We’ll cut to the chase: Quanto à família das nozes e sementes, a semente de linhaça está entre os membros de mais alta manutenção – e um dos mais nutritivos. Estas sementes de sabor suave a nozes têm um período de conservação relativamente curto e têm de ser cortadas ou moídas antes de comer, mas não deixe que isso o impeça de as procurar. Eis como incorporar as sementes de linhaça em tudo, desde a sua papa de aveia matinal até aos pães rápidos, para um rápido aumento da saúde.
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O que você precisa saber
Semente de linho é derivado da planta de linho, que também produz fibras usadas para fazer tecidos de linho. A planta do linho também produz óleo de linhaça, que é vendido tanto em formas industriais como alimentares. Ao comprar sementes de linhaça, pode encontrar variedades douradas e castanhas – ambas têm um ligeiro sabor a noz, mas as sementes castanhas de linhaça têm um sabor ligeiramente mais terroso.
A chave para saber como comer sementes de linhaça é moê-las antes de as comer. Nada de mal acontecerá se você ingerir as sementes inteiras, mas nosso corpo não pode quebrá-las naturalmente para digerir toda a bondade nutricional ligada a ele. Para obter os benefícios para a saúde (mais sobre isso abaixo!), você terá que cortar ou moer sementes inteiras de linhaça – uma pequena especiaria ou um moedor de café fará o truque. Só moa o que precisa, pois o linhaça tende a estragar-se rapidamente depois de moído. Você pode comprar sacos de semente de linhaça pré moída na loja se precisar do fator conveniência, mas é melhor usar seu suprimento rapidamente, pois ele pode começar a rançar algumas semanas após abrir a embalagem.
Você também pode optar por fazer o seu enchimento de linhaça através de óleo de linhaça engarrafado, que é carregado com ácidos graxos nutritivos ômega-3. Um bónus adicional de óleo de linhaça: Faz uma excelente escolha de tempero para as suas amadas panelas de ferro fundido.
Kyle Johnson
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Como comer
Sementes de girassol ou pepitas não parecidas, as sementes de linhaça não são as melhores para comer directamente do saco, uma vez que não conseguimos digerir bem inteiras. Mas é incrivelmente fácil adicionar linhaça moída ao muffin, panqueca ou massa de waffle, assim como à massa de pão. Misture as sementes de linhaça moídas em smoothies e sumos, ou use-o para cobrir cereais quentes ou frios.
O óleo de linhaça tem um baixo ponto de fumo (225°F), por isso não o quer usar como óleo de cozinha para fritar ou saltear. Em vez disso, use-o como acabamento para vegetais assados, bata em molhos para salada, ou atire algumas colheres de sopa com pipocas frescas.
Peden + Munk
Vantagens para a saúde
Uma porção de duas colheres de sopa de sementes de linhaça tem cerca de 100 calorias, mas puxa o seu peso nutricionalmente. Uma porção de linhaça tem quase 3 gramas de proteína e 4 gramas de fibra, além de muitos ácidos gordos ômega-3 saudáveis, magnésio e vitamina B1 que estimula o cérebro. O linhaça também é conhecido por aliviar a prisão de ventre (certifique-se de obter muita água também).
Dicas de compra
Se estiver comprando sementes de linhaça inteiras, óleo, ou farinha moída, certifique-se de procurar garrafas e sacos que tenham embalagens opacas, pois a luz pode danificar os nutrientes sensíveis do linhaça e causar ranço em seus óleos. Verifique a data “Best If Used By” para se certificar de que está a comprar o produto mais fresco possível.
Como guardar
Sementes de linhaça inteiras, farinha de linhaça e óleo de linhaça durarão mais tempo com refrigeração, embora as sementes de linhaça inteiras possam ser guardadas à temperatura ambiente num local fresco e seco durante até um ano. Tome especial cuidado para refrigerar o óleo de linhaça, pois é especialmente susceptível de se estragar.
Lance algumas sementes de linhaça nas suas próprias barras energéticas: