Wetten inzake het samenvoegen van fooien in restaurants: Alles wat werkgevers moeten weten

Er zijn drie onderwerpen die je beter niet aan de orde kunt stellen tijdens een etentje: politiek, religie en het delen van fooien.

Tip pooling en het delen van fooien zijn al geruime tijd een controversieel onderdeel van de horeca.

Meer recentelijk heeft het delen van fooien media-aandacht gekregen als gevolg van wijzigingen in de federale wetgeving die regelt wie kan deelnemen aan de fooienpool en hoe. Laat de politiek voor Capitol Hill, zullen we uitleggen wat deze wetten op het delen van fooien betekenen voor restauranteigenaren en managers.

In dit artikel leert u:

• Wat tip pooling is
• Tip pooling vs. tip sharing
• Tip pooling distributie ideeën
• Hoe tip pooling wetten zijn veranderd in 2018
• Tip pooling regels per staat
• Hoe tip pooling op te zetten in uw restaurant
• Tip pooling voor- en nadelen voor werkgevers

Wat is Tip Pooling?

Tip pooling is de praktijk van getipte werknemers die hun fooien aan het einde van een dienst samenvoegen en delen met ander restaurantpersoneel op een vooraf bepaalde manier.

Herdistributie van fooien is vaak beperkt tot de servers die fooien hebben bijgedragen aan de pool. Maar sommige restaurants kiezen ervoor om niet getipte personeelsleden op te nemen, zoals voedselrunners, gastheren of bussers.

Vroeger in 2018 heeft nieuwe wetgeving een eerdere eis teruggedraaid dat fooienpools geen niet getipt personeel omvatten. Dus nu kunnen restaurants ook back-of-house personeel zoals chef-koks en afwassers opnemen in de fooienpool.

Federale wetgeving verbiedt nog steeds restauranteigenaren, managers of ander personeel op supervisor-niveau om fooien van werknemers aan te nemen.

Dit betekent dat u, als restauranteigenaar of manager, geen fooien uit de fooienpot kunt nemen.

Tip Pooling vs. Tip Sharing

De zinnen “tip pooling” en “tip sharing” worden vaak door elkaar gebruikt en kunnen verwijzen naar de praktijk van het samenvoegen van fooien en het herverdelen ervan onder restaurantpersoneel.

Maar, historisch, “tip pooling” verwees naar het herverdelen van fooien alleen onder getipte werknemers (servers, barmannen, enz.), terwijl “tip sharing” verwees naar het herverdelen van fooien onder zowel getipt als niet getipt personeel (chef-koks, afwassers, enz.).

Nu u een basiskennis hebt van wat tippooling is en hoe het wordt uitgevoerd, kunnen we dieper duiken in alles wat u moet weten over de wetten die tippooling regelen.

Note: Wij zijn (uiteraard) geen advocaten. U moet altijd professioneel juridisch advies inwinnen voordat u het fooienbeleid van uw restaurant implementeert of wijzigt.

Het verdelen van fooien: Wat is de beste manier om dit te doen?

Hoewel de federale wetgeving bepaalt wie aan de fooienpool mag deelnemen (zie hieronder), schrijft deze niet voor hoe de fooienpool moet worden verzameld of onder uw werknemers moet worden verdeeld. Er is geen “maximum contributiebedrag of percentage op geldige verplichte fooienpools,” dus het is aan u om het protocol in uw restaurant vast te stellen.

Hier zijn enkele van de meest voorkomende manieren waarop fooien worden verdeeld onder het personeel dat deelneemt aan de fooienpool in restaurants.

Evenlijk: Fooien worden verzameld en vervolgens gelijkmatig herverdeeld onder in aanmerking komend personeel.

Servicebenchmarks: Fooien worden verdeeld op basis van het aantal gewerkte uren/diensten of het aantal geserveerde tafels.

Proportioneel gebaseerd op geserveerde ruimte: Als u een groot restaurant met meerdere kamers runt, is het waarschijnlijk dat sommige kamers lucratiever zijn met fooien dan andere (patio vs. bar, enz.). Misschien wilt u de fooien per kamer samenvoegen en herverdelen onder de in aanmerking komende werknemers.

Contest: Een fooienbonus wordt gegeven aan één in aanmerking komende werknemer of verdeeld onder een team voor het breken van een record of het bereiken van een doel (het bedienen van de meeste tafels, het binnenhalen van de meeste fooien per kamer, enz.).

Proportioneel op basis van rollen: Als u bedienend personeel en niet getipte werknemers in uw fooienpot opneemt, wilt u de fooien misschien in verschillende verhoudingen herverdelen. Bijvoorbeeld, in Californië, 80% van de fooien in een pool gaan over het algemeen naar servers, 15% naar bussers, en 5% naar barmannen.

Hoe u de fooien ook wilt herverdelen, het restaurantpersoneel moet op de hoogte worden gebracht van uw fooienpooling-praktijken voordat het eraan deelneemt.

Vijf dingen die werkgevers moeten weten over Tip Pooling

Vertel ons. Dingen zijn op het punt om een tikkeltje technisch.

Note: Het is een goed idee om terug te keren naar deze vijf punten als je de rest van het artikel te lezen.

1. Werkgevers moeten werknemers op de hoogte brengen van het fooienpoolbeleid van het restaurant voordat de werknemers eraan deelnemen.

2. Vanaf maart 2018 kunnen werknemers die niet gebruikelijk of regelmatig worden getipt, zoals koks of afwassers, deelnemen aan fooienpools.

3. Als een werkgever een fooienkrediet claimt om het verschil tussen het contante loon van een werknemer en het federale minimumloon te compenseren, kan het krediet niet hoger zijn dan wat de werknemer ontvangt (uit directe fooien, fooienpools en toegewezen fooien).

4. Restauranteigenaren, managers en supervisors mogen de fooien van hun werknemers niet aannemen; daarom kan het management geen fooien ontvangen die worden verdeeld uit de fooienpool.

5. Staats- en lokale wetten kunnen de federale regelgeving opheffen, dus controleer de lokale wetten om ervoor te zorgen dat u de regels volgt.

Nu u dit handige spiekbriefje over wetten voor tippooling hebt, duiken we dieper in recente wijzigingen.

Hoe zijn de federale wetten voor tippooling veranderd?

In maart 2018 heeft de Consolidated Appropriations Act enkele wijzigingen aangebracht in de federale regelgeving voor tippooling.

Beginnend met de oude wetten, laten we het juridische jargon voor u vertalen in gewoon, ol ‘Engels en uitleggen wat er is veranderd.

Maar eerst wat overzicht om u te helpen navigeren door deze wetten:

Wat is een fooi krediet?

Het federale minimumloon is $ 7,25 per uur. In veel staten kunnen restaurants aan werknemers met een fooi een verlaagd minimumloon van $2,13 per uur betalen, zolang de fooien van de werknemers hun uurloon op het federale minimumloon brengen. Dit wordt de fooienkredietregeling van de Fair Labor Standards Act (FLSA) genoemd. Als het loon van een werknemer na fooien niet op het federale minimumloon uitkomt, moet de werkgever het verschil bijpassen.

Wie wordt beschouwd als een “getipte werknemer”?

De FLSA definieert getipte werknemers als degenen die “gewoonlijk en regelmatig meer dan $ 30 per maand aan fooien ontvangen.”

U kunt meer lezen over fooien en getipte werknemers in ons artikel over De staat van het minimumloon in de restaurantsector.

• Tip pooling was NIET toegestaan als getipte werknemers het federale minimumloon van $ 7 kregen betaald.
• Werknemers die NIET gewoonlijk fooien geven of in de “serviceketen” werken (koks, conciërges, afwassers, enz.) mochten GEEN fooien ontvangen uit de fooienpot.
• Managers en supervisors mochten NIET deelnemen aan het samenvoegen van fooien.

Huidige wetten op het gebied van fooienpooling (vanaf maart 2018)

• Fooienpooling is toegestaan, ongeacht of werkgevers een fooienkrediet claimen of niet, zolang de lonen van werknemers (getipt minimumloon plus het fooienkrediet) optellen tot ten minste het volledige FLSA-minimumloon van $ 7,25 per uur.
• Werknemers die gewoonlijk geen fooi geven (zoals afwassers, conciërges of koks) kunnen nu fooien ontvangen uit de fooienpot.
• Managers en supervisors mogen nog steeds NIET deelnemen aan de fooienpot.
• Jouw staat kan wetten hebben die voorrang hebben op de federale wetten (uitgelegd in een sectie hieronder).

Pre-2018

Is fooienpooling toegestaan?
Alleen als werkgevers het fooienkrediet hebben geclaimd.

Wie kan deelnemen aan de fooienpool?
Alleen getipte werknemers en werknemers in de “keten van dienstverlening”, waaronder servers, barmannen, bussers, hosts.

Kan het management deelnemen aan de fooienpool?
Nee.

Na maart 2018

Is fooienpooling toegestaan?
Fooienpooling is toegestaan, ongeacht of werkgevers een fooienkrediet claimen of niet.

Wie kan deelnemen aan de fooienpool?
Zowel werknemers die gewoonlijk wel als werknemers die gewoonlijk geen fooi ontvangen, kunnen deelnemen aan de fooienpool, met uitzondering van managers.

Kan het management deelnemen aan de fooienpool?
Nee.

State exceptions to Tip Pooling Laws

Uw staat of gemeente kan voorschriften hebben die strenger zijn dan die op federaal niveau.

Hier volgen enkele staatsspecifieke wetten op het gebied van fooienpooling die voorrang hebben boven de federale wetten. Het is een goed idee om uw juridisch adviseur te raadplegen om ervoor te zorgen dat u de lokale wetten volgt.

New York wetten op het gebied van fooienpooling

In de staat New York kunnen werknemers zonder fooi alleen deelnemen aan de fooienpool als ze regelmatig bijdragen aan de klantenservice als onderdeel van hun functie. Dit omvat servers, barmannen, voedsel runners, gastheren, bussers, en barbacks, bijvoorbeeld.

Daarnaast heeft de staat New York een hoger gecombineerd minimumloon voor getipte werknemers dan het federaal gemandateerde minimum, en een lager minimumloon in contanten dan het federale minimum. U kunt hier meer te weten komen over het tijdschema van de staat voor het verhogen van het minimumloon tot $ 15 per uur.

Californische wetten op het samenvoegen van fooien

Restaurantwerkgevers in Californië kunnen geen fooien voor hun werknemers vragen. Zij moeten hun getipte werknemers het minimumloon van $10,50 per uur of $11,00 per uur betalen (afhankelijk van het aantal werknemers dat in het restaurant werkt) vóór de fooien.

De Californische wetten op het samenvoegen van fooien stellen dat alleen restaurantwerknemers in de “keten van dienstverlening” (servers, bussers, barmannen, enz.) kunnen deelnemen aan een fooienpool.) kunnen deelnemen aan een fooienpot.

Ook moeten fooien uit de fooienpot worden herverdeeld op een “eerlijke en redelijke” manier die de hoeveelheid service respecteert die elke werknemer aan de klant heeft verleend. De verhouding van 80% voor obers, 15% voor bussers en 5% voor barmannen is door het California Department of Labor Standards Enforcement als eerlijk en redelijk beschouwd.

Andere staten/gebieden die van werkgevers eisen dat zij werknemers met een fooi het minimumloon vóór fooien betalen:

• Alaska
• Guam
• Minnesota
• Montana
• Nevada
• Oregon
• Washington

Texas tip pooling laws

In Texas, kunnen werkgevers werknemers met een fooi niet dwingen om fooien te delen met werknemers die niet deelnemen aan de bediening van gasten (zoals conciërges, koks, afwassers).

Maar als getipte werknemers ervoor kiezen om hun fooien te delen met niet getipte werknemers (met uitzondering van het management), mogen ze – zolang deze fooien niet worden geclaimd door de werkgever als fooi kredieten.

Restaurantwerkgevers in Texas kunnen werknemers alleen verplichten om fooien boven het bedrag dat zij ontvangen om aan het minimumloon van de staat te voldoen, af te dragen aan de fooienpot.

Illinois fooienpotwetten

Hoewel Illinois geen specifieke fooienpotwetten heeft, heeft het wel een hoger minimumloon van de staat ($8.25), die van invloed is op hoeveel in fooien een werknemer moet verdienen bovenop een contant loon voordat ze kunnen bijdragen aan de fooienpot.

Hoe tip pooling te implementeren in uw restaurant

Wilt u beginnen met tip pooling in uw restaurant?

Hier zijn enkele richtlijnen om te beginnen.

1. Neem contact op met een advocaat. Zorg ervoor dat u op de hoogte bent van de federale, staats- en lokale regelgeving met betrekking tot het samenvoegen van fooien in uw regio.

2. Doe uw onderzoek. Praat met restauranthouders in uw omgeving die soortgelijke bedrijven runnen en vergelijkbare servicebehoeften hebben. Full-service restaurants zijn top-of-mind als het gaat om fooienpooling, maar cafés en quick service restaurants met gemeenschappelijke fooienpotten hebben ook een plan nodig voor het herverdelen van fooien. En vergeet nooit te praten met uw servers! Het samenvoegen van fooien kan het moreel van het personeel beïnvloeden, dus u moet weten wat zij vinden van het beleid om fooien samen te voegen. Met een personeelsverloop van 70% in de horeca, moet u uw personeel tevreden houden om ervoor te zorgen dat ze blijven.

3. Bepaal of u al dan niet fooi wilt geven. Bekijk uw financiën om te bepalen of u uw personeel het volledige minimumloon van uw staat moet betalen, of dat u werknemers met een fooi een contant loon betaalt en de rest subsidieert met een fooienkrediet. Als u ervoor kiest om een fooi krediet te nemen, bent u verplicht om uw werknemers op de hoogte dat je doet.

4. Stel een formulier op voor een overeenkomst betreffende het samenvoegen van fooien. Laat werknemers het formulier lezen en ondertekenen.

Tip pooling: Voor- en nadelen voor werkgevers

Weet u niet zeker of u het samenvoegen van fooien in uw restaurant moet invoeren?

Hier vindt u een aantal voor- en nadelen van het samenvoegen van fooien om u te helpen beslissen.

Tip Pooling Pro

• Door een fooienkrediet te nemen, wordt het loon van uw getipte werknemers gesubsidieerd met fooien, zodat u geld kunt besparen door hen het contante minimumloon te betalen in plaats van het volledige minimumloon.
• Distributie van fooien aan het back-of-house personeel kan helpen de loonkloof tussen servers en back-of-house werknemers te dichten.
• Door deelname aan de fooienpot open te stellen voor alle niet-leidinggevende werknemers, zal uw hele team het gevoel hebben dat ze een rol spelen in de klantenservice, wat de prestaties kan stimuleren.

Tip Pooling Con

• Als u een fooienkrediet neemt, kunnen servers die voor fooien werken en een lager contant loon krijgen betaald, ongelukkig zijn over het delen van fooien met niet getipt personeel dat al het volledige federale minimumloon krijgt betaald.
• Serveerders kunnen hun niveau van klantenservice verlagen als ze zich minder eigenaar voelen van de fooien die ze verdienen.
• Klanten kunnen bezwaar maken als ze ontdekken dat een bijzonder royale fooi niet rechtstreeks naar hun favoriete serveerder gaat, maar naar mensen die ze niet kennen.

Als het in uw regio beschikbaar is, kan het bundelen van fooien helpen uw financiële last als werkgever te verlichten en ook leiden tot een betere samenwerking tussen uw werknemers. Neem wel de tijd om na te denken over wat het beste is voor uw restaurant en ga op een legale manier te werk – en raadpleeg altijd uw servers. Je kunt je restaurant niet runnen zonder goed personeel, dus zorg ervoor dat je hun behoeften op de eerste plaats zet.

door

Dana Krook