White Tea vs Green Tea（白茶と緑茶の比較）。 加工、カフェイン、減量、価格
緑茶は、減量を含む多くの健康上の利点でよく知られています。 しかし、近年、白茶の人気が高まっています。 では、実際に白茶と緑茶の違いは何なのでしょうか？ 今回は、両者を比較し、加工、カフェイン含有量、健康効果、価格などの違いについてご紹介します。
白茶と緑茶の加工
お茶の種類の比較では、加工の理解が非常に重要です。 このことは、カフェイン含有量や健康効果に大きく影響します。
まず知っておくべきことは、すべてのお茶は、カメリアシネンシス茶樹の異なる品種から加工されていることです。 そのため、お茶の分類は、実際には使用される原料とは関係がありません。
紅茶とは異なり、白茶も緑茶も軽く加工されたお茶です。 主な違いは、緑茶は陰干しした後、炒めたり蒸したりします。
しかし、白茶はまず直射日光で枯らし、その後さらに室内で枯らします。 このような最小限の処理の結果、特に上の写真にあるように、芽を含む茶葉は白っぽい色を保つことができるのです。 この白色は、芽の表面にある綿毛のようなものである。
白茶の加工は枯らすだけなのでとても簡単だと思われがちですが、そうではありません。 まず、茶葉を竹の板の上に均等に広げ、摘んだ直後に天日で乾燥させなければならない。 茶葉が茶色くならないように、摘んだらなるべく早く乾燥させなければならない。 湿度や室温の管理、葉の発酵具合をよく観察して適切な期間を決める必要があるため、室内での枯らしはさらに難しい。 これは純粋な神話です。
白茶と緑茶の産地比較
お茶の加工は一朝一夕に身につくものではありません。 中国では、生産技術は何世代にもわたって受け継がれています。 そのため、白茶と緑茶の生産地はそれぞれ専門的に異なる。
一方、中国福建省は白茶の加工に非常に長けています。 素晴らしい白茶は、福鼎や鄭和といった村から生まれる。
白茶対緑茶の価格
白茶と緑茶の価格は、非常に安いものから非常に高いものまで様々である。 単に標準的な値札を与える方法はありません。 茶の価格は毎年変動することができ、主に収穫の成功に依存します。 気候条件が理想的な場合は、消費者の需要をカバーするためにより多くの供給をもたらすことができます。 そのような場合、その年の価格は低くなる。 しかし、原産地の茶は、歴史の浅い村よりも高価な場合が多い。
白と緑の茶のカフェイン含有量
一般に、白茶は緑茶よりもカフェインが少ないと考えられている。
カフェインの含有量については、他の要因も見る必要があります。 例えば、若い芽を多く含むお茶には、より多くのカフェインが含まれていることがよくあります。 また、蒸し温度や蒸し時間も重要です。
お茶の種類によって、カフェインの量を一般化するのはよくありません。 Journal of Food Science (2005)に掲載された研究によると、カフェインの含有量は個々の茶葉によって大きく異なる可能性があります。 研究者たちは77のお茶をテストし、カフェインレベルの非常に広い範囲を発見しました。 注目すべきは、この研究の中で白茶が最も高い値を示したことです。 2008年の別の研究（Journal of Analytical Toxicology）でも、複数のお茶を調査し、カフェインレベルは6～8オンスあたり14～61mgの範囲であることが判明しました。
カフェインについて詳しくは、カフェインガイドをご覧ください。
白茶と緑茶の副作用
白茶にも緑茶にもカフェインが含まれているため、これに敏感な人は避けた方がよいでしょう。 副作用を避けるには、朝と昼にお茶を飲み、夜は避けることをお勧めします。 その代わり、夜はカフェインフリーのハーブティーやフラワーティーにするといいでしょう。
カフェインに関する副作用の他に、白茶も緑茶もその穏やかな処理のためにかなり「生」のお茶であることが挙げられます。 このため、時には胃を荒らすことがあります。 空腹時のお茶は完全に避けるのがベストです。 理想的には、このような副作用を避けるために、食事をした後30分後にお茶を飲むことです。 それでも胃の調子が悪い場合は、ウーロン茶、紅茶、熟したプーアル茶など、より酸化の進んだお茶に切り替えることをおすすめします。
白茶と緑茶 EGCG
EGCG はお茶に最も多く含まれるカテキンで、多くの疾患（例：がん）の治療に応用される強力な抗酸化物質です。 EGCGは緑茶に含まれており、そのため、心臓血管の健康を高め、コレステロールの低下を助け、がんのリスクを低減し、体重減少を強化するなどの特性を促進するなど、数多くの利点があります。
では、白茶はどうでしょうか？ 白茶は、緑茶や紅茶ほど集中的に処理されていないため、EGCGがより多く含まれていると考える人もいます。 しかし、Journal of Food Science誌の2010年の研究によると、お茶の種類によってカテキンの含有量を一般化するのは難しいということがわかりました。 研究者たちは、乾燥状態の異なる白茶の総カテキン含有量が14.40～369.60mg/gであるのに対し、乾燥状態の緑茶は21.38～228.20mg/gであることを突き止めました。 この数字は、それぞれのお茶の種類の中で、カテキン量に大きな差があることを示唆しています。
研究論文の著者は、白茶か緑茶かよりも、加工、栽培、産地そのものがお茶のカテキン量に影響するかもしれないと結論付けています。 一般的に、葉や芽が充実しているお茶ほど、カテキンが多く含まれています。 また、鮮度も重要な要素です。 ティーバッグには「茶殻」が含まれていることが多く、大きな容器で輸送されます。 それがカップに入るまでに、すでに4～6カ月は経っているのです。 そこでTeasenzでは、産地から新鮮な茶葉を仕入れ、劣化から茶葉を守る密封されたアルミ袋に直接入れています
お茶の保存については、こちらの記事でも詳しく紹介しています。
減量効果
健康的な減量ダイエットの一環として、お茶を飲むことは素晴らしい選択です。 また、カフェインが日中のエネルギー消費レベルを高め、お茶のポリフェノールが脂肪の酸化を促進します。
しかしながら、多くの研究が白と緑茶別々に行われているが、両方のお茶のダイエット効果について比較した信頼できる研究はそこにありません。 白茶のほうがポリフェノールが多く含まれているのは、黒茶ほど加工が激しくなく、緑茶のようにフライパンで炒っていないためと言われています。 しかし、結局のところ、その差は小さいのです。 結局のところ、すべてのリーフティーは同じカメリアシネンシス茶の植物から作られています。
体重を減らすためにお茶を飲むなら、あなたは長いゲームのために入っています。 それは数日ですぐに体重を流すことができます奇跡のドリンクではありません。 その代わり、非常に低カロリーで栄養価の高い飲み物なので、長期的に健康を管理することができます。 お茶を毎日の食事に取り入れると、健康的な体重を維持することができます。 成功の鍵は、白茶や緑茶を選ぶことではなく、お茶と出会い、その味と香りを愛する個々のお茶を見極めることです。 本当にお茶を受け入れて初めて、長期的に持続的に飲むことができ、結果がついてくるのです
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