Vegan Dan Dan Noodles

Questa è una ricetta vegana per i dan dan noodles che non potrete smettere di mangiare! I funghi tritati sostituiscono la carne macinata e danno un tocco di terra a questo piatto di noodle piccante, ricco di noci e di sapore. È delizioso!

A volte le ricette vegane hanno un sapore migliore di quelle a base di carne.

Lo so, sembra assurdo! Ma più cucino piatti vegani, più mi rendo conto che a volte, in effetti, certi piatti sono semplicemente migliori senza la carne usata tradizionalmente. Ebbene, è il caso di questi dan dan noodles vegani!

Funghi finemente tritati sostituiscono la carne macinata tipicamente usata in questo piatto. Lo alleggeriscono, gli danno un tocco di terra e trasformano questa ciotola di noodles piccanti in un pasto super nutriente!

Vedi, i funghi sono pieni di bontà. Sono ricchi di vitamina D, che è essenziale per la salute delle ossa – e anche ottimo per rafforzare il sistema immunitario. I funghi sono anche molto ricchi di proprietà antiossidanti, che combattono i radicali liberi (che possono causare malattie e creare linee sottili e rughe), e lavorano per proteggerci contro diversi tipi di cancro come quello alla prostata, alla pelle, gastrico e al colon.

Ma a parte tutto questo… i funghi sono assolutamente deliziosi! Il livello di umami che conferiscono a questa ricetta vegana di tagliolini Szechuan non è secondo a nessuno!

Una volta provati, penso che vi innamorerete assolutamente dei tagliolini dan dan. Il fatto che questa sia una ricetta vegana sarà secondario 🙂

Che cosa sono i dan dan noodles?

Ora, i tradizionali dan dan noodles cinesi (担担面) sono una miscela di olio di peperoncino, carne macinata, salsa, verdure in foglia e noodles. E, mentre molte versioni di questo piatto abbondano, l’unica somiglianza generale tra loro è che di solito sono abbastanza piccanti!

Molte ricette richiedono l’uso di grani di pepe di Sichuan. Questi sono i grani che intorpidiscono la faccia e che si trovano spesso in ricette come il mapo tofu.

Beh, bisogna dire che non sono un grande fan delle qualità che intorpidiscono la bocca di questi grani di pepe. Per me tendono a dirottare tutti gli altri sapori.

Quindi li ho lasciati fuori da questa ricetta di dan dan ai funghi.

Detto questo, se vi piace il piccante insensibile (sto guardando te, Ben), allora sentitevi liberi di aggiungerli!

Inoltre, il tradizionale dan dan mien del Sichuan può essere servito asciutto o in preparazioni più brodose.

Tuttavia, per questa versione vegana, lo sto mantenendo semplice da fare con una ricetta che è più sul lato asciutto delle cose. Ti piacerà assolutamente quanto sia facile da preparare a casa tua!

Come fare i dan dan noodles

Per questi dan dan noodles vegani, ho mescolato funghi champignon e sedano tritati finemente e li ho saltati in padella fino a renderli teneri e quasi caramellati.

La consistenza è così simile alla carne macinata che vi sarà difficile credere che state mangiando delle verdure!

Perché non ci fossero ingredienti difficili da trovare, ho optato per usare degli spaghetti sottili, cotti al dente. Questa è un’ottima sostituzione per i tradizionali noodles cinesi 🙂

Fate un veloce frullato a tutti gli elementi per la salsa. Sto usando aglio, zenzero, aceto di riso, olio di peperoncino, salsa di soia, burro di arachidi, zucchero e sale.

Una volta che la vostra salsa è mescolata, gli spaghetti sono cotti e il composto di funghi ben caramellato – basta mescolare tutto insieme in una grande ciotola.

Mescolando questo composto caldo con una manciata di spinaci baby fa appassire le foglie quel tanto che basta per non renderle molli o acquose. I noodles, i funghi e gli spinaci sono saltati in questa salsa di nocciole, piccante, acida, dolce e salata per creare noodles dan dan vegani che sono piuttosto spettacolari!

Facile e delizioso!

Cosa significa dan dan dan in cinese?

I noodles dan dan prendono il loro nome dal palo che i venditori di noodles tradizionali cinesi portavano quando vendevano le loro deliziose mercanzie a un popolo affamato.

Vedi, un dan dan dan era un palo che aveva un contenitore ad ogni estremità. Uno era un cesto di noodles – e l’altro era un contenitore di salsa. I venditori di noodles portavano il palo su una spalla, bilanciando i contenitori su ogni estremità. Quando qualcuno ordinava dei noodles, li servivano e poi si spostavano lungo la strada.

Bene, non è raro nella storia del cibo che il nome di un piatto sia stabilito dal popolo che lo assapora. Certo, pole carried noodles non suona molto bene… Ma dan dan noodles suona proprio bene!

La tua nuova ricetta preferita del cibo del Sichuan

Ora, potresti aver provato il dandanmien in un viaggio epico in Cina – o nel tuo locale cinese di quartiere preferito.

Ma scommetto che non li avete mai provati con i funghi al posto della carne.

Lasciate che ve lo dica, i funghi creano un sapore e una consistenza così saporita e umami in questa ricetta di noodle cinesi – che non vi mancherà affatto la carne!

Servite questi noodle vegani dan dan come piatto principale o come contorno. Hanno un sapore migliore se fatti freschi, ma sono ancora deliziosi freddi (dopo essere stati messi in frigo) – o dategli una scossa per qualche secondo nel microonde.

Buona cucina, amici!

Altre ricette asiatiche vegane deliziose e facili:

• Melanzane cinesi con salsa d’aglio
• Nasu Dengaku (melanzane di miso giapponesi)
• Insalata di noodle asiatica fredda
• Vegan Tantanmen – ビーガン たんたんめん
• Insalata di radici di loto cinese

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