Fare una glassa senza zucchero veramente buona richiede un po’ di immaginazione, un sacco di sperimentazione e l’accettazione del fatto che paragonarla a un dolcetto zuccherato e tradizionale è spesso ingiusto. Dopo molti anni di assenza di zucchero, le papille gustative cambiano ed è difficile notare le differenze tra i dolci fatti in casa e quelli che ricordiamo dai dolci confezionati o dai dolcetti pieni di zucchero di cui godevamo. Ma se siete nuovi nel mondo della pasticceria senza zucchero, allora potrebbe volerci un po’ di tempo per abituarsi.
Trovare il dolcificante senza zucchero appropriato può essere impegnativo, ma una volta che lo fai, attieniti ad esso e sarai di nuovo felice di goderti le ricette che una volta amavi. La nostra preferenza è sempre stata usare la Stevia liquida. Il nostro preferito è la crema alla vaniglia. Potreste aver bisogno di essere preparati ad alcune ricette fallite se il sostituto senza zucchero che usate non è di vostro gradimento, ma una volta che avrete imparato a cucinare senza zucchero e il dolcificante che amate, sarà una seconda natura e il vostro gusto cambierà di conseguenza.
La glassa è una parte necessaria di molte ricette di dolci. Se non sei un fan dell’acero, basta eliminarlo e aggiungere l’estratto di vaniglia al suo posto in questa ricetta per una glassa di formaggio cremoso alla vaniglia che è fuori dal mondo! Aggiungete sempre una piccola quantità quando usate la stevia. È 300 volte più dolce dello zucchero da tavola e più dolce di Truvia, Splenda ed eritritolo. Iniziate con 1/2 cucchiaino, poi assaggiate e regolatevi secondo necessità. Noi preferiamo la stevia liquida perché è il meno elaborato di tutti i dolcificanti senza zucchero disponibili, ma di nuovo la scelta è vostra. Avete voglia di fare una torta al limone? Basta sostituire l’estratto d’acero con il limone e avrete una glassa favolosa da mettere in cima al plumcake o anche ai biscotti.
Questa ricetta fa solo una tazza, quindi se avete bisogno di più è sufficiente raddoppiare gli ingredienti e tenere in frigo se ne avanzano. Tenete sempre i vostri prodotti da forno con crema di formaggio in frigorifero o si rovineranno.