Deze drie polysachariden verschillen in hun glycosidische bindingen en ook in hun functies. Beginnend met cellulose, dat het monomeer van beta-glucose is en alleen in de plantencelwand wordt aangetroffen. Terwijl zetmeel en glycogeen fungeren als de koolhydraatreserve in respectievelijk planten en dieren. Hoewel hun ketens kleine verschillen vertonen op het vertakkingspunt, dat hieronder wordt beschreven.
We zijn ons allemaal bewust van het belang van koolhydraten, of het nu gaat om planten, dieren (waaronder mensen), of micro-organismen. Het is de meest overvloedig gevonden organische stoffen en heeft de belangrijke waarde, omdat het fungeert als de voedingsbron en ook dient als de structurele component, levert energie.
Koolhydraten worden verder ingedeeld als de monosacharide, disacharide, en polysacharide. Deze indeling is op het aantal glucose of suikereenheden aan elkaar gekoppeld. Hiermee zullen we het verschil bespreken tussen de drie belangrijkste polysacchariden, die hun aanwezigheid adequaat markeren waar nodig of vereist.
Inhoud: Cellulose Vs Zetmeel Vs Glycogeen
- Vergelijkingsgrafiek
- Definitie
- Key verschillen
- Conclusie
| Basis voor vergelijking | Cellulose | Stijfsel | Glycogeen |
|---|---|---|---|
| Betekenis | Een van de homopolysachariden en een organische stof die alleen in planten voorkomt, met name in hun celwand, en zij worden beschouwd als het structurele bestanddeel. | Zetmeel is ook de homopolysacchariden en als de koolhydraatreserve van de planten en de voedingsbron voor de dieren. | Glycogeen is ook homopolysaccharide en wordt gevonden in dieren als hun koolhydraatreserve; het wordt ook gevonden in schimmels en planten die geen chlorofyl bevatten. |
| Vindbaar in | Cellulose komt alleen voor in planten (celwand). | Stijfsel komt voor in planten. | Aanwezig in dieren en de planten die geen chlorofyl bevatten zoals schimmels. |
| Glucose-eenheidsverbindingen | Cellulose vormt zijn glucoseresiduen als β(1-4) glycosidebindingen. | Zetmeel bevat glucose-residuen als α(1-4)-glycosidebindingen in amylose, terwijl in amylopectine α(1-6)-glycosidebindingen op vertakkingspunten, anders α(1-4)-bindingen voorkomen. | Glycogeen bevat ook α(1-4)- en α(1-6)-glycosidebindingen (op vertakkingspunten) tussen hun monomeren. |
| Molaire massa | 162,1406 g/mol. | De molaire massa van zetmeel varieert. | 666,5777 g/mol. |
| Type keten | Dit zijn lange, rechte, onvertakte ketens die H-bindingen vormen met de aangrenzende ketens. | Ze zijn opgerold en onvertakt (amylose) of lang, vertakt (amylopectine). | Korte en sterk vertakte ketens. |
| Oplosbaarheid in water | Onoplosbaar. | Amylose is oplosbaar in water, en amylopectine is onoplosbaar in water. | In geringe mate oplosbaar, omdat ze sterk vertakt zijn. |
| Vormen | Vezelvormen. | Korrelvorm. | Kleine korrels. |
Definitie van Cellulose
Cellulose komt uitsluitend voor in de plant en is afwezig in gewervelde dieren. In planten fungeert het als structureel bestanddeel en is het aanwezig in de celwand, vooral in de stammen, het houtachtige deel van de planten. Cellulose is de polysacharide en is opgebouwd uit talrijke glucose-eenheden die zich met elkaar verbinden en zo een lange keten vormen.
De verbinding van de glucose-eenheid of de glycosidebinding is van β(1-4). De keten is onvertakt, lineair en bevat 10.000 tot 15.000 D-glucose-eenheden.
De bovenstaande verklaring is belangrijk om op te merken, omdat dit de enige reden is waarom de mens cellulose niet kan verteren (hydrolyseren), omdat het enzym dat nodig is om de betaglycosidebinding te verbreken, bij de mens ontbreekt. Bepaalde herkauwende dieren hebben echter micro-organismen in hun darmen, die de beta-glycoside bindingen kunnen verbreken.
Termieten kunnen cellulose verteren, omdat zij een micro-organisme bevatten, Trichonympha, dat het enzym cellulase afscheidt en zo de β(1-4) bindingen kan hydrolyseren.
definitie van zetmeel
Een ander type polysaccharide, dat fungeert als de voornaamste koolhydraatreserve voor de planten, en als de voornaamste voedingsbron voor de dieren en de mensen. Zetmeel komt voor in twee soorten polymeren amylose en amylopectine. Beide polymeren zijn samengesteld uit de D-glucose, met de alpha-glucosidebindingen bekend als glucan of glucosan.
Gezien de glycosidebinding hetzelfde is, verschillen amylose en amylopectine in hun eigenschappen. Amylose bevat onvertakte, lange keten met α(1-4) glycosidebindingen, variërend in hun molecuulgewicht. Amylose is onoplosbaar in water.
Aan de andere kant bevat amylopectine sterk vertakte ketens, met de α(1-4) glycosidebinding en α(1-6) bindingen op hun vertakkingspunt (voorkomend op elke 24 tot 30 residuen). Amylopectine heeft een hoog moleculair gewicht en is oplosbaar in water. Zetmeel wordt voornamelijk gevonden in granen, groenten, wortels, knollen, enz.
Definitie van Glycogeen
Glycogeen, vaak aangeduid als dierlijk zetmeel, wordt echter gevonden in planten die geen chlorofyl bevatten zoals gist, schimmels, enz. Het is ook de homopolysacharide met de glycogeenbindingen of -verbindingen die lijken op die van de amylopectine, met de meer vertakkingen. Glycogeen heeft de α(1-4) glycosidebindingen met de α(1-6) glycosidebindingen op de vertakkingspunten (die op elke 8 tot 12 residuen voorkomen).
Glycogeen heeft korte maar sterk vertakte ketens met een hoog moleculair gewicht. Het is overvloedig aanwezig in de lever, en wordt ook aangetroffen in de hersenen, de skeletspieren, enz.
Key Verschil tussen Cellulose, Zetmeel, en Glycogeen
De volgende punten zijn de belangrijkste verschillen tussen de drie soorten polysacchariden:
- Van de drie polysacchariden kan Cellulose worden gezegd als de organische stof, die voornamelijk in planten wordt aangetroffen, vooral in hun celwand en dus als het structurele bestanddeel, terwijl Zetmeel ook in dieren wordt aangetroffen en voor hen fungeert als de voornaamste koolhydraatreserve en de voedingsbron. Glycogeen wordt hoofdzakelijk gevonden in dieren met inbegrip van mensen en weinig planten die geen chlorofyl.
- Cellulose vormt hun glucose residuen als β (1-4) glycosidebindingen, met de molaire massa van 162,1406g/mol, terwijl zetmeel bevat glucose residuen als α (1-4) glycosidebindingen in amylose, terwijl in amylopectine α (1-6) glycosidebindingen op vertakkingspunten, anders α (1-4) bindingen. Net als zetmeel (amylopectine) bevat glycogeen ook α(1-4) en α(1-6) (op vertakkingspunten) glycosidebindingen tussen hun monomeren. Hoewel de molaire massa van het zetmeel varieert, heeft het glycogeen 666,5777 g/mol.
- Cellulose bestaat uit lange, rechte, onvertakte ketens die H-bindingen vormen met de aangrenzende ketens en zijn onoplosbaar in water. Zetmeel bestaat uit opgerolde en onvertakte (amylose) of lange, vertakte (amylopectine) ketens, terwijl de ketens van glycogeen korte en sterk vertakte ketens zijn. Amylose is oplosbaar in water, en amylopectine is onoplosbaar in water, maar glycogeen is voor een klein deel oplosbaar, omdat ze sterk vertakt zijn.
Conclusie
Deelname van koolhydraten wordt overal en in verschillende vormen gezien. Dus de bovenstaande uitleg was om te weten over polysacchariden (soorten koolhydraten) en hun componenten op de veel betere manier en hoe ze van elkaar verschillen.