.
- Para servir, eu coloco a colher em tigelas (ou numa travessa grande se dobrar a receita), e depois topo com amendoins esmagados, um pouco de cebolinha verde e um pouco de coentro.
Recipe
Salada de macarrão asiático com molho de amendoim
por Ingrid Beer
Categoria: Salada
Cozinha: Fusão Asiática
Rendimento: Serve 4
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Informação sobre nutrição: 487 calorias (por porção)
Preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 10 minutos (para macarrão)
Tempo total: 30 minutos
Asian Noodle Salad Ingredients:
- 4 chávenas de macarrão linguini cozido e arrefecido (ou o seu macarrão preferido), regado com um toque de óleo
- 1 chávena de galinha cozida, desfiada (o rotisserie é óptimo)
- ½ chávena de couve vermelha, desfiada finamente
- ½ chávena de cenoura, triturada finamente
- 2 cebolinha verde, cortada, mais extra para guarnição
- ¼ xícara de amendoim esmagado, mais extra para guarnição
- 2 colheres de sopa de folhas de coentro, picadas, mais extra para guarnição
Alguns ingredientes para molho de amendoim:
- 4 colheres de sopa de manteiga de amendoim natural, cremosa e sem sal
- 2 dente de alho, prensado em prensa de alho
- 5 colheres de sopa de molho de soja
- 3 colheres de sopa de mel
- ½ colher de chá de molho de peixe
- 1 colher de sopa mais 2 colheres de chá de vinagre de arroz
- 4 a 6 gotas (mais ou menos, dependendo do nível de especiarias) Sriracha
- 1 colher de sopa de óleo de abacate (ou o seu tipo preferido de óleo neutro)
- 1 colher de sopa de água
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- Preparar o molho de amendoim: numa tigela, combine todos os ingredientes com um pequeno batedor até muito bem misturado e liso; reserve até estar pronto a usar.
- Para preparar as 4 xícaras de macarrão cozido e resfriado necessárias, cozinhe aproximadamente 6 onças de macarrão seco de acordo com as instruções da embalagem; depois, escorra o macarrão e enxágue-o com água fria, permitindo que a água escorra completamente; reserve.
- Para montar a salada de macarrão asiático, adicione o macarrão cozido e resfriado em uma tigela grande junto com o frango desfiado, a couve vermelha e as cenouras, depois regue no molho e jogue junto.
- Adicionar nas 2 cebolas verdes, a chávena ¼ de amendoins e as 2 colheres de sopa de coentro, e atirar para combinar.
- Colher a salada em tigelas ou numa travessa para servir, e por cima com cebolinha verde adicional, amendoins e folhas de coentro antes de servir.
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Dicas & Petiscos para a minha salada de massa asiática com molho de amendoim:
- Escolha de massa: Quando se trata de salada de macarrão gelada, eu pessoalmente gosto de uma textura saborosa e mastigável, por isso opto pelo tradicional macarrão linguini. Eu adoro usar o macarrão linguini, porque eles são muito bonitos e suportam bem o tempero. Mas você pode usar macarrão de arroz, ramen, ou udon se preferir.
- Frango pré-cozido: Sinta-se à vontade para usar frango assado para esta receita, e simplesmente desfie-o em pedaços de tamanho de mordida usando os seus dedos. Você também pode pesquisar/grelhar um par de peitos de frango sem pele e sem osso e fatiá-los também, o que você preferir!
- Opções para add-ins frescos e coloridos: Repolho vermelho desfiado e cenouras sempre aparecem na minha salada de macarrão asiática. Mas quando eu quiser adicionar ainda mais vegetais frescos, vou até fatiar um pouco de baby bok choy muito fino, e adicionar um pouco de arugula greens-super saboroso!
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Nota do Cozinheiro: Esta receita foi originalmente publicada em 2013, e foi atualizada com ainda mais amor!