How To Make Caramelized Onions The Fast Way

Caramelized Onions are onions that are cooked low and slow to draw out the natural sweetness while turning it a deep brown in colour. Większość przepisów zajmuje od 40 do 60 minut. Ten szybki i łatwy przepis na karmelizowaną cebulę zajmuje ułamek tego czasu.

Gdy byłam dzieckiem, nie mogłeś umieścić cebuli w pobliżu mojego jedzenia-mocniej w nim lub na nim. W miarę jak się starzeję, rzeczy, którym kiedyś się sprzeciwiałem, teraz stają się coraz bardziej popularne. Cebula jest jedną z nich. Ale szczerze mówiąc, gdyby ktoś przedstawił mi smakową moc karmelizowanej cebuli, wiele rzeczy smakowałoby nieskończenie i natychmiastowo lepiej.

Jak zrobić karmelizowaną cebulę jest jedną z tych rzeczy, które każdy powinien wiedzieć jak zrobić, ale nie wszyscy kochamy robić. Myślę, że większość z nas może się zgodzić, że krojenie 2-3 funtów surowej cebuli jest męczącym zadaniem. Dodatkowo, jesteś przywiązany do kuchenki na godzinną sesję gotowania i mieszania.

Przynajmniej w ten sposób używam do robienia karmelizowanej cebuli. Obecnie, mój preferowany sposób jest użycie Cook Illustrated’s metody. Gotuje w prawie połowie czasu i odrywa się od tego, co wiele innych przepisów do.

Metoda zaczyna się od gotowania cebuli w wodzie i soli, aby szybko zmiękczyć cebulę i kończy się dodaniem sody oczyszczonej + wody na końcu, aby wyciągnąć ostatni kawałek słodyczy. Cooks Illustrated mówi, że ” … dodana soda oczyszczona, przyspiesza reakcję, która przekształca bezsmakową inulinę (polisacharyd obecny w cebuli) w fruktozę.”

Teraz zaczynajmy. Pamiętajcie, że cała ciężka praca polega na krojeniu. Reszta czasu jest prawie bezczynna. Przez „hands-off” mam na myśli upuszczenie pokrojonej cebuli, wymieszanie do połączenia, a następnie stanie z powrotem i dawanie jej do mieszania co kilka minut.

Jaka jest najlepsza cebula do karmelizowanej cebuli?

Jeśli podążasz za przepisem Cooks Illustrated, preferują oni żółtą lub hiszpańską cebulę. Dla mnie, używam tego, co mam pod ręką. Ta partia zawierała Vidalia, hiszpańską i czerwoną cebulę.

Should I add sugar when caramelizing onions?

You certainly can and lots of recipes include it. W tym przepisie, soda oczyszczona wykonuje całą pracę. Zobacz paragraf 4, który to wyjaśnia.

Z czym karmelizowane cebule najlepiej się komponują lub na czym?

Doskonale sprawdzają się na grillowanych kanapkach, pizzy, zupach, frittatach, burgerach i w dipach.

.