Vette dinsdag (in sommige landen pannenkoekendinsdag genoemd) is een dag in februari of maart die voorafgaat aan Aswoensdag (de eerste dag van de vastentijd) en die in sommige landen wordt gevierd door het eten van pannenkoeken. In andere landen, vooral die (waaronder Louisiana) waar het Mardi Gras of een vertaling daarvan wordt genoemd, is dit een carnavalsdag, en ook de laatste dag van vet eten of schransen vóór de vastenperiode van de vastentijd.
Dit beweeglijke feest wordt bepaald door Pasen. De uitdrukking Vastenavond komt van het woord shrive, dat vrijspreken betekent. Vastenavond wordt door veel christenen gevierd, waaronder anglicanen, lutheranen, methodisten en rooms-katholieken, die een speciaal punt maken van zelfonderzoek, van het overwegen van welke misstanden zij berouw moeten tonen, en welke veranderingen in het leven of gebieden van geestelijke groei zij in het bijzonder Gods hulp moeten vragen om ermee om te gaan.
De laatste dag voor het boeteseizoen van de vastentijd, worden verwante populaire praktijken, zoals het zich tegoed doen aan voedsel dat men offert voor de komende veertig dagen, geassocieerd met Vastenavondvieringen, voordat men begint met het vasten en de religieuze verplichtingen die met de vastentijd gepaard gaan. De term Mardi Gras is Frans voor Vette Dinsdag, verwijzend naar de praktijk van de laatste avond van het eten van rijker, vet voedsel vóór het rituele vasten van de vastentijd, die begint op Aswoensdag