Definição
Soma, plural: ácidos graxos insaturados
Uma forma de ácido graxo contendo uma ou mais ligações duplas e, portanto, pode absorver átomos adicionais de hidrogênio
Suplemento
Um ácido graxo é uma longa cadeia de hidrocarbonetos com um ácido carboxílico no início (alfa) e uma extremidade metílica (ômega). Se houver pelo menos uma dupla ligação carbono-carbono, o ácido graxo é classificado como insaturado. Em contraste, uma longa cadeia de hidrocarbonetos ligados entre si por uma única ligação é um tipo saturado de ácido graxo.
Ácidos graxos insaturados são aqueles que contêm uma ou mais ligações duplas indicando que eles podem absorver átomos de hidrogênio adicionais. Os ácidos graxos insaturados podem ocorrer em configuração cis ou trans. Também podem ser categorizados em ácidos graxos monoinsaturados e ácidos graxos polinsaturados. Exemplos de gorduras insaturadas são o ácido miristoleico, ácido palmitoleico, ácido sapienico, ácido oléico, ácido elaídico, ácido vacênico, ácido linoleico, ácido linoelaídico, ácido alfa-linolênico, ácido araquidônico, ácido erúcico, ácido docosahexaenóico e ácido eicosapentaenóico.
Em humanos, o consumo recomendado não é superior a 30% do total de calorias por dia. Algumas das fontes alimentares de gorduras insaturadas são óleos de peixe, nozes, linho, abacate e azeite de oliva. As gorduras insaturadas aumentam as lipoproteínas de alta densidade (HDL) enquanto diminuem as lipoproteínas de baixa densidade (LDL).
Compare:
- Ácido gordo saturado
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