Pense na sua lista de compras habitual de produtos. Provavelmente consiste em artigos comuns como bananas, maçãs, alface, tomate e talvez algumas frutas e legumes da época.
Mas qual é a única coisa que provavelmente não está nessa lista de compras, mesmo que deva estar? Alcachofras.
As alcachofras são frequentemente negligenciadas porque são misteriosas, um vegetal sobre o qual muitos compradores não sabem muito. Pense nisso: quando você vê brócolis ou cenouras na loja, você sabe exatamente como prepará-las e comê-las. Mas você sabe como selecionar, cozinhar e comer uma alcachofra corretamente? A maioria das pessoas não sabe. Quando você aprender um pouco mais sobre este vegetal único e saboroso, você vai perceber quantos benefícios você terá ao adicionar alcachofras à sua dieta.
Aqui estão 10 coisas para saber sobre alcachofras, incluindo porque elas devem ser o seu novo vegetal básico.
1. O ciclo de crescimento e vida de uma alcachofra
As alcachofras – um vegetal da família do cardo – são cultivadas a partir de sementes e de porta-enxertos, dependendo da variedade cultivada. As alcachofras são cultivadas no campo durante uma única estação. Ao contrário das alcachofras herdeiras, que produzem vários rebentos, as alcachofras globianas produzem um único rebento. O rebento solitário da alcachofra produzirá um único talo de alcachofra. O talo de uma alcachofra globo produzirá cerca de 10 a 12 alcachofras de tamanho variando de pequenas a grandes.
Quando começam a crescer, as alcachofras são do tamanho de uma ervilha, e se não forem colhidas no momento apropriado, elas florescem em flores lindas, mas inseparáveis, azuis-violetas.
2. Fazendas de Névoa Oceânica: O maior produtor de alcachofra do país
Ocean Mist Farms é o maior produtor de alcachofra dos EUA, possuindo e cultivando 90 por cento da cultura do país. Quando a Ocean Mist Farms colhe as suas alcachofras, distribui-as directamente aos retalhistas, que as disponibilizam aos consumidores.
3. Época da alcachofra
Março, Abril e Maio são os meses de pico para as alcachofras, mas a Ocean Mist Farms cultiva-as durante todo o ano. As três principais fazendas de alcachofra para as fazendas de alcachofra Ocean Mist estão na Califórnia, por isso você pode frequentemente obter alcachofras cultivadas e obtidas localmente diretamente da mercearia.
4. Selecionando uma alcachofra
Para escolher uma alcachofra que esteja pronta para comer, você deve primeiro pegar algumas e encontrar uma que seja pesada e firme. Em seguida, examine sua seleção para obter um exterior verde saudável, folhas compactas do centro, e globos (não desidratados) plump.
Se você estiver selecionando uma alcachofra Ocean Mist Farms durante os meses de inverno (dezembro a fevereiro), procure por aquelas que tenham a cor manchada e um exterior branco e com bolhas. Os conhecedores acreditam que estas alcachofras “beijadas pelo gelo” são mais tenras e têm uma saborosa sabor a nozes.
Cuidado com as alcachofras que são promovidas tão sem espinhos quanto estas têm corações menores, menos carne e um sabor menos robusto.
5. Nutrientes super-alimentares
Uma alcachofra média contém quatro gramas de proteína, um quarto da sua fibra diária, e apenas 60 calorias. A alcachofra também é rica em vitamina C, magnésio, folato, e antioxidantes. Na verdade, um estudo do American Journal of Clinical Nutrition em 2006 mostrou que as alcachofras Ocean Mist Farms têm a maior contagem de antioxidantes entre os vegetais frescos.
Ler mais sobre os benefícios da alcachofra para a saúde: http://www.oceanmist.com/artichokes/nutrition-health
6. A anatomia de uma alcachofra
No mundo vegetal, a alcachofra é uma das mais anatomicamente fascinantes, pois é composta de muitas camadas distintas. O rebento da alcachofra contém o coração – o delicioso e carnívoro núcleo – que é encimado por um centro felpudo chamado asfixia. O estrangulamento é rodeado por fileiras de pétalas ligeiramente espinhosas, que amolecem quando cozinhadas.
7. Como cozinhar uma alcachofra
As alcachofras são um vegetal universal e podem ser preparadas para comer individualmente e como ingrediente base em pratos como hummus e dip. Para ver as instruções em vídeo para assar, ferver, ferver a vapor, grelhar e preparar as alcachofras para comer, veja a colecção de receitas em vídeo da Ocean Mist Farms.
8. Como comer uma alcachofra
As alcachofras têm uma textura fresca e cremosa e são algo para ser saboreado. Uma vez cozida a alcachofra, tire as pétalas uma a uma e mergulhe-as no seu molho favorito (manteiga, maionese e limão são populares). Puxe a pétala através de seus dentes ligeiramente cerrados para remover a carne macia e tenra no fundo da pétala, descartando o restante.
Quando chegar ao centro, você notará uma camada felpuda e filamentosa chamada de asfixia. Esta camada é muito dura e fibrosa, por isso, você precisará retirá-la com uma colher. Depois disso, você terá alcançado a melhor parte: o coração de alcachofra, um pedaço macio e cremoso, sem pétalas, pronto para ser saboreado.
9. Junte-se ao clube da alcachofra para receber gratuitamente ofertas semanais e boletins mensais
Quer ganhar algumas alcachofras? Junte-se a mais de 60.000 membros para uma chance de ganhar alcachofras de campo. É também uma ótima maneira de receber todas as últimas informações sobre alcachofra, diretamente da fazenda.
10. Sustentabilidade e qualidade da alcachofra Ocean Mist Farms
Ocean Mist Farms, uma empresa familiar que foi fundada em 1924, é dedicada à sustentabilidade e gestão ambiental através da conservação da água, saúde do solo, embalagem ecológica e uma pegada de carbono mais baixa.
Ocean Mist Farms tem como missão cultivar apenas as melhores, mais seguras e mais nutritivas alcachofras e outros vegetais frescos.
Quer mais informações? Visite o site da Ocean Mist Farms em www.allaboutartichokes.com.