Questa ricetta di insalata di cavoli senza mayo è piena di sapore unico dolce e piccante dal condimento a base di olio di oliva e aceto. Aromatizzato con senape macinata e semi di sedano, questo contorno vegano piccante sarà perfetto per il vostro prossimo barbecue o impilato su tacos di pesce!
Questa ricetta è il mio go-to per l’insalata di cavolo ed è un pleaser folla ogni volta che lo faccio. Ho ricevuto innumerevoli richieste per la ricetta. È super economico con solo pochi ingredienti, e così facile da fare che è quasi ingiusto.
Sai come quando trovi qualcosa che funziona davvero bene, ti attacchi ad essa? Come le classiche magliette bianche a maniche lunghe di The Gap? Beh, questo è il modo di questa insalata di cavolo. La maglietta Gap dell’insalata di cavolo. È l’unica di cui avrete mai bisogno.
Dolce, piccante e piena di sapore, questa insalata di cavoli accoppia una miscela unica di olio d’oliva e aceto bianco, senape macinata, semi di sedano, sale e zucchero su una semplice miscela di cavolo verde tagliuzzato e cipolla dolce.
Ma ecco cosa la rende davvero, DAVVERO buona: il condimento viene bollito, poi versato sul cavolo e sulle cipolle, sbollentando le verdure per ammorbidirle leggermente e assorbire una tonnellata di sapore.
Oh amico. È una perfezione croccante e tenera che diventa sempre meglio man mano che si trova in frigorifero, rendendolo un perfetto contorno da preparare in anticipo. Ha un sapore simile ai sottaceti di pane e burro, ma in forma di insalata di cavolo.
Non lasciate che queste foto vi ingannino. Lo so, non sembra che sia pieno di sapore, ma credetemi… lo è.
- Questa insalata di cavolo senza maionese è originale del New England
- Come fare l’insalata senza maionese
- Posso usare un altro tipo di aceto, o sostituire lo zucchero con il miele?
- Cosa fare con il cavolo avanzato
- Cosa servire con questa insalata di cavolo a base di aceto
- Insalata di cavolo dolce e piccante (senza maionese) con semi di sedano e senape
- Ingredienti
- Istruzioni
- Note
- Nutrizione
Questa insalata di cavolo senza maionese è originale del New England
Quando ero giovane, la mia famiglia andò a Bar Harbor, nel Maine per il matrimonio di mio fratello maggiore. Mangiammo in un ristorante che serviva un’insalata di cavolo straordinaria e, non aspettandosi di essere accontentata nella sua richiesta, mia madre chiese la ricetta al cameriere. Con nostra sorpresa, gliel’hanno data!
Non so il nome del ristorante, ma so che dovreste abbandonare tutto quello che state facendo e prepararla subito. Ho fatto alcuni aggiustamenti rispetto alla ricetta originale del New England, tra cui la sostituzione dell’olio vegetale con il più salutare olio d’oliva (ma potete usare invece olio vegetale o di canola, se volete).
E guarda un po’, quando mi sono trovata in Texas a mangiare al The Salt Lick BBQ Restaurant, servono un’insalata di cavolo senza maionese molto simile con semi di sedano! Piccolo il mondo.
Come fare l’insalata senza maionese
- Prima di tutto, tagliuzzare il cavolo e affettare la cipolla. Dato che sono abbastanza pratico con un coltello, ho tagliuzzato il cavolo alla julienne a mano, ma si può anche usare un robot da cucina con un accessorio o un’affettatrice a mandolina per rendere la triturazione del cavolo super facile.
- Mescolare il cavolo e la cipolla in una grande ciotola. Sembrerà molto, ma dopo aver aggiunto il condimento si raffredderà un po’.
- Scaldate l’olio d’oliva, l’aceto bianco, lo zucchero, la senape macinata, i semi di sedano e il sale kosher in una piccola casseruola sul fuoco. Portate il tutto a ebollizione, riscaldato quanto basta per sciogliere tutto lo zucchero nella miscela, sbattendo o mescolando man mano.
- Infine, versate il condimento caldo sopra il cavolo e la cipolla e mescolate insieme. Questo sbollenterà leggermente le verdure, facendole cuocere e ammorbidire un po’.
È meglio preparare questa insalata di cavolo con un giorno di anticipo (mescolando ogni poche ore o giù di lì mentre è in frigo), così i sapori si infiltrano durante la notte. Ma va bene anche un paio d’ore in frigo.
Posso usare un altro tipo di aceto, o sostituire lo zucchero con il miele?
In breve, no. Non consiglio di sostituire l’aceto con un altro o di usare il miele.
Ho provato a usare l’aceto di sidro di mele e il miele con questa ricetta una volta, e i sapori non erano giusti. L’aceto era troppo forte e il miele non era abbastanza dolce per bilanciare il tutto.
Ma si può sostituire l’olio d’oliva con un altro tipo di olio, come quello vegetale o di colza. Puoi risparmiare un po’ di soldi in questo modo, specialmente se stai cucinando per una folla.
Cosa fare con il cavolo avanzato
Questa ricetta dell’insalata di cavolo all’aceto usa circa mezza testa di cavolo, a meno che tu non trovi una testa davvero piccola (o se raddoppi le quantità). Questo ti lascia l’altra metà da usare! Prova questi:
- Coprire i tacos di gamberi anneriti o i tacos di salmone al chipotle con il cavolo crudo tagliuzzato.
- Utilizzalo per fare il cavolo ripieno in casseruola.
- Utilizza la tua pentola istantanea per fare un semplice contorno di cavolo imburrato.
- Fai una patata dolce, manzo sotto sale e cavolo per la colazione con uova.
- Prova un’altra insalata di cavolo, come questo spicy jalapeño cilantro slaw!
Cosa servire con questa insalata di cavolo a base di aceto
- Top pulled pork sandwiches con esso o servire a lato (ecco un instant pot pulled pork e un slow cooker BBQ pulled pork).
- Servitelo a lato del pollo al barbecue al forno o delle cosce di pollo croccanti al miele e bufala.
- Portatelo ad un potluck e servitelo insieme all’insalata di patate all’aneto o all’insalata di patate calda con bacon e rucola. Onestamente potrei mangiare solo un pasto come quello senza piatto principale!
Sapevate che commentare e valutare le ricette è uno dei modi migliori per sostenere i vostri blogger preferiti? Se hai fatto questa insalata di cavolo senza maionese, per favore clicca le stelle qui sotto per commentare e!
Insalata di cavolo dolce e piccante (senza maionese) con semi di sedano e senape
Clicca le stelle per votare!
Stampa Pin
Ingredienti
- 1 testa piccola di cavolo tagliuzzata (o 1/2 testa grande, circa 6 tazze in totale)
- 1 grande cipolla bianca tagliata in quarti e affettata sottile
- 1/4 di tazza di olio extra-vergine d’olivaolio d’oliva extravergine
- 1/3 di tazza di aceto bianco
- 1/4 di tazza di zucchero
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1 cucchiaino di senape in polvere
- 1 cucchiaino di senape in polvere
- 1 cucchiaino di semi di sedano
Istruzioni
-
Mescola il cavolo tagliuzzato e la cipolla affettata in una grande ciotola.
-
Per fare il condimento, far bollire i restanti ingredienti sul fornello, sbattendo per combinare fino a quando lo zucchero si è sciolto completamente.
-
Versare il condimento caldo sopra il cavolo e le cipolle; mescolare per ricoprire.
-
Refrigerare per almeno due ore prima di servire; mescolando di tanto in tanto per ridistribuire il condimento.
Note
- Fare prima: Questa insalata si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di tre giorni, ma penso che sia meglio servirla 12-24 ore dopo averla fatta.
- Sostituzioni di ingredienti: Non consiglio di usare il miele al posto dello zucchero, o qualsiasi altro tipo di aceto. Potete, comunque, usare un altro tipo di cipolla o di cavolo, se volete, o aggiungere altre verdure come le carote tagliuzzate. Potete anche usare un altro tipo di olio, come quello vegetale o di canola, al posto dell’olio d’oliva.
- Come servirlo: Raccomando di servirlo su panini di maiale tirato o tacos di pesce, o come contorno per un barbecue.
Nutrizione
Questo post è apparso originariamente su Bowl of Delicious in aprile 2014. È stato ripubblicato con nuove foto, istruzioni della ricetta migliorate e informazioni più pertinenti.