Andremo dritti al punto: Per quanto riguarda la famiglia delle noci e dei semi, i semi di lino sono tra i membri che richiedono più manutenzione e uno dei più nutrienti. Questi semi dal delicato sapore di noce hanno una durata di conservazione relativamente breve e devono essere tritati o macinati prima di essere mangiati, ma non lasciate che questo vi dissuada dal cercarli. Ecco come incorporare i semi di lino in qualsiasi cosa, dai tuoi fiocchi d’avena mattutini al pane veloce, per una rapida spinta alla salute.
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Che cosa devi sapere
I semi di lino derivano dalla pianta del lino, che produce anche fibre usate per fare tessuti di lino. La pianta di lino produce anche l’olio di semi di lino, che viene venduto sia in forma industriale che alimentare. Quando acquisti i semi di lino, potresti imbatterti in varietà dorate e marroni – entrambe hanno un sapore leggermente di noce, ma i semi di lino marroni hanno un sapore leggermente più terroso.
La cosa fondamentale da sapere sul consumo di semi di lino è che devi macinarli prima di mangiarli. Non succede niente di male se si ingeriscono i semi interi, ma il nostro corpo non può scomporli naturalmente per digerire tutta la bontà nutrizionale che contengono. Per ottenere i benefici per la salute (più sotto!), dovrete tritare o macinare i semi di lino interi: un piccolo macinino per spezie o per caffè farà al caso vostro. Macinate solo quello che vi serve, perché i semi di lino tendono a rovinarsi rapidamente una volta macinati. Puoi comprare sacchetti di farina di semi di lino pre-macinati al negozio se hai bisogno del fattore convenienza, ma è meglio consumare rapidamente la tua scorta, perché può iniziare ad irrancidire poche settimane dopo l’apertura della confezione.
Puoi anche scegliere di fare il pieno di lino attraverso l’olio di semi di lino in bottiglia, che è carico di nutrienti acidi grassi omega-3. Un ulteriore bonus dell’olio di semi di lino: È un ottimo condimento per le vostre amate padelle in ghisa.
Kyle Johnson
Come mangiarlo
A differenza dei semi di girasole o delle pepitas, i semi di lino non sono i migliori da mangiare direttamente dal sacchetto, perché non possiamo digerirli correttamente interi. Ma è incredibilmente facile aggiungere i semi di lino macinati all’impasto di muffin, pancake o waffle, così come all’impasto del pane. Frullate i semi di lino macinati in frullati e succhi di frutta, o usateli per guarnire cereali caldi o freddi.
L’olio di semi di lino ha un basso punto di fumo (225°F), quindi non volete usarlo come olio da cucina per friggere o saltare. Usatelo invece come finitura per le verdure arrostite, sbattetelo nei condimenti per l’insalata o gettatene un paio di cucchiai nei popcorn freschi.
Peden + Munk
Benefici per la salute
Una porzione da due cucchiai di semi di lino ha circa 100 calorie – ma ha il suo peso dal punto di vista nutrizionale. Una porzione di semi di lino ha quasi 3 grammi di proteine e 4 grammi di fibre, più un sacco di acidi grassi omega-3 salutari per il cuore, magnesio e vitamina B1 che stimola il cervello. I semi di lino sono anche noti per alleviare la stitichezza (basta assicurarsi di avere anche molta acqua).
Suggerimenti per l’acquisto
Se stai comprando semi di lino interi, olio o farina macinata, assicurati di cercare bottiglie e sacchetti che abbiano un imballaggio opaco, perché la luce può danneggiare i nutrienti sensibili nei semi di lino e far irrancidire gli oli. Controlla la data “Da consumarsi preferibilmente entro” per assicurarti di comprare il prodotto più fresco possibile.
Come conservare
I semi di lino interi, la farina di semi di lino e l’olio di semi di lino durano tutti più a lungo con la refrigerazione, anche se i semi di lino interi possono conservarsi a temperatura ambiente in un luogo fresco e asciutto fino a un anno. Fai particolare attenzione a refrigerare l’olio di semi di lino, perché è particolarmente suscettibile a rovinarsi.
Getta alcuni semi di lino nelle tue barrette energetiche personali: