12 Tipos de Squash de Inverno – e Dicas de Como Utilizá-los

Existem muitas razões para adorar o squash de Inverno, incluindo os seus benefícios para a saúde e longa vida útil. O melhor de tudo, é versátil – com muitos tipos diferentes de abóbora de inverno e centenas de receitas de abóbora de inverno para escolher, suas papilas gustativas serão felizes durante todo o inverno.

Aqui está um guia para 12 tipos diferentes de abóbora de inverno e como usá-las. Também vamos compartilhar dicas para comprar, preparar e armazenar todos os tipos de abóbora de inverno.

Tipos de abóbora de inverno

Estes são alguns dos tipos mais comuns de abóbora de inverno. Nota: Você pode substituir qualquer variedade de abóbora doce, de cor laranja por outra.

Acorn Squash

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Acorn Squash é pequena, redonda e tem uma casca baça, verde-escura com marcas alaranjadas. (Existem também variedades douradas de abóbora bolota, mas não tão comuns.) Geralmente, evite escolher abóboras de bolota que têm muita laranja – tendem a ser mais duras e fibrosas. A carne da abóbora é amarelo-laranja com um suave sabor doce e de nozes que é perfeito para assar, assar, cozer a vapor, refogar ou até mesmo para microondas (não se esqueça de perfurar primeiro a pele). Guarde as abóboras de bolota por até 1 mês.

Como utilizá-la: Devido ao seu tamanho compacto, a bolota pode ser cortada pela metade e recheada para receitas como a salsicha de peru recheada com bolota de milho. Também é saboroso tanto em pratos saborosos, como as Costeletas de Porco & Acorn Squash, como também em pratos doces, como o Maple-Glazed Acorn Squash.

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Banana squash tem pele laranja, rosa ou azul, e carne laranja vibrante. Grande e alongado, uma abóbora de banana pode pesar até 35 libras! Devido ao seu tamanho, as abóboras de banana são frequentemente vendidas em pedaços pré-cortados. Com o armazenamento adequado, a abóbora inteira pode durar até 6 meses.

Como utilizá-la: Considerado um dos tipos de abóbora mais versáteis e superiores, as abóboras de banana combinam bem com sabores ricos e arrojados; ervas; e especiarias como caril, gengibre e canela. Experimente assá-lo no forno seguindo o nosso guia de como assar legumes.

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Não confundir com abóbora-menina, a abóbora é verde escura com riscas verde-claro e uma cumeeira redonda distinta no fundo. A sua polpa laranja brilhante, um pouco seca, tem um sabor muito suave e muito mais doce do que outros tipos de abóbora de inverno. Guarde o buttercup squash inteiro por até 3 meses.

Como utilizá-lo: O abóbora é melhor cozido a vapor ou cozido, e funciona bem em pratos de caril. Sua pele é não comestível e pode ser difícil de descascar, então asse primeiro para amolecer antes de colher a carne para usar em receitas como o Bolo de Café Buttercup Squash. Você também pode amassar o abóbora para fazer uma grande variação de purê de batata doce.

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Um dos tipos mais populares de abóbora, abóbora butternut tem um exterior cremoso, laranja pálido. (Quanto mais alaranjada a pele, mais madura, seca e doce a carne terá um sabor mais doce). A maneira mais fácil de preparar o abóbora-menina é cortá-lo em duas secções – o pescoço fino e o fundo bulboso, em forma de sino – e manuseá-lo separadamente. A pele de abóbora-menina é bastante fácil de descascar, e tanto a pele como as sementes são comestíveis. A abóbora-menina inteira será mantida por até 3 meses quando armazenada adequadamente.

Como utilizá-la: Há dezenas de receitas de abóbora-menina. Com carne amarelo-alaranjada que não é fibrosa e tem gosto semelhante a uma batata-doce, o abóbora-menina é uma boa escolha para fazer puré em sopas como a sopa de abóbora-menina.

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O abóbora-menina é um cruzamento entre a bolota e o abóbora-doce, e parece tão divertido quanto o seu nome implica. O exterior de uma abóbora carnavalesca tem sulcos profundos e listras e padrões variegados vivos em verde, laranja e amarelo cremoso. Procure abóboras carnavalescas que ainda tenham algum verde, indicando que estão maduras mas não passaram do seu auge. Guarde o squash de carnaval inteiro por até 1 mês.

Como usá-lo: O squash de carnaval tem carne de cor laranja pálida e um sabor semelhante ao do abóbora-menina. É melhor quando assado e adicionado ao cozido, risoto, caril ou massa, ou misturado em sopas e molhos.

Delicata Squash

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Este tipo de abóbora, também conhecida como boêmia ou abóbora de batata-doce, tem forma cilíndrica e apresenta pele amarelo-pálida com listras verdes. Quando cozinhada, a sua carne alaranjada tem um sabor semelhante ao da batata-doce com um sabor a terra. A abóbora Delicata tem uma casca mais delicada do que a maioria das variedades de abóbora, o que facilita o seu trabalho. Guarde a abóbora inteira por até 3 meses.

Como utilizá-la: Devido à sua forma, o abóbora delicada presta-se bem a pratos recheados como Barcos de abóbora recheados de Quinoa-Stuffed. A Delicata Squash é mais frequentemente assada, cozida a vapor ou micro-ondas. A sua pele é comestível, por isso não há necessidade de a remover antes de cozinhar.

Hubbard Squash

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Grande e acidentado, o Hubbard Squash tem uma pele laranja muito dura, verde ou azul-cinza, e uma carne laranja doce. Devido ao seu tamanho, é normalmente vendida pré-cortada e semeada. Guarde-o inteiro por até seis meses.

Como usá-lo: O Hubbard Squash é melhor para fazer puré ou puré e transformar em torta, como esta Hubbard Squash Pie, que é uma alternativa única à torta de abóbora. Você também pode descascar e ferver, assar, assar ou vaporizar.

Kabocha Squash

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Pequeno, de cócoras e mais comumente disponível com pele verde-escura, a kabocha squash também é conhecida como abóbora japonesa. Sua polpa doce, de cor laranja brilhante sabe como um cruzamento entre a abóbora e a batata-doce. Guarde a abóbora inteira por até 1 mês.

Como utilizá-la: No Japão, a kabocha é muito usada em tempura, e é deliciosa nesta receita de Kabocha de abóbora recheada com cenoura. Você também pode amassar o abacaxi cozido e usá-lo como espessante em sopas e guisados.

Spaghetti Squash

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Se você tem procurado por uma alternativa de baixo teor calórico para a massa, esta é a receita. O esparguete squash tem uma forma cilíndrica com pele amarelo-pálida a amarelo-brilhante (a pele mais amarelada, a pele mais murcha, a abóbora). Uma vez cozida, você pode raspar a carne em cordas que se assemelham ao macarrão spaghetti – exceto que eles têm cerca de 165 calorias a menos e 30 carboidratos a menos por xícara. Pode guardar o esparguete inteiro à temperatura ambiente durante várias semanas.

Como utilizá-lo: O esparguete de abóbora é mais popular como um substituto saudável do macarrão – há muitas receitas de esparguete de abóbora para quando se deseja massa mas quer menos hidratos de carbono. (Aqui está como fazer esparguete de abóbora)

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Também chamadas abóboras de torta, as abóboras de açúcar não são as abóboras que você esculpe para o Halloween. Como as suas maiores, têm uma pele laranja brilhante, mas as abóboras de açúcar são pequenas e redondas com uma polpa laranja brilhante. Guarde as abóboras de açúcar inteiras por até 1 mês.

Como utilizá-las: As abóboras de açúcar têm um sabor clássico de abóbora. Você pode fazer seu próprio purê de abóbora a partir do zero, mas note que a textura será um pouco mais fibrosa do que tortas feitas com abóbora enlatada. (Aqui está a diferença entre abóbora fresca e em conserva.) No lado saboroso, as abóboras são saborosas em sopas e caril, e também são deliciosas nesta receita de Frango com Abóboras e Damascos.

Bomba doce de abóbora

Bomba doce de abóbora/Getty Images

Bomba doce e compacta com pele branca-amarela e estrias verdes, abóbora doce de abóbora com sabor semelhante a batata-doce ou milho. Guarde as abóboras doces inteiras por até três meses.

Como usar: A abóbora doce tem pele comestível, e é um bom substituto para abóbora ou batata-doce. Tente usar o abóbora doce em vez da abóbora butternut squash nesta receita de Abóbora de Mel-Thyme Butternut Squash.

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Esta variedade grande e decorativa de abóbora tem pele acidentada que pode ser verde, laranja, amarelo, ou todas as três cores em uma. A extremidade em flor apresenta uma tampa tipo turbante, e a carne tem um sabor suave a doce. Guarde as abóboras de turbante inteiras por até 3 meses.

Como utilizá-la: Devido ao seu sabor suave, a abóbora de turbante combina bem com uma grande variedade de alimentos, desde pêras e coentro a carne moída e frango. Para preparar este tipo de abóbora, corte a secção do turbante e corte ambas as secções em cubos. Depois asse, asse ou vaporize e retire a pele quando estiver fria.

Dicas de abóbora de inverno

Como comprar abóbora de inverno?

Escolha sempre uma abóbora firme, sem manchas, contusões ou manchas macias. A pele deve ser baça, não brilhosa. O caule deve estar intacto e a abóbora deve sentir-se pesada pelo seu tamanho.

Como preparo a abóbora de inverno?

Para preparar a abóbora de inverno, retire a pele com uma faca ou descascador de vegetais, corte-a ao meio e retire as sementes e fibras. (Aqui está o nosso guia de como cortar squash.)

Roasting é um dos métodos de cozedura mais comuns para o abóbora de inverno (aqui estão algumas das nossas melhores receitas de abóbora cozida). Você também pode colocar squash de inverno em um fogão lento e assar sementes de abóbora da mesma forma que você faz o Roasted Pumpkin Seeds.

Como eu guardo o squash de inverno?

Uma das grandes vantagens do squash de inverno é a sua longa vida útil de prateleira, assumindo que você armazená-lo corretamente. Guarde a abóbora inteira num espaço fresco, seco e bem ventilado, entre 45 e 50 graus.

Cortar, cobrir bem a abóbora de inverno com plástico e mantê-la na geladeira por até 5 dias. As abóboras cozidas ou cozidas a vapor podem ser congeladas para usar mais tarde em sopas (como estas receitas de sopa de abóbora), bem como em caçarolas, pães, queques e tortas.

Será a abóbora saudável?

Sim! O abóbora de inverno é embalado com carboidratos complexos; fibra dietética; manganês; folato; vitaminas A, B6 e C; e cargas de antioxidantes. É também uma ótima opção de baixo teor calórico se você estiver em dieta.

Qual é a diferença entre abóbora de inverno e abóbora de verão?

A abóbora de inverno é comumente disponível desde o final do verão até o meio do inverno. Além desta sazonalidade, o abóbora de inverno difere do abóbora de verão por ser geralmente mais doce, mais denso e mais firme. A abóbora de inverno também tem uma pele externa mais dura.