12 Incríveis benefícios do centeio para a pele, cabelo e saúde

Oh sim, este grão é usado para preparar qualquer coisa desde pão a uísque. Mas o que é importante são os benefícios que ele pode oferecer – os incríveis benefícios que certamente o farão crescer para o centeio.

Leitura do centeio.

Tabela de conteúdos

• O que é o centeio?
• Qual é a história do centeio?
• Qual é o perfil nutricional do centeio?
• Quais são os diferentes tipos de centeio?
• Quais são os benefícios do centeio para a saúde?

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• Qual é a diferença entre a farinha de centeio e a farinha de trigo?
• Como selecionar e armazenar o centeio?
• Ainda dicas sobre a preparação e o cozimento do centeio?
• Ainda receitas populares de centeio?

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• Onde comprar farinha de centeio
• Any Side Effects Of Rye?

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What Is Rye?

Scientificamente chamado Secale cereale, o centeio é uma erva que é cultivada principalmente como um grão em várias partes do globo. Está intimamente relacionado com o trigo e a cevada. O grão é usado para preparar farinha de centeio, pão de centeio, cerveja de centeio, pão estaladiço, alguns uísques e vodkas, e forragem para animais.

E, a propósito, o centeio é diferente do azevém, que é usado como feno para o gado.

É um pouco sobre o centeio. Mas a sua história é o que lhe pode interessar.

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Qual é a história do centeio?

O centeio é historicamente também conhecido como o grão do pobre homem, dado que pode ser cultivado em qualquer lugar. O centeio domesticado foi encontrado em partes da Turquia antiga. Desde a Idade Média, o centeio tinha sido amplamente cultivado na Europa Central e Oriental.

O centeio tem uma história que data de 400 a.C., e tornou-se o cereal mais comum durante a Idade do Ferro. A maioria dos países da Europa Central tem uma história rica no fabrico de pães com centeio. Isto porque a cultura é fácil de cultivar na maioria das partes.

O centeio foi trazido para as Américas pelos viajantes ingleses e holandeses. Na maioria das áreas da França e Alemanha e na parte norte da Hungria, o centeio ainda é usado como o principal cereal de pão.

Os factos nutricionais do centeio podem interessar-lhe ainda mais – pois formam a base do que irá ler adiante.

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Qual é o perfil nutricional do centeio?

A farinha de centeio é carregada com nutrientes essenciais como proteínas, fósforo, magnésio e zinco.

1 chávena de farinha de centeio (128 gramas) contém 416 calorias e 88 gramas de hidratos de carbono 3 gramas de gordura. Outros nutrientes no centeio incluem:

• 20,4 gramas de proteína
• 31 gramas de fibra
• 639 miligramas de fósforo (64% do valor diário)
• 205 miligramas de magnésio (51% do valor diário)
• 6.5 miligramas de zinco (43% do valor diário)
• 6,4 miligramas de ferro (36% do valor diário)
• 0,6 miligramas de vitamina B6 (28% do valor diário)
• 5.5 miligramas de niacina (27% do valor diário)
• 918 miligramas de potássio (26% do valor diário)
• 0,3 miligramas de riboflavina (19% do valor diário)
• 3.5 miligramas de vitamina E (11,7% do valor diário)
• 7,6 microgramas de vitamina K (9% do valor diário)

Existem inúmeros outros nutrientes no centeio que oferecem benefícios maravilhosos. Antes de passarmos aos incríveis benefícios do centeio, sugerimos que você dê uma olhada nos diferentes tipos de centeio disponíveis.

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Quais são os diferentes tipos de centeio?

Quando dizemos ‘tipos de centeio’, queremos dizer centeio em suas diferentes formas utilizáveis.

• Bagas de centeio, que são os grãos de centeio inteiros.
• Centeio rachado, que é o equivalente ao centeio da aveia cortada em aço.
• Flocos de centeio, que são criados da mesma forma que a aveia laminada – as bagas de centeio são primeiro cozidas a vapor e depois laminadas e secas.
• Farinha de centeio, que é mais comumente usada em pão de centeio. Ela vem em variedades claras, médias e escuras – a variante escura tem o sabor mais forte.

Também temos diferentes pães de centeio – um é o pão de centeio de mármore, que é feito de massa de centeio clara e massa de centeio escura que são ambos enrolados para formar um único pão. E depois, temos o pão de bomberníquel, que é feito de bagas de centeio grosseiramente moídas.

É sobre as porcas e os parafusos de centeio. E agora, vamos para o verdadeiro negócio.

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Quais são os benefícios para a saúde do centeio?

O centeio é feito principalmente de fibra, o que contribui para a maioria dos seus benefícios. A fibra do centeio pode ajudar a perder peso e ajudar a prevenir várias formas de câncer. O centeio também regula os níveis de açúcar no sangue e reduz o risco de diabetes. E os antioxidantes que contém combatem os radicais livres e oferecem excelentes benefícios anti-envelhecimento.

1. Ajuda na perda de peso

Isto é especialmente verdade com o pão de centeio – e quando o tem ao pequeno-almoço, significa simplesmente que está um passo à frente na sua jornada de perda de peso. Isto porque o pão de centeio contém quatro vezes a fibra e 20% menos calorias do que no pão branco habitual. O pão de centeio aumenta a saciedade – suprime o apetite, eventualmente controlando o ganho de peso (1).

Estudos mostram que o pão de centeio pode diminuir a fome de alguém por até 8 horas. Devido a esta mesma razão, pode ajudar a perder gordura corporal. E o mesmo acontece com a farinha de centeio também. Pode ajudá-lo a perder centímetros da cintura.

2. Cortes de risco de diabetes

Um estudo diz como o pão de centeio e os flocos de centeio podem ajudar a controlar os níveis de glicose no sangue pós-prandial. Os produtos de centeio até beneficiam as respostas hormonais em diabéticos (2).

Pão de centeio de grão inteiro também foi encontrado para melhorar vários factores metabólicos em diabéticos. Ele pode até reduzir o risco de diabetes tipo 2 (3).

A fibra no centeio também ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue – e como controla o apetite, também pode prevenir a obesidade relacionada à diabetes.

3. Previne Gallstones

Pois a pesquisa é menos sobre isso, um estudo sueco fala sobre como a ingestão de uma composição contendo centeio resultou em um risco reduzido de desenvolvimento de cálculos biliares em hamsters (4).

4. Previne Heart Disease

O centeio é um grão inteiro, e estudos dizem que grãos inteiros são bons para o coração. Eles estão repletos de fibras, o que ajuda a baixar os níveis de colesterol e diminui o risco de doenças cardíacas. Tomar 25-30 gramas de fibra por dia é ideal – e isto significa pelo menos 3 porções de centeio (juntamente com outros grãos inteiros) por dia (5).

O centeio também é rico em magnésio, outro mineral que baixa a pressão sanguínea e ajuda a prevenir ataques cardíacos. A fibra no centeio também pode prevenir bloqueios arteriais.

5. Ajuda a prevenir o câncer

Estudos transversais relatam isso. Em um estudo, descobriu-se que pessoas que consumiam pão de centeio quando crianças tinham reduzido quase pela metade o risco de desenvolver câncer de próstata.

Pão de centeio integral autêntico pode oferecer proteção contra o câncer colorretal. Em um estudo, o pão integral de centeio tinha reduzido os níveis de ácidos biliares no estômago, o que reduziu o risco de câncer de cólon em até 26%. Outro estudo finlandês fala sobre como o centeio integral pode reduzir o risco de câncer de mama (6). Tudo isso pode ser atribuído aos altos níveis de fibras e antioxidantes no centeio.

6. Fights Inflammation

Embora tenhamos menos pesquisa, algumas fontes sugerem que o centeio pode reduzir a inflamação que é causada pela síndrome metabólica. E como a inflamação pode aumentar o risco de diabetes tipo 2, esta propriedade também pode reduzir o risco de diabetes.

7. Downregula Genes Perigosos

Todo este tempo, temos pensado que certos genes no corpo podem tornar uma pessoa mais susceptível a várias condições. Embora isso possa ser verdade até certo ponto, a boa notícia é que com mudanças na dieta e no estilo de vida, pode-se treinar esses genes para serem desregulados. De acordo com estudos, substituir uma dieta de aveia-potato por alimentos de centeio pode ajudar a desregulamentar aqueles genes que podem causar diabetes e outros problemas de saúde.

8. Melhora a Saúde Menstrual

Temos menos informação sobre isto também. Entretanto, um estudo fala sobre como o pão de centeio pode melhorar a função intestinal em mulheres na pós-menopausa – e isso é atribuído ao alto conteúdo de fibras no centeio (7).

O pão de centeio também pode ajudar a tratar desequilíbrios hormonais. Mas precisamos de mais pesquisas sobre isso.

9. Promove a Saúde Digestiva

Dado que o centeio está repleto de fibras, ele funciona maravilhosamente bem para melhorar a sua saúde digestiva. Também ajuda na eliminação de resíduos, tratando assim a constipação intestinal.

O centeio também é um prebiótico bem conhecido – aumenta os níveis de bactérias amigáveis ao intestino. E isto melhora muito a sua saúde digestiva. Mais importante, a fibra do centeio tem uma capacidade de ligação à água excepcionalmente elevada – isto produz uma sensação pronunciada de plenitude. Ela pode ajudar a proteger a sua saúde digestiva, desencorajando-o de comer em excesso – como comer em excesso também pode prejudicar a sua saúde intestinal.

Estudos também mostraram como o centeio pode melhorar a composição da microbiota intestinal (8). A fibra no centeio também pode aumentar o seu metabolismo.

10. Elimina Toxinas

Embora tenhamos muito menos pesquisas sobre isso, o centeio pode ajudar a eliminar toxinas através do seu conteúdo de fibras. Como sabemos, as fibras ajudam na eliminação de resíduos – e isto pode libertar o seu corpo de toxinas.

11. Fortalece ossos e dentes

Istock

O centeio é uma boa fonte de cálcio e magnésio e uma grande fonte de manganês. Também contém uma quantidade decente de fósforo – tudo isto ajuda a construir ossos e dentes fortes.

12. Melhora a saúde da pele e dos cabelos

Centeio, e especialmente farinha de centeio, funciona como um excelente produto de limpeza da pele. Você pode simplesmente aplicar a farinha no rosto após tomar banho e lavá-la após 15 minutos.

Outros minerais no centeio, como zinco, magnésio, cálcio e ferro, ajudam a vencer os sinais de envelhecimento precoce. A farinha de centeio funciona bem em rugas e linhas finas e manchas.

Os antioxidantes no centeio combatem os radicais livres, que também contribuem para o envelhecimento precoce.

O centeio também funciona bem para a saúde do cabelo. A farinha de centeio pode ser usada como champô – pode tornar o seu cabelo suave e forte. Você pode usar uma mistura de farinha de centeio e água no lugar do seu shampoo. Lave após massajar o cabelo durante alguns minutos.

O magnésio no centeio também pode promover o crescimento do cabelo. Lavar regularmente o cabelo com farinha de centeio pode dar-lhe um cabelo longo e saudável.

Isso é com a bondade do centeio. Mas há uma questão que tem estado no ar desde tempos imemoriais. E essa é –

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Qual é a diferença entre farinha de centeio e farinha de trigo?

Caso você esteja se perguntando para qual dos dois você deve ir, nós estamos aqui para ajudá-lo. Há certas diferenças entre os dois que podem colocar a sua confusão em repouso.

• A farinha de centeio é muito mais alta na prolina, que é um aminoácido essencial que constrói proteínas. Maiores concentrações de prolina foram ligadas a menor crescimento de acrilamida, um composto químico que pode levar à formação de células cancerosas.
• Pão de trigo tem mais proteína do que pão de centeio (6 gramas/2 fatias e 5,4 gramas/2 fatias, respectivamente), mas pão de centeio tem mais fibra (3,7 gramas por 2 fatias) enquanto 2 fatias de pão de trigo contêm 2,4 gramas de fibra.
• O pão de centeio também contém 20% menos calorias que o pão de trigo.
• O centeio contém mais fibras solúveis que o trigo.
• O trigo desencadeia uma maior resposta de insulina no corpo em comparação com o centeio, o que basicamente significa que o corpo tende a armazenar mais gordura na ingestão de trigo do que a de centeio.

Acho que a confusão foi colocada para descansar, certo? O centeio é uma opção melhor a qualquer dia. Mas espera, como é que se escolhe o tipo certo de centeio? E quanto ao armazenamento?

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Como selecionar e armazenar o centeio

O processo com o qual você seleciona e armazena o centeio (ou qualquer grão inteiro) é simples.

Seleção

• Cheque a data de validade antes de levar a embalagem. Certifique-se de que a embalagem é a mais fresca. Sabemos que isto é óbvio; de facto, é tão óbvio que muitas vezes não o vemos.
• Se estiver a apanhar centeio de um contentor a granel, cheire para verificar se os grãos estão frescos. Eles não devem ter aroma ou um cheiro ligeiramente doce e herbáceo. Se eles cheiram a óleo ou qualquer outra coisa, basta passar por eles.

Armazenamento

Armazene os grãos em um recipiente selado e marque a data. Você pode então colocá-lo na geladeira e utilizar os grãos dentro de 6 meses.

Após comprá-los e armazená-los, o que você faz a seguir? Bem, nós também queremos ajudá-lo aqui!

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Any Tips On Preparation And Cooking Of Rye?

• Place os grãos de centeio sob água corrente fria e enxágüe bem para eliminar a poeira e outras partículas indesejadas deles.
• Para um centeio mais macio, molhe os grãos de centeio lavados durante a noite. Para 1 porção de centeio, adicione 2½ porções de água e deixe em fogo brando por cerca de 180 minutos.
• Se estiver usando os flocos, adicione 3 porções de água a cada 1 porção de flocos de centeio.
• Tambem pode substituir farinha de trigo por farinha de centeio para as suas receitas de panquecas, pão ou queques.
• Tambem pode usar bagas de centeio cozidas como acompanhamento para uma variedade de refeições.

É um pouco sobre o que pode fazer com o centeio. Mas há mais. E estas receitas vão mostrar-lhe.

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Any Popular Rye Recipes?

1. Pão caseiro de centeio

O que você precisa

• 1 ½ colheres de sopa de fermento
• 2 xícaras de água morna
• 1 ½ colheres de chá de sal
• 1 ½ colheres de sopa de sementes de alcaravia
• ½ xícara de farinha de centeio
• 3 xícaras de tudo…finalidade farinha
• Farinha de milho, como requerido
• ¼ colher de chá de amido de milho
• ¼ xícara de água

Instruções

• Numa tigela, combine a levedura, a água, o sal, o cominho e a farinha de centeio. Agora, junte a farinha de uso geral, uma chávena de cada vez. Assegure-se de formar uma bola de massa que não fique colada aos lados da tigela. A massa deve ser macia e não rígida. E não deve ser pegajosa.
• Transfira a massa para uma tigela levemente untada. Cubra-a com uma toalha de prato e deixe-a subir até dobrar (isso pode levar uma hora).
• Forme-a num pão esticando a massa do centro superior da bola e sobre as bordas.
• Pó uma tábua de cortar madeira com a farinha de milho. Coloque o pão na tábua e deixe-o subir por mais 40 minutos.
• Aqueça previamente uma pedra de cozer no forno a 450o F. Coloque uma forma rasa na grelha abaixo da pedra de cozer.
• Dissolva o amido de milho em um quarto copo de água. Micro-ondas durante 45 segundos. Pincele o líquido de amido de milho em cima do pão de forma. Corte várias linhas paralelas na parte superior do pão.
• Passar directamente o pão na pedra. Adicione água de um copo alto na frigideira rasa em baixo. Aguarde que rebente e fervilhe e vaporize. Feche a porta do forno e asse por 30 minutos.

2. Pão de centeio dinamarquês

O que precisa

• ½ libra de pão de centeio velho, cortado em cubos de 1 polegada
• 8 oz de escuro, cerveja maltada
• 2/3 xícara de suco de maçã
• 1 tira de casca de laranja
• ¼ xícara de xarope de malte
• 1 colher de chá de canela moída
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

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• ½ colher de chá de terra cardamomo
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• ¼ colher de chá de sal kosher

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• 4 colheres de sopa de creme de leite
• frutos frescos (opcional)

Direcções

• Numa tigela média, combinar o pão de centeio e a cerveja. Cubra a tigela e deixe o conteúdo de molho durante a noite (à temperatura ambiente).
• Transfira esta mistura de pão para uma panela média. Adicione o suco de maçã, meia xícara de água, a casca de laranja, xarope de malte, baunilha, canela e cardamomo. Deixe ferver em fogo médio.
• Baixa o fogo e deixe a mistura ferver em lume brando. Continue mexendo ocasionalmente e cozinhe. Também, continue esmagando os pedaços de pão com a parte de trás da colher. Faça-o durante cerca de 5 minutos.
• Retirar a panela do lume e adicionar a manteiga e o sal. Mexa. Agora, retire a casca da laranja. Divida a papa entre as tigelas (deve servir 4), e cubra cada tigela com creme de leite.

As receitas são certamente lembradas em sua casa. Mas para isso, precisa primeiro de ir buscar o centeio (farinha), certo?

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Onde comprar farinha de centeio

Pode ir buscar farinha de centeio à mercearia mais próxima. Ou compre online no Walmart ou na Amazon.

Pois existem muitas coisas boas sobre o centeio, existem algumas coisas que dizem que tudo na natureza tem dois lados.

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Any Side Effects Of Rye?

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• Problemas do glúten

O centeio é um alimento glutenoso, portanto, se você é sensível ao glúten, é melhor evitar totalmente este grão.

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• Sua Gravidez e amamentação

Não sabemos o que aconteceria se alguém tomasse centeio durante a gravidez ou amamentação. Portanto, mantenha-se seguro e evite o uso.

Esqueça os whiskeys (por enquanto). Veja como incluir o centeio na sua dieta – uma vez que os benefícios são simplesmente poderosos. Diga-nos também como este post o tem ajudado. Basta deixar um comentário abaixo.

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Respostas dos especialistas para perguntas dos leitores

Qual é o índice glicêmico do pão de centeio?

Uma fatia de pão de centeio tem um índice glicémico de 41, que está na extremidade inferior.

Quais são os benefícios para a saúde do uísque de centeio?

O uísque de centeio pode reduzir o risco de cancro e doenças cardíacas, de acordo com certos estudos. O ácido elágico dos grãos de centeio tem poder antioxidante e pode reduzir o risco de doenças. Um uísque de centeio popular é o Knob Creek Rye.

Pão de centeio torrado?

Sim. E o processo é semelhante a qualquer tipo de pão. Coloque o pão de centeio na torradeira e torradas até estar seco e ligeiramente crocante.

Quais são os benefícios para a saúde dos flocos de centeio?

Similar ao do centeio.

Todos os usos do azevém?

A relva pode ser usada para criar um relvado verde no Inverno – isto pode ser conseguido através da supervisão de um relvado existente. E como discutimos, também pode ser usado como feno para o gado.

Quais são os benefícios para a saúde do pão de centeio?

O pão melhora a intolerância à glicose. O sourdough melhora basicamente a textura e palatabilidade dos produtos, e isto significa que melhora a qualidade do pão de centeio.

1. “Efeito do pão de centeio…”. US National Library of Medicine.
2. “Produtos de centeio na dieta diabética…”. Biblioteca Nacional de Medicina dos EUA.
3. “Efeitos do centeio integral…”. Biblioteca Nacional de Medicina dos EUA.
4. “Efeitos dietéticos da fibra de cevada…”. Biblioteca Nacional de Medicina dos Estados Unidos.
5. “Tens de ter coração”. UC San Diego Health.
6. “Pode a ingestão de centeio diminuir o risco de…”. Biblioteca Nacional de Medicina dos EUA.
7. “Pão de centeio de alta fibra melhora o funcionamento intestinal…”. ScienceDirect.
8. “Contribuição da dieta para o…”. US National Library of Medicine.

Os dois separadores seguintes mudam de conteúdo abaixo.

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Ravi Teja Tadimalla

Ravi Teja Tadimalla é um editor e um autor publicado. Ele se formou na Universidade SRM, Chennai, e está na área de mídia digital há mais de seis anos. Possui Certificado Profissional em Alimentação, Nutrição & Pesquisa da Universidade de Wageningen. Ele se considera um escultor que nasce para lascar o conteúdo e revelar o seu esplendor adormecido. Ele começou sua carreira como escritor de pesquisa, focando principalmente em saúde e bem-estar, e tem mais de 250 artigos em seu crédito. Ravi acredita nas grandes possibilidades de uma saúde abundante com alimentos naturais e suplementos orgânicos. Leitura e teatro são seus outros interesses.

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