Eu gosto de cortes grandes e não posso mentir! E é sobre isso que estamos aqui para falar hoje. Temos uma costela de 4 libras assada em pé também chamada costela de primeira. Um assado completo é muito maior, normalmente cerca de 15 a 18 libras. E pode comprá-lo sem osso ou com osso. Este grande corte de carne é um dos favoritos de feriado. Mas poucas pessoas não sabem o que é realmente uma costela de primeira.
Prime Rib…Explained
Este é um ribeye steak, um clássico da churrascaria. De facto, cerca de 60% dos americanos preferem o ribeye como o seu corte de bife favorito. No entanto, a costela de primeira é apenas o ribeye, tudo junto. Você pode ver as semelhanças – em cada corte você pode ver a espinalis dorsi (também conhecida como a tampa da costela). É um dos cortes mais desejados de uma carne em todo o animal. Geralmente falando,
ribeye steak é cortado a partir do assado maior, embalado e vendido individualmente.
Tem reparado no que é realmente popular nas redes sociais neste momento? Este grande e sexy bife de Tomahawk! No entanto, o bife de Tomahawk é apenas um ribeye em um osso de carne realmente longo. Então, basicamente, eles cortam a carne ao redor do osso para dar um “cabo” ao bife. O bife Tomahawk dá uma grande apresentação
, mas em termos do que você está realmente comendo, é basicamente um glorificado bife de ribeye.
Agora, por que nós embrulhamos isto? Bem, como mencionado anteriormente, você pode comprar este outro sem osso ou com osso. Esta costela de primeira foi pré-cortada. O que significa que cortamos o bife do olho da costela do osso. Porquê? Porque só torna mais fácil de servir, depois de cozinhado. Além disso, os ossos adicionam uma tonelada de sabor à carne!
Costela de primeira ou assada de pé…como queiras chamar-lhe! Mas podemos todos concordar, é delicioso. Vamos temperar esta coisa e cozinhá-la na perfeição. Se vocês gostaram deste hack de cozinha do tamanho de uma dentada, inscrevam-se no nosso canal no YouTube. Fiquem ligados para o resultado final desta deliciosa costela de primeira!
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