We beginnen de week met een nieuw recept uit de Cantonese Chinese keuken, Yangzhou gebakken rijst of Yang Zhou Chao Fan (揚州炒飯), een variëteit van gebakken rijst die zeer populair is in Chinese restaurants, hoewel de naam u wellicht niet bekend is, U hebt het ongetwijfeld al eens gezien en geproefd onder de naam “three-delicious rice”, maar dit is een originelere en completere versie waarin we voor de bereiding verschillende ingrediënten zullen gebruiken, maar het belangrijkste ingrediënt dat niet mag ontbreken is het Char siu varkensvlees (op Chinese wijze gebarbecued varkensvlees), dat ik in mijn vorige recept heb bereid en dat een speciaal en zeer karakteristiek tintje geeft aan onze gebakken rijst. Als u geen Char siu varkensvlees kunt bereiden, kunt u het vervangen door ham of gekookte ham, maar het is echt de moeite waard om het met Char siu varkensvlees te proberen.
Er zijn verschillende varianten van dit gerecht, sommigen gebruiken donkere sojasaus bij de bereiding en het eindresultaat van de rijst is donkerder van tint, hoewel de meest authentieke versie van dit recept en die ik u vandaag wilde laten zien, de lichtere variant is, waarin we geen donkere sojasaus gebruiken en het dus veel lichter zal zijn.
Tips voor perfecte gebakken rijst!
Een van de trucs om de gebakken rijst perfect te maken is de gekookte rijst die we in het recept zullen gebruiken van tevoren klaar te maken, we moeten de rijst zo koken dat hij een beetje hard is, zodat wanneer hij gesauteerd wordt hij klaar is met koken en het resultaat aangenaam in de mond zal zijn, niet te zacht en overgaar en niet te rauw. De juiste verhouding om het te koken is om een maat rijst te gebruiken voor een maat en een derde meer water, ook moeten we het, eenmaal gekookt, laten rusten en volledig laten afkoelen voordat we beginnen met het te sauteren, hier kunt u mijn recept zien van hoe je perfecte rijst kunt bereiden om gebakken rijst te maken.
De manier om de rijst te sauteren is zeer eigenaardig, we moeten een grote koekenpan gebruiken, beter van het wok type, het vuur moet hoog staan en de plantaardige olie moet zeer heet zijn, we moeten de rijst samen met de rest van de ingrediënten snel sauteren, zodat alle smaken goed geïntegreerd zijn en de rijst klaar is met koken en op het exacte punt van stevigheid is. Ik raad u aan om het thuis te proberen, want het is super eenvoudig te bereiden en de smaak is ongelooflijk en anders, u zult er geen spijt van krijgen.
Ingrediënten: Voor 2 personen
- 500 g. gekookte rijst
- 100 g. Char siu gebarbecued varkensvlees
- 120 g. gekookte gamba’s
- 50 g. gekookte erwten
- 50g. gekookte wortelen
- 2 eieren
- 2,5 el. sojasaus
- 20g. gesnipperde bosui
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- een snufje zout
- een snufje witte peper
- plantaardige olie
Voorbereiding
Maken
┃Stap 1
We kloppen de eieren en in een koekenpan met een scheutje zeer hete plantaardige olie bakken we ze, waarbij we ze in kleine stukjes breken.
┃ Stap 2
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak verder. Voeg de rijst toe en roerbak een minuutje.
┃Step 3
Doe de garnalen, Char siu varkensvlees, erwten, wortel, sojasaus, peper en zout erbij en roer goed. Roerbak nog een paar minuten.
┃ Stap 4
Zet het vuur uit, voeg de lente-ui toe, roer nog een paar keer en het is klaar om te serveren.
Producten verkrijgbaar op Amazon
Saus en peper.