Açafrão-da-terra vai a quase todos os caris e salgados que são cozinhados nas nossas cozinhas. Ajuda o processo de cozimento e agrega valor nutricional a ele.
- Por: Secretária Lifestyle | Nova Deli |
- Atualizado: 15 de Abril de 2020 12:41:47 pm
Açafrão-da-terra é conhecida por ter muitos benefícios para a saúde. (Fonte: Getty Images)
O açafrão-da-terra tornou-se um ingrediente popular para todas as pessoas que acreditam numa vida saudável. Embora o mundo ocidental tenha chegado a perceber os benefícios desta especiaria maravilhosa relativamente tarde, as cozinhas indianas dependem há séculos do açafrão-da-índia ou Haldi. Vai em quase todos os pratos de caril e salgados que são cozinhados nas nossas cozinhas, pois ajuda no processo de cozedura e também lhe acrescenta valor nutricional.
Haldi também é consumido não cozido com leite e água morna ou chá, para ajudar a combater a gripe ou o frio. Ajuda a aumentar a imunidade e a eliminar o frio, tosse e congestão torácica, se houver. Embora a forma em pó tenha os seus benefícios, as raízes cruas do açafrão-da-terra também são bastante úteis. De acordo com pesquisas publicadas na revista PLOS ONE (Public Library of Science), a curcumina, um composto encontrado no açafrão-da-índia, é conhecido por ter propriedades anti-inflamatórias que ajudam a aumentar a imunidade. O curcuma, que é antiviral, anti-fúngico e anti-bacteriano, é também prebiótico que promove o crescimento de bactérias saudáveis no nosso intestino.
“O curcuma é uma erva poderosa com mais de 300 nutrientes incluindo beta-caroteno, ácido ascórbico (vitamina C), cálcio, flavonóides, fibras, ferro, niacina, potássio, zinco entre outros. Mas o composto activo que chamou a atenção dos cientistas, indústrias de suplementos e tecnólogos alimentares é a curcumina pelas suas propriedades anti-inflamatórias e anti-bacterianas. A absorção da curcumina do açafrão-da-índia é aumentada em 2000 vezes pela pimenta, um composto presente na pimenta preta. De alguma forma os nossos antepassados parecem ter quebrado este conhecimento, pois todas as nossas receitas têm açafrão-da-índia e pimenta preta em combinação”, diz Nikhil Chaudhary, nutricionista.
Embora esteja facilmente disponível no mercado, há duas maneiras de começar o seu dia com açafrão-da-índia crua.
* Adicione açafrão-da-índia crua e ferva-a com uma colher de chá de ghee e tenha-a todas as manhãs. Ajuda a melhorar a imunidade e curar a tosse seca.
* Também se pode moer açafrão-da-índia crua e uma colher de chá de ghee e fazer uma bebida matinal fria antes de começar o dia.
Dhivya, Dietista Sénior, Hospital Fortis, Bannerghatta Road, Bangalore diz, “Açafrão-da-índia na sua forma crua está repleta de vários benefícios para a saúde, incluindo efeitos imuno-moduladores. Estudos realizados com curcumina e outros componentes bioativos no açafrão-da-terra relataram ter efeitos benéficos em várias condições de doença, ao modular o sistema imunológico. A curcuma crua é um dos ingredientes principais em vários remédios caseiros utilizados para vários problemas de saúde. O leite de curcuma é um exemplo em que o curcuma cru ralado é cozido com leite, e servido quente. É considerado como um elixir mágico para afastar o frio comum e a gripe sazonal. Especialmente em crianças, está associado a uma redução nas Infecções Respiratórias Recorrentes. Açafrão-da-terra cru/chá tomado diariamente durante algum tempo pode ajudar a melhorar a imunidade”.
Aqui estão alguns dos benefícios de ter açafrão-da-terra cru
* Ajuda a facilitar uma digestão mais suave através das vias respiratórias.
* O consumo de curcuma crua também pode ajudar a tratar úlceras e irritação do estômago.
* Também ajuda a reduzir a inflamação no corpo.
* Todos estes factores também levam a uma redução das impurezas da pele. Tradicionalmente, também é usado no tratamento de doenças de pele.
* Kacchi Haldi, como também é conhecido, também é aplicado como pomada para qualquer tipo de cortes ou lesões.
* Purifica o sangue, eliminando toxinas do mesmo.
* A curcuma crua também é conhecida por regular os níveis de açúcar no sangue.
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* A inflamação é uma parte importante do sistema imunológico para combater infecções e é um processo de curto prazo. Quando a inflamação se torna crónica, leva a vários problemas de saúde, incluindo cancros. O açafrão-da-terra tem mostrado propriedades anti-inflamatórias que poderiam prevenir a inflamação crônica e, portanto, tais doenças.
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