- PRINTÁVEL: CARRINHO BAIXO & LISTA DE ALIMENTOS KETO!
- O que é Filet Mignon?
- Como fazer Filet Mignon (A Melhor Maneira!)
- My Memorable Filet Mignon Story
- Como Cozinhar o Melhor Filet Mignon em Casa
- Escolha Qualidade Beef Tenderloin
- Trim the Edges
- Season Liberally
- Use High Heat
- Time It Right
- Quanto tempo para cozinhar Filet Mignon no forno?
- Let It Rest
- Coste Simples
- O que servir com Filet Mignon
- Ferramentas para fazer filete de ferro fundido Mignon:
- A Melhor Receita de Filet Mignon com Manteiga de Ervas de Alho (Beef Tenderloin):Prenda-o para guardar para mais tarde!
- Reader Receitas Favoritas
- CARTÃO RECIPE
- A Melhor Receita de Filet Mignon com Manteiga de Ervas de Alho (Lombinho de Carne)
- Receita de vídeo
- Ingredientes
- Instruções
- Fez isto? Deixe uma nota!
- Notas de Receita
- Vídeo mostrando como fazer Filet Mignon:
- Quer algum apoio moral ou ajuda na receita?
- Informação de nutrição por porção
- Quer salvar esta receita?
- Mais recursos de carboidratos baixos
- Shop My Must-Have Keto Ingredients
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Quando uma amiga partilhou comigo como cozinhar filet mignon em casa, eu não acreditei no início que pudesse ser assim tão fácil. Afinal, um bife de filé mignon perfeito é um dos pratos mais caros que você pode conseguir em um restaurante – e um dos meus favoritos. Depois ouvi de mais duas pessoas que é rápido e simples de fazer. Eu sabia que tinha que experimentar uma receita de filet mignon cozido na frigideira!
O meu amor pelo filet mignon de ferro fundido começou há vários anos. As Twin Cities têm um evento maravilhoso algumas vezes ao ano, chamado Semana do Restaurante. Durante uma semana inteira, os restaurantes de alto nível participantes oferecem refeições de três pratos por apenas 30 dólares! O meu primeiro filet mignon de ferro queimado na frigideira foi no The Capital Grille durante a semana do restaurante. Nós ainda aproveitamos algumas vezes por ano, quase sempre durante a semana do restaurante porque é mais acessível.
Então, em 2014, nós fizemos uma viagem de fim de semana para Chicago. E, não é segredo que Chicago tem algumas das melhores churrascarias do país. Eu sabia que tínhamos de nos esbanjar e experimentar uma das melhores! Nossa experiência acabou sendo uma história e tanto…
O que é Filet Mignon?
Filet mignon é o melhor bife por aí! É um corte menor do lombo de vaca, que é magro e tenro.
E hoje, quero partilhar convosco a melhor maneira de cozinhar filet mignon!
Como fazer Filet Mignon (A Melhor Maneira!)
Então, qual é a melhor maneira de cozinhar filet mignon? A chave são 2 passos simples:
- Sear em fogo alto numa panela de ferro fundido.
- Acabar o filete mignon no forno.
A grande novidade é que tudo isto leva menos de 15 minutos.
Mas se quiser uma receita de filete mignon perfeita, leia todas as minhas dicas! Mas primeiro, essa história…
My Memorable Filet Mignon Story
Eu ainda não falei muito sobre viagens no Wholesome Yum, então você pode não saber que é uma das minhas coisas favoritas no mundo para fazer. Tipo, viajar e meus filhos são as duas coisas pelas quais eu vivo!
Em Chicago, a melhor comida definitivamente tinha que incluir o melhor filet mignon. A minha pesquisa mostrou que vários lugares amarrados para o melhor bife em Chicago. Embora eu estivesse reservando com mais de um mês de antecedência, muitos já estavam lotados.
Eu fiz uma reserva na Chicago Cut Steakhouse, que tinha uma linda vista para o rio. Eu até li que celebridades de renome, como a Beyonce, foram vistas lá! (Só para esclarecer, este post não é patrocinado por The Capital Grille ou Chicago Cut Steakhouse. Eles nem sabem que eu existo. Eu adoro um bom bife!)
Quando eu e meu marido chegamos na churrascaria, estávamos sentados à janela com vista. Depois de pedirmos, o dono (!!!) do restaurante veio e perguntou se estaríamos dispostos a trocar de mesa. Ele disse que alguns convidados VIP estavam vindo inesperadamente, e que pelo nosso problema ele pagaria por toda a nossa refeição e nos traria uma garrafa de champanhe.
A economia de uma refeição tão cara e totalmente paga era um negócio muito bom demais para deixar passar, então nós concordamos. Ficamos ainda mais surpreendidos quando o dono voltou com uma garrafa envelhecida de champanhe Cristal! Só isso valeu centenas de dólares!
Como gostamos da nossa refeição (e o filé mignon foi ah-mazelado e cozinhado na perfeição!), estávamos incrivelmente curiosos para ver quem seriam os convidados VIP. Inacreditavelmente, eles nunca apareceram! Ha.
Sem dúvida, estávamos mais do que felizes em trocar de mesa em troca de um jantar de bife grátis e champanhe caro.
Como Cozinhar o Melhor Filet Mignon em Casa
Servindo algumas churrascarias incríveis, eu queria ter certeza de conseguir a receita do filet mignon que estou compartilhando exatamente como deve ser. Use as seguintes dicas, e você terá o melhor filé mignon cada vez:
Escolha Qualidade Beef Tenderloin
Como acontece, de longe a coisa mais importante para acertar é obter um corte de carne fresca e de alta qualidade. Você quer que ela seja grossa e vermelha brilhante, com o mínimo de marmoreado. Dois centímetros de espessura é ótimo! Um açougueiro é a sua melhor aposta para conseguir um corte excelente, mas Whole Foods e Costco também têm opções decentes.
Não há dúvida de que o lombo de vaca é caro, mas quando você o compara com os preços de um restaurante, na verdade é bastante razoável. Onde eu moro, o preço acaba no reino de $10-$15 por um lombo de vaca grande, contra $50 ou mais em uma churrascaria de alta qualidade. Se você pensar nisso, cozinhar filet mignon em casa custa mais ou menos o mesmo que um hambúrguer em um lugar casual!
Trim the Edges
Beef tenderloin é naturalmente magro, mas muitas vezes vem com uma camada de tecido conjuntivo ao longo das bordas. Certifique-se de cortar isto para obter a melhor textura.
Season Liberally
Não tenha medo de temperar o seu bife liberalmente com sal e pimenta! Não são necessários outros temperos, embora possam ser adicionados alho em pó e ervas secas. Se há uma coisa a saber sobre cozinhar filet mignon, é que a carne de qualidade é a estrela.
Dito isto, não adicionei sal suficiente nas primeiras vezes (não é bom!) e isso teve um grande impacto. Você precisa de mais sal do que você provavelmente pensa, então tenha isso em mente.
Use High Heat
High heat is absolutely critical to get a good searak on your steak or steak bites appetizer. A melhor maneira de fazer isso é em uma panela que aquece até uma temperatura muito alta, então guarde esse panela antiaderente.
O que você precisa é de uma panela de ferro fundido como esta. Faz uma enorme diferença! Além disso, ela permite que você termine o filet mignon no forno após o cozimento, o que é um passo importante.
Time It Right
Depois do seu filet mignon perfeito conseguir uma boa procura no fogão, termine no forno para atingir o nível certo de doçura. As preferências de cada um são diferentes, mas eu recomendo cozinhá-lo mal passado, ou pelo menos não mais do que mal passado. Este é um corte de carne muito magro, por isso estará seco se você cozinhar demais.
Quanto tempo para cozinhar Filet Mignon no forno?
Utilize um termômetro de carne para testar a sua receita de filet mignon para doneness. Não o corte para verificar!
O seguinte é um guia de quanto tempo cozinhar o filé mignon no forno:
- Raro – 125°F (~5 minutos para um bife grosso 2″)
- Médio Raro – 130°F (~6 minutos para um bife grosso 2″)
- Médio – 140°F (~7 minutos para um bife grosso 2″)
- Poço médio – 155°F (~8 minutos para um bife grosso 2″)
TIP: A temperatura da carne subirá mais cinco graus à medida que descansa (ver #6 abaixo). As orientações acima são a temperatura que o bife deve ter quando você o tira do forno, antes de descansar.
Let It Rest
Você pode estar impaciente para cortar o seu bife imediatamente após o cozimento, mas não o faça! Todos os sucos vão escorrer para o prato e você vai acabar com um bife seco.
Em vez disso, deixar o bife descansar por alguns minutos vai deixar o suco reabsorver para a carne, deixando-o com o suculento filé mignon que você quer.
Coste Simples
Uma receita perfeita de filé mignon significa que o bife se destaca por si só! Você realmente não precisa ensopá-lo em molho de bife ou qualquer coisa.
No entanto, eu adoro este molho de bife ou molho de chimichurri com outros cortes de bife! Experimente-os se fizer bife de lombo de vaca no forno, mas com filé mignon de vaca não são normalmente necessários.
Para filé de vaca mignon, adoro com manteiga de alho fresca, como na receita abaixo. Às vezes as pessoas acrescentam uma crosta ou fazem ao estilo Oscar com carne de caranguejo. Na maioria das vezes, você vai achar que o simples é melhor se o filé mignon de boi for temperado e bem cozido.
É isso aí! Está pronto para fazer o melhor filet mignon em casa?
O que servir com Filet Mignon
Uma receita de filet mignon perfeita combina bem com pratos laterais simples. Nos restaurantes, muitas vezes são puré de batata ou couves-de-bruxelas. Aqui estão algumas opções caseiras:
- Couves-de-bruxelas fritas
- Puré de batata doce
- Espinafres cremosos
- Espargos assados no forno
Ferramentas para fazer filete de ferro fundido Mignon:
Clique nos links abaixo para ver os itens usados para fazer esta receita.
- Skillet de Ferro Fundido – Isto é crucial para obter o calor suficientemente alto para uma grande pesquisa no seu filet mignon. Além disso, vai direto para o forno.
- Termômetro de Carne – Ao contrário de outros, esta leitura é super rápida e precisa, assim você evita cozer demais o seu bife.
- Termômetro de Alarme de Cozimento – Você pode definir a temperatura interna desejada neste termômetro e ele apitará quando estiver pronto, para o filé mignon perfeito toda vez.
A Melhor Receita de Filet Mignon com Manteiga de Ervas de Alho (Beef Tenderloin):Prenda-o para guardar para mais tarde!
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Reader Receitas Favoritas
A carta de receitas está abaixo! Os leitores também fizeram estas receitas semelhantes depois de fazer esta.
CARTÃO RECIPE
Calcule esta receita:
A Melhor Receita de Filet Mignon com Manteiga de Ervas de Alho (Lombinho de Carne)
Receita de vídeo
Clique ou toque na imagem abaixo para reproduzir o vídeo. É a maneira mais fácil de aprender a fazer esta receita!
Ingredientes
Clique nos ingredientes sublinhados para ver onde os obter.
Por favor assegure-se de que o modo de leitura Safari está OFF para ver os ingredientes.
- 2 colheres de sopa de Manteiga (amaciada, dividido)
- 1/2 colher de sopa de alecrim fresco
- 1/2 colher de sopa de tomilho fresco
- 1 dente de alho (picado)
- 4 8-oz Filet mignon (lombo de vaca) (à temperatura ambiente)
- Sal marinho
- Pimenta preta
Instruções
PONTAR DICAS RECIPE no post acima, informação nutricional + notas de receita abaixo!
Clique nos tempos nas instruções abaixo para iniciar um temporizador de cozinha enquanto cozinha.
-
Massar juntos metade da manteiga (1 colher de sopa, 14 g), alecrim, tomilho, e alho. (Polvilhe com um pouco de sal marinho se utilizar manteiga sem sal.) Forme um tronco e leve à refrigeração até a última etapa.
-
Aqueça previamente o forno a 400 graus F (204 graus C).
-
Aparar qualquer tecido conjuntivo ao redor das bordas dos filés mignos da carne. Tempere os filetes liberalmente com sal marinho e pimenta preta de ambos os lados.
-
Aqueça a frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto, até que a frigideira esteja muito quente. Derreta a restante manteiga (1 colher de sopa, 14 g) na frigideira.
-
Adicionar os filetes. Procure durante 2 minutos de cada lado, sem os mover.
-
Transfira a frigideira para o forno pré-aquecido. Cozer ao nível desejado de doçura. (Eu recomendo mal passado.) Para um filé de 2 em (5 cm) de espessura, ou seja, 5 minutos para mal passado, 6 minutos para mal passado, 7 minutos para mal passado, ou 8 minutos para bem passado. Use um termômetro de carne para verificar a temperatura correta – 125 graus F (52 graus C) para mal passado, 130 graus F (54 graus C) para mal passado, 140 graus F (60 graus C) para mal passado, e 155 graus F (68 graus C) para poço médio. A temperatura subirá mais 5 graus F enquanto descansa (ver próximo passo).
-
Remover os filetes do forno e transferir para um prato. Cubra cada um com 1/2 colher de sopa (7 g) de manteiga de ervas (corte o toro de manteiga de ervas em quatro partes e coloque uma em cada bife). Deixe os bifes descansar durante 5 minutos antes de cortar.
Fez isto? Deixe uma nota!
Coloque esta receita
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Notas de Receita
Tamanho de serviço: 4 oz, ou 1/2 de um filete de 8 oz
Vídeo mostrando como fazer Filet Mignon:
Não perca o VÍDEO acima – é a maneira mais fácil de aprender como fazer Filet Mignon!
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Informação de nutrição por porção
De onde vem a informação nutricional? Factos nutricionais são fornecidos por cortesia, obtidos na base de dados alimentar do USDA. Você pode encontrar contagens individuais de carboidratos de ingredientes que usamos na Lista de Alimentos Low Carb & Keto. A contagem líquida de carboneto exclui fibras, eritritol e alulose, porque estes não afetam o açúcar no sangue na maioria das pessoas. (Aprenda sobre carboidratos líquidos aqui.) Nós tentamos ser precisos, mas sinta-se livre para fazer seus próprios cálculos.
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Mais recursos de carboidratos baixos
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Como começar Keto 
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