Bakken met kokossuiker is een beetje anders dan gewone suiker. In dit artikel leer je alles wat je moet weten over deze unieke suiker en hoe je ermee kunt bakken.
Wat is kokossuiker? De suiker wordt gemaakt van het sap van afgesneden bloemknoppen van de kokospalm.
Hoe smaakt kokossuiker? Het smaakt in niets naar kokosnoot, omdat het afkomstig is van de bloemknop van de kokospalm, en niet van de kokosnoot zelf. Het smaakt veel naar een subtiel smakende bruine suiker. Sommigen zeggen dat het een lichte karamelsmaak heeft.
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van kokossuiker? Kokossuiker heeft vele gezondheidsvoordelen, waarvan de eerste is dat het wordt beschouwd als een natuurlijke zoetstof. Het heeft een glycemische index van 35, wat wordt beschouwd als een laag glycemisch voedsel. Kokossuiker heeft verschillende voordelen. Het bevat B-vitamines, een hoog gehalte aan mineralen (kalium, magnesium, zink, ijzer). Het bevat ook glutamine.
Worden voedingsmiddelen gemaakt met kokossuiker beschouwd als suikervrije desserts? Kokossuiker bestaat eigenlijk uit sucrose, met kleine hoeveelheden glucose en fructose. Het wordt beschouwd als een aanvaardbare zoetstof voor mensen met diabetes, vanwege de manier waarop het in het lichaam wordt afgebroken. Een theelepel kokossuiker bevat 15 calorieën en 4 koolhydraten. Een theelepel bruine suiker bevat 11 calorieën en 3 koolhydraten in vergelijking met witte suiker die 16 calorieën per theelepel en 5 koolhydraten bevat.
Is kokossuiker glutenvrij? Ja, kokossuiker is glutenvrij en er zijn ook diverse biologische non GMO varianten verkrijgbaar.
Waar kan ik kokossuiker vinden? Je kunt het bij de meeste natuurvoedingswinkels vinden. Het wordt meestal verkocht in zakken, maar verschillende winkels zijn nu begonnen met het uitvoeren van het in de bulk sectie die helpt geld te besparen.
Tips voor het bakken met kokossuiker
1. Kokossuiker kan in een recept worden vervangen door witte of bruine suiker. Ik heb er echter niet veel geluk mee gehad in recepten met citroen. Onthoud dat het een bruine suiker smaak heeft, dus je zult het willen gebruiken in recepten waar je witte of bruine suiker in zou kunnen vervangen.
2. Gebruik kokossuiker op een 1:1 basis in recepten. Voor elke kop witte of bruine suiker in een recept, gebruik een kop kokossuiker.
3. Kokossuiker is grover dan witte of bruine suiker, dus als het recept vraagt om de boter en suiker te romen, zal het recept er gespikkeld uitzien na het bakken en zal het poreuzer lijken.
4. Voor recepten met gesmolten boter of vloeistoffen zoals melk of water of halfvloeistoffen zoals olie, yoghurt, of appelmoes, laat de kokossuiker ongeveer vijf minuten oplossen in de vloeistof. Roer af en toe. Voeg na vijf minuten het mengsel toe aan de rest van de ingrediënten van je recept. Wanneer je recept gekookt is, zal het een zeer gladde textuur hebben, vergelijkbaar met het koken met witte of bruine suiker. Dit werkt goed voor recepten zoals brood, muffins en brownies, of koekjes die gebruinde boter gebruiken.
5. Als je twijfelt om volledig over te schakelen op het gebruik van kokossuiker, verminder dan langzaam de hoeveelheid suiker die je gebruikt. In een recept met 1 kopje suiker, gebruik je ½ kopje witte suiker en ½ kopje kokossuiker totdat je gewend raakt aan de smaak en je kunt aanpassen aan het gebruik van meer van de natuurlijke zoetstof in je voedsel.