A Guia Total de Blocos de Sal dos Himalaias: Benefícios, usos, dicas de cozimento, limpeza e armazenamento

O cozimento de blocos de sal pode ser um novo conceito para algumas pessoas, mas é definitivamente um conceito a ser explorado. Além de serem muito atraentes – quem não está encantado com aquele belo tom de sal cor-de-rosa ruborizado que foi beijado pelo sol dos Himalaias? – cozinhar num bloco de sal tem uma gama de benefícios em relação aos métodos mais tradicionais.

Aqui está o seu guia total para os blocos de sal dos Himalaias. Damos uma olhada nos benefícios do sal rosa dos Himalaias, as diferentes formas de usar um bloco de sal, e algumas dicas para usar, limpar e armazenar o seu bloco.

O que são blocos de sal dos Himalaias?

Como o seu nome sugere, blocos de sal dos Himalaias são grandes placas de sal rosa dos Himalaias que foram esculpidas especificamente para uso na culinária. Eles vêm em vários tamanhos e servem como uma forma única de cozinhar, curar, refrigerar e apresentar alimentos.

Muitos consideram o sal rosa dos Himalaias como o Rei dos Sais. É um mineral bruto não refinado, não processado, extraído de cavernas formadas há 250 milhões de anos na cordilheira dos Himalaias. O sal destas minas tem sofrido uma pressão tremenda ao longo dos anos, e por esta razão é extremamente puro.

Embora quimicamente semelhante ao sal de mesa padrão (cloreto de sódio, ou NaCl), o sal rosa dos Himalaias é embalado com minerais traços como potássio, magnésio e cálcio, que são responsáveis pela sua linda tonalidade rosa. Eles também conferem um sabor intrigante, e uma gama de benefícios que o tornam muito procurado.

Quais são os benefícios para a saúde de comer sal rosa dos Himalaias?

Existem várias razões pelas quais o sal rosa dos Himalaias é amplamente considerado como sendo superior ao sal de mesa padrão, e muitas delas são relacionadas com a saúde.

Uma fonte natural de sódio – Além de ser um elemento essencial dos pratos mais salgados, o sódio desempenha um papel muito importante na função diária do nosso corpo, essencial para tudo, desde a pressão sanguínea, à função muscular e nervosa. O sal dos Himalaias é uma excelente fonte de sódio natural, livre de agentes antiaglomerantes (como o aluminossilicato de sódio ou carbonato de magnésio), ou aditivos administrados durante o processo de refinamento.

Rica fonte de oligoelementos minerais – O sal dos Himalaias é uma fonte de mais de 80 oligoelementos minerais, além do sódio e do cloreto que compõem o seu núcleo, incluindo ferro, magnésio, cálcio, fósforo, potássio, zinco e cobre.

Quais são os benefícios de cozinhar com blocos de sal dos Himalaias?

Cada vez mais pessoas estão a procurar blocos de sal na cozinha, e por uma boa razão. Não só ficam bonitos (e com certeza impressionam os seus convidados ao jantar), cozinhar com um bloco de sal dos Himalaias tem uma gama de benefícios.

Fantástica resistência ao calor e distribuição – Os blocos de sal são extremamente resistentes ao calor, o que não só os torna brilhantes tanto para cozinhar a alta como a baixa temperatura, mas também significa que o calor é distribuído de forma mais uniforme, que é exactamente o que se quer de qualquer superfície de cozedura.

Impõe minerais saudáveis aos alimentos – Ao cozinhar num bloco de sal dos Himalaias, a sua comida será infundida com os mais de 80 minerais encontrados no sal. Estes não só são saudáveis, como também conferem um perfil de sabor mais complexo ao seu alimento.

Um sabor de sal delicado, mas encorpado – A baixa porosidade dos blocos de sal significa que eles retêm muito pouca humidade. Estes dois fatores significam que usar um bloco de sal lentamente dá ao seu alimento um delicado sabor a sal, em vez de dominá-lo.

Retém o calor por mais tempo – A estrutura cristalina dos blocos de sal garante que eles retêm o calor por mais tempo, o que é excelente para descansar carnes, ou para servir alimentos e mantê-los quentes. Tenha cuidado ao transportar o seu bloco quente!

Uma superfície anti-microbiana natural – A baixa porosidade e retenção de humidade dos blocos de sal significam que são uma superfície anti-microbiana natural que desencoraja o crescimento bacteriano, o que faz dela uma excelente opção para servir!

Quais são os usos para um bloco de sal dos Himalaias?

Os blocos de sal dos Himalaias podem ser usados de várias maneiras diferentes na cozinha – você será surpreendido pela sua versatilidade.

Cozimento – Os blocos de sal podem ser usados para cozinhar praticamente tudo: carnes, frutos do mar, legumes, panificação, pizzas, ovos. Pode usá-los dentro de casa, no fogão ou no forno, ou no exterior, na grelha ou no churrasco.

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Chilling – Experimente descansar ou refrigerar alimentos no frigorífico num bloco de sal para lhes dar um sabor salgado suave e delicioso.

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Cura – Os blocos de sal são brilhantes para a cura parcial ou total de carne ou peixe. A salinidade do bloco começa a funcionar quando a comida entra em contacto com um bloco, o que significa que pode fazer tudo desde gravlax (salmão ligeiramente curado) a carne seca.

Apresentar – Que tal usar um bloco de sal para apresentar uma deliciosa porção de sashimi, ou um prato de charcutaria, ou mesmo uma colher ou duas de gelado?

Como se usa um bloco de sal dos Himalaias?

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Faça com certeza você conhece o topo e o fundo

É importante cozinhar sempre no mesmo lado do bloco. Isto irá garantir que o mesmo lado será sempre aquecido, o que irá desencorajar rachaduras e fissuras, garantindo a você e ao seu bloco uma longa e frutífera relação juntos.

Como Temperar o Seu Bloco

As primeiras vezes que você usar o seu bloco, aqueça-o lentamente. Isto irá assegurar que ele mantenha a sua força por mais tempo e irá melhorá-lo como superfície de cozedura – um processo conhecido como temperar. É muito simples e geralmente envolve colocá-lo no forno e depois aumentar gradualmente a temperatura em incrementos de 15 minutos até atingir um calor muito alto (geralmente 500 graus). Em seguida, deixa-se o bloco arrefecer até à temperatura ambiente. Certifique-se de ler as instruções específicas do seu bloco para a têmpera.

Como cozinhar no seu bloco

Aqui estão algumas dicas para cozinhar no seu bloco:

Certifique-se de que está completamente seco e à temperatura ambiente antes de começar a aquecer.

Certifique-se de que está muito quente antes de cozinhar os alimentos – cerca de 400-500 graus.

Uma vez atingida a temperatura desejada, deixe-o repousar durante 10-15 minutos. Depois está pronto para ser utilizado.

Não tempere demasiado os alimentos antes de cozinhar no bloco (por razões óbvias).

Os alimentos de cozedura rápida funcionam melhor – os cortes grossos demoram demasiado tempo a cozinhar, e no final serão demasiado salgados. Escolha cortes finos!

Actualização 11 de Novembro de 2019: DICA: Se tiver um corte grosso de carne, experimente cortar a parte superior e inferior da carne no bloco de sal, depois termine no forno ou no churrasco! Assim você vai obter a bela crosta salgada, e cozinhar a carne do jeito que você gosta!

Como limpar e guardar um bloco de sal do Himalaia?

Quando se trata de blocos de sal, a limpeza é um processo muito delicado. Primeiro e acima de tudo, não use sabão, e não o coloque na máquina de lavar louça!

Deixe-o arrefecer primeiro, depois limpe-o suavemente com uma esponja húmida (não encharcado), esfregue com uma escova ou esfregão se necessário, e seque imediatamente. Depois deixe secar ao ar o tempo que for necessário. As propriedades antimicrobianas do sal mantêm o bloco limpo, sem a necessidade de sabão. Manter o bloco o mais seco possível e nunca submergir em água. Você não quer que o sal se dissolva!

Após limpo e seco, guarde-o em algum lugar fresco e seco. Sugerimos que embrulhe o bloco em plástico para evitar a acumulação de humidade.

Um bloco de sal dos Himalaias dar-lhe-á uma nova e criativa forma de cozinhar. Não só vai fazer a sua comida cantar, como também vai impressionar a sua família e os seus convidados. Veja a nossa gama aqui e leia mais sobre como usar o seu bloco de sal aqui. As opções criativas para cozinhar blocos de sal são praticamente infinitas, por isso, ocupe-se!