Un repaso sin ranking de los lugares notables de la ciudad, recientemente inaugurados
Lea la lista de los 50 mejores restaurantes de 2020 aquí.
Hace no tanto tiempo, encontrar un restaurante en Charlotte que sirviera pizza de sashimi o pez ballesta con escargots habría sido casi imposible. Pero hoy, la cultura gastronómica de la ciudad está evolucionando con sabores más diversos e influencias globales. Los habitantes de Charlotte tienen paladares más aventureros y nuestra escena culinaria lo refleja. Estamos en camino de convertirnos en un destino gastronómico del sureste, una ciudad en la que un sándwich de barbacoa cubana o un plato de cordero a la boloñesa no son sólo fáciles de encontrar, sino que es cuestión de elegir dónde ir a por el mejor.
A lo largo del año, nos fijamos en las aperturas más sonadas, los chefs con más talento y las tendencias gastronómicas más interesantes. Nuestras visitas son anónimas y cada restaurante es de propiedad local (por lo que no hay cadenas nacionales). Esta lista se basa en la calidad, la creatividad, el ambiente y el servicio, y no sigue un orden determinado. ¿Cómo podemos comparar un taco del food truck de Max & Lola Bodega con el foie gras de Le Cochon d’Or? A continuación, encontrarás 25 restaurantes que abrieron entre el 1 de noviembre de 2017 y el 1 de noviembre de 2018. Cada uno ofrece algo memorable o inesperado y nos hace querer volver. Pero ya hemos tenido nuestra parte. Ahora te toca a ti cenar y ver si estás de acuerdo.
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PETER TAYLOR
Los rollos de langosta de Waterman’s pueden hacerse al estilo clásico de Maine (en la imagen) o al estilo de Connecticut.
Fresh Catch
The Waterman
El nuevo bar de ostras de South End tiene todo lo esencial: rollos de langosta, sándwiches de pescado frito y ostras de cuatro formas. Empieza con el Waterman’s Platter, que incluye ostras crujientes, gambas fritas, cangrejos de río, patatas fritas y una variedad de salsas para mojar, como salsa tártara, salsa de cóctel y ají verde. Al atardecer, suba a la terraza de la azotea para disfrutar de un cóctel de autor y de las vistas de la zona residencial. 2729 South Blvd., 704-275-5558.
Ahora cerrado: HI Tide
Los cuencos de construcción propia del HI Tide Poke & Raw Bar son estupendos para los que se acercan por primera vez, pero si quieres más sabores, no te pierdas los nachos poke. Esta mezcla de wontons crujientes, atún rojo, aguacate y una mezcla de salsas dulces y saladas es una obra maestra. Otros favoritos son el rollo de langosta y su selección rotativa de ostras. 919 S. McDowell St., 980-585-2122.
Hello, Sailor
El sol se refleja en el lago Norman y llena Hello, Sailor de luz natural, lo que es ideal para las docenas de fotos de Instagram que los comensales toman dentro de este elegante restaurante de pescado frito. El segundo restaurante de Joe y Katy Kindred no se parece en nada a Kindred o a The Rusty Rudder, que antes ocupaban este espacio. Pero mientras comes gambas de calabaza en un comedor moderno de mediados de siglo con vistas a las ondas del lago, no querrás que Hello, Sailor sea otra cosa. 20210 Henderson Rd., Cornelius, 704-997-5365.
Fin & Fino
En cualquier momento, el bar de crudos de Fin & Fino sirve no menos de 12 tipos de ostras. El menú de la cena incluye platos sencillos como la trucha de Carolina del Norte, el salmón de las Islas Feroe y los mejillones de P.E.I. Pero como «casa social del marisco», su punto dulce son los platos para compartir. Pruebe los camarones banh mi a la parrilla, rociados con alioli de sriracha, y las vieiras y el latke, que animan la clásica tortita de patata con crème fraiche y caviar. 135 Levine Avenue of the Arts, 704-800-5680.
PETER TAYLOR
El sushi ya no se sirve como un simple rollo. YUME ofrece el rollo Sakura en forma de flor y el sushi Sora box.
Sushi Reimagined
YUME
El rollo de sushi Sakura en forma de flor es el plato más bonito de la carta de YUME, pero el sushi Sora box -un rollo de forma cuadrada con atún, anguila y aguacate- es el más sabroso. Y si los fideos ramen son más de su agrado, el miso picante del ramen vegano puede ajustarse a su gusto. La carta de bebidas no ofrece cervezas nacionales estándar, así que pida a su camarero que le recomiende una cerveza japonesa o un cóctel. 1508 Mint St, Ste. A, 980-858-5678
Sushi Guru
Además de los rollos de sushi de su local de SouthPark, el nuevo restaurante de dos plantas de Sushi Guru en Plaza Midwood sirve ramen, poke bowls y otras mezclas creativas de comida como el sushi de donuts, un rollo especial de gran tamaño que se puede personalizar con su «relleno» preferido, y la pizza de sashimi, una tarta de pita tostada cubierta con edamame, hummus, rodajas de salmón o atún fresco, y rociada con alioli de wasabi y salsa de anguila. También hay un bar de cócteles en la segunda planta. 1217 The Plaza, 980-256-4220.
PETER TAYLOR
El cóctel Pera del Perro con platos de vieira, tuétano de hueso y chuletas de cordero de Queen and Glass.
Destinado a ser compartido
La Reina &Vaso
Las luces tenues, la música alta y la falta de señalización hacen que La Reina &Vaso se sienta como un bar clandestino. Aunque no es necesario ser miembro de este salón de Dilworth, sí que parece exclusivo. El restaurante hermano de The People’s Market tiene platos del chef Deacon Ovall, y Bob Peters supervisa la lista de cócteles de temporada. Si el cordero está en el menú, pídalo. 1315 East Blvd., Ste. 115. 980-299-0816.
Bardo
Los pequeños platos del chef Michael Noll, como el pulpo español y el costillar madurado en seco, reflejan las habilidades que perfeccionó mientras trabajaba en algunas de las cocinas más innovadoras de Chicago. Pero Bardo es un riesgo para una ciudad que todavía está elaborando su identidad gastronómica. ¿Está Charlotte preparada para Noll? Eso esperamos. 1508 S. Mint St. Unit B. 980-585-2433.
Zeppelin
Pedir un cóctel puede llevar algún tiempo en Zeppelin, pero cuando un ahumado old fashioned sale en una bandeja, la espera tiene sentido. Sin embargo, no hay que pasar por alto la comida. El tomate verde frito caprese es una versión inventiva del entrante sureño, y los Notorious P.I.G. puppies le dan un giro a la barbacoa. Los dulces cambian periódicamente, pero no te saltes el postre si el Krispy Kreme y el budín de pan de brioche están en el menú. 235 Tremont Ave. 980-209-0008.
PETER TAYLOR
En Angeline’s, el chef Robert Hoffman sirve platos italianos clásicos como el cioppino con vieiras, almejas y mejillones.
Not Your Mama’s Pasta
Angeline’s
Los pappardelle a la boloñesa y el cioppino en Angeline’s son excelentes, pero si te sientes aventurero, pide algunos de los aperitivos del chef Robert Hoffman. La ricotta batida con masa madre, miel de lavanda y pistacho es una inesperada combinación dulce y salada, y las albóndigas de cordero y cerdo son ideales para compartir. Sube en el ascensor hasta la planta 19 del Kimpton Tryon Park Hotel para tomar una copa en su bar de cócteles hermano, Merchant & Trade. 303 S. Church St., 704-445-2540.
The Red House Cafe
Para platos italianos sin pretensiones, este es el lugar al que hay que ir. Las abundantes porciones de espaguetis y albóndigas, pollo a la parmesana y lasaña vienen acompañadas de ensaladas y pan caliente. Los propietarios Jimi Zuk y Joani Schulman son de Nueva Jersey; Zuk es el encargado de los platos principales y Schulman es responsable de mantener la vitrina de postres repleta de trozos de tarta de manzana y de queso tan grandes como tu cabeza. 3046 N. Davidson St., 980-225-7605.
Flour Shop
El olor del pan fresco que se cuece en el horno de leña te llega nada más entrar en Flour Shop. Desde el mostrador, puedes ver cómo se prepara la pasta artesanal en la cocina abierta. Los platos compartidos del chef Trey Wilson son ideales para un grupo grande, pero si no quieres compartir, prueba la boloñesa de cordero. 530 Brandywine Rd, 980-299-3754.
PETER TAYLOR
Además de la jugosa (e ilimitada) carne en Let’s Meat KBBQ, prueba todas las guarniciones coreanas que ofrecen.
Lugares de reunión
Let’s Meat KBBQ
Las lonchas de carne de buey bulgogi chisporrotean en la encimera circular mientras los comensales chocan sus palillos, esperando a que la jugosa carne termine de cocinarse. En Let’s Meat, las proteínas se sirven crudas -con abundantes guarniciones coreanas que incluyen kimchi y un suflé de huevo al vapor- y los comensales hacen el resto. Bueno, más o menos. Dado que los comensales que acuden por primera vez no saben cuánto tiempo hay que cocinar las carnes, ni siquiera los nombres de la mayoría de las guarniciones, la experiencia de comer en este local del South End depende de los serviciales camareros. O simplemente puedes imitar a los comensales coreanos de la mesa de al lado. 1400 S. Church St., Ste. B, 910-299-4389.
Max &Lola Bodega Food Truck
Pide un par de tacos en el interior de este local del Gold District, y el cajero te señalará un pequeño remolque blanco situado en el aparcamiento para recogerlos. El camión de comida de la bodega se centra en la comida callejera que recuerda la herencia dominicana del propietario y su infancia en el Bronx. Las tortillas de maíz de los tacos están cargadas de carne asada, carnitas o pollo, tanta carne que cada taco viene con un tenedor para recoger las sobras. 1501 S. Mint St., 980-237-7809.
Toucan Louie’s Café and Roastery
La etiqueta de Toucan Louie como tostadero es doble: El café tuesta sus propios granos de café y las carnes criadas en Carolina del Norte de su línea de sándwiches. Desde fuera, el edificio del oeste de Charlotte parece una cafetería de los años sesenta. En el interior, los taburetes se alinean en las ventanas curvas, donde puedes sentarte con una lata de cerveza artesanal, un sándwich de barbacoa cubana y un amigo mientras ves pasar los coches a toda velocidad. No saben lo que se pierden. Esta cafetería de corte caribeño también tiene un local satélite para llevar en Central Avenue. 2753 Rozzelles Ferry Rd, 980-209-9791.
PETER TAYLOR
La paleta de cerdo asada en Haymaker se acompaña de coliflor florecida, boniatos, jugo de sidra y berenjena agridulce.
Ingredientes limpios
Haymaker
La palabra «forraje» no es una palabra que el chef William Dissen utilice a la ligera en el menú de Haymaker; de hecho, peina Carolina del Norte en busca de los mejores hongos para su plato de tostadas de setas forrajeadas. Este tipo de detalles hacen que los restaurantes de Dissen (incluyendo The Market Place en Asheville y Billy D’s Fried Chicken en el Zoo de Carolina del Norte en Asheboro) sean un éxito, incluso siendo el nuevo en la ciudad. Como plato principal, pruebe la paleta de cerdo asada con coliflor florecida y jugo de sidra. 225 S. Poplar St., 704-626-6116.
Ahora cerrado: Siggy’s Good Food
Este pequeño joyero del barrio de Belmont sirve sándwiches orgánicos, ensaladas, batidos y zumos con sabores mediterráneos. No encontrarás mantequilla, nata o caldo de carne en nada de lo que sirven, pero las raciones son lo suficientemente abundantes como para que veganos, vegetarianos y carnívoros salgan satisfechos. Su propietaria, Siggy Sollitto, originaria de Israel, abrió el primer Siggy’s en Brooklyn hace más de 20 años, pero ahora es oficialmente de Charlotte. 1001 Belmont Ave., 704-817-7175.
Davidson Ice House
Con grandes porciones e ingredientes sanos, este restaurante de platos preparados hace que el viaje a Davidson merezca la pena. Elige entre cereales, arroz o verduras y luego carga tu bol con 33 opciones de aderezos, pastas para untar y salsas. Si no puede decidirse, elija entre las creaciones del chef, recomendamos The Davidsonian. 416 S. Main St, Davidson, 704-895-5555.
PETER TAYLOR
Un favorito de temporada en The Stanley es el lomo de cerdo envuelto en bacon, servido con boniatos, verduras de otoño, manzanas y peras.
The Stanley
Cuando el chef y propietario Paul Verica cerró Heritage Food &Beber en Waxhaw en 2017, ya había comenzado la construcción de The Stanley en Elizabeth, por lo que los comensales no tuvieron que esperar mucho tiempo para que volvieran los platos de Verica, basados en ingredientes y en constante rotación. El nuevo comedor, con cabinas de color baya y lámparas colgantes doradas, es regio y acogedor, y no importa lo lleno que esté, el servicio se siente individualizado. 1961 E. 7th St, 980-299-2741.
Sabores lejanos
PETER TAYLOR
Pato confitado en Le Cochon d’Or de Waxhaw.
Le Cochon d’Or
«Y pienso para mí, qué mundo tan maravilloso», canta Eddy Glaudin mientras desliza sus dedos por un teclado en el comedor de Waxhaw. El restaurante francés, abierto por Patrick Garrivier (cuyo restaurante Aix en Provence estuvo en nuestra lista de Mejores Restaurantes Nuevos en 2017), se hizo cargo del espacio íntimo después de que el chef Paul Verica cerrara Heritage. El menú de Garrivier lleva a los comensales a las regiones de Borgoña, Lyon y Alsacia con platos de temporada como Boudin Blanc, foie gras y pez ballesta con escargots. Un mundo maravilloso, sin duda. 201 W. South Main St., Waxhaw, 704-256-5382.
La Belle Helene
La comida francesa ha tenido su momento este año, sobre todo si la afluencia de público a La Belle Helene de la zona alta nos dice algo. Hay mucho que ver en LBH: los enormes candelabros de ojo de buey que cuelgan en lo alto, los pollos asados que giran suavemente en un asador, los camareros que sirven el cóctel South Side a base de ginebra. Pero aún hay más cosas que comer; pruebe una mezcla de platos de su menú parisino, dirigido por el chef Michael Rouleau. 300 S. Tryon St., Ste. 100, 704-969-2550.
Estia’s Kouzina
¿Has visto alguna vez ese cartel rojo que dice «World Famous Open Kitchen» en Morehead Road? ¿La pizzería con manteles a cuadros rojos y un techo cubierto de carteles? Estia’s no se parece en nada al local de FreeMoreWest donde Gus Georgoulias se inició en la cocina. Gus y su mujer Vicki han creado un restaurante limpio y moderno, en contraposición al vistoso interior de Open Kitchen, y la comida también es más fresca. Pida un gyro pita para almorzar y rocíe cada bocado con tzatziki. 609 N. Main St., Belmont, 704-825-7005.
Jyoti’s World Cuisine
Tenía dudas cuando vi más de 114 platos en el menú de Jyoti, que representan sabores de la India, Etiopía, Corea, Grecia, Italia y Búfalo, todos aptos para veganos. Incluso pregunté a la camarera si realmente podían preparar todos estos platos para la comida; me aseguró que sí. Así que pedí comida suficiente para siete personas y, maldita sea, si cada bocado de la dosa, la bonda, el curry de verduras y demás no estaba delicioso. El restaurante del este de Charlotte fue imaginado por Jyoti y Marc Friedland, los propietarios del primer mercado de alimentos naturales de la ciudad, Talley’s Green Grocery, que cerró en 2008. 7128-A Albemarle Rd., 704-569-9193.
Raising the Bar
Nuvole Rooftop TwentyTwo
Este elegante salón en la azotea de la planta 22 del AC Hotel &Residence Inn, en la zona alta de la ciudad, es un lugar magnífico para tomar un cóctel y disfrutar de las amplias vistas de la zona alta. Vaya con un grupo y pida platos para compartir, como los sliders de langosta y el tartar de bisonte. Si quieres un gin-tonic refrescante, prueba el Nuvole GT, que viene adornado con fresas, lima y romero. 22 E. Trade St, Ste. 2200, 980-960-9800.
PETER TAYLOR
La pizza Meathead del Brewers at 4001 Yancey lleva pepperoni, salchicha italiana y bacon.
Brewers at 4001 Yancey
Esta cervecería de LoSo tiene algo más que cerveza. El menú del chef Drew Ward añade un toque sureño a los platos para compartir, como las cortezas de cerdo fritas y las patatas fritas cubiertas con salsa de jalapeño y crumbles de bacon. El pretzel Victory y las pizzas de Ward están hechos con masa de cerveza Victory Helles. Para un entrante más ligero, prueba la ensalada Power Ahead con col rizada o lentejas a elegir. Si quieres algo más sustancioso, pide el pollo frito 8 Days a Week con bacon y patatas fritas. 4001-A Yancey Rd., 704-452-4001.