Asado Argentino, Uma Viagem Saborosa

Não há nada como o asado argentino.

Esse tipo de cozinha é um alimento cultural básico deste país sul-americano, e com boas razões – é fantástico.

Embora algumas pessoas possam compará-lo ao churrasco, qualquer argentino certamente vai carrancar e zombar de qualquer pessoa sem instrução e inexperiente o suficiente para tentar comparar os dois. Um asado não é um churrasco, mas algo bem diferente.

Em alguns aspectos, um asado é tão simples quanto cozinhar. Um fogo de lenha e carvão é construído, e carne é assada sobre ele em uma grelha de ferro fundido.

Muitas famílias na Argentina terão um asado uma vez por semana em um fim de semana, e é tanto sobre a reunião ritual familiar quanto sobre a comida.

Cozinhar desta forma pode levar horas, assim permite que as famílias passem tempo umas com as outras e aproveitem a companhia umas das outras durante a preparação. Quando a refeição está pronta, eles podem desfrutá-la juntos e apreciar o tempo e esforço que levou.

A História do Asado

Histórico, a ideia do asado começou há centenas de anos atrás. Durante séculos, o gado selvagem percorreu as terras baixas do centro da Argentina. Como resultado, as pessoas daquela região desenvolveram um forte gosto pela carne de vaca que levavam consigo e passaram desde então.

Gaúchos, os cavaleiros viajantes da região nos anos 1800 que são semelhantes aos vaqueiros da América do Norte, muitas vezes assavam sua carne lentamente sobre um fogo em uma estrutura de espetos metálicos chamada asador.

Hence, este tipo de cozinha ganhou seu nome. Quando as pessoas gostam de um asado juntos, celebram a família e a amizade, mas também a história e a cultura argentina.

Como cozinhar um asado

Se você quiser recriar um asado por conta própria, você pode. Embora um asado tradicional requeira uma parilla, uma grelha de ferro fundido que pode ser ajustada a diferentes alturas, você pode ao menos se aproximar da experiência sem uma.

Primeiro, você deve construir uma fogueira a partir de madeira disposta sobre uma pilha de carvão. A pessoa que acende o fogo – neste caso, você – é conhecido como asador.

Se você tiver dificuldades para acender o fogo, você pode usar algumas pinhas para ajudar.

Com o tempo, a madeira vai queimar, e você terá uma cama de brasas. Espalhe estas brasas num campo plano.

Se tiver um ferro fundido ou outra chapa de metal, coloque-a de modo a ficar cerca de 15 cm acima do calor.

Após ter tudo preparado, pode começar a adicionar a carne. Adicione os cortes maiores primeiro porque eles vão demorar mais tempo a cozinhar. Não marinar; em vez disso, basta adicionar um pouco de sal e esfregar sobre a carne.

Para saber que está funcionando, você deve ouvir um som silencioso e contínuo.

Pode levar horas para que a carne cozinhe corretamente desta forma, então sente-se e aproveite sua companhia enquanto você espera. Não se preocupe com a cozedura excessiva; bem feita é o jeito argentino.

Agora que tudo esteja pronto, acrescente um pouco de molho de chimichurri caseiro ou comprado na loja, escave e experimente as sensações gustativas oferecidas pela carne de asado cozida lentamente. Você vai adorar.

Asado Meats

Obviamente, os asados começaram com carne de vaca, por isso vários cortes de carne de vaca serão a carne primária em qualquer asado. Também, os argentinos usam cada parte da vaca, por isso não se intimidem de usar coisas como intestinos, rins, pães doces e mais.

Não deixe que isso o impeça, no entanto; você também pode assar carne de porco, frango e outras carnes desta forma. Salsichas de todos os tipos são uma grande adição, também. Os lados incluem frequentemente uma simples salada, legumes grelhados e pão.

Cozinha Asado

Agora que você sabe tudo sobre o asado argentino e porque é obviamente o prato nacional da Argentina, é hora de experimentar.

Vá lá fora neste fim de semana e cozinhe um pouco de carne, e convide alguns familiares e amigos para apreciá-la também.

Em breve você verá porque o povo da Argentina ama tanto esta cozinha e esta tradição, e seu primeiro asado certamente não será o último.

Para saber mais sobre a cozinha argentina, confira nosso artigo 17 Pratos de Comida Argentina que Você Deve Comer.

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